You Are Looking For

ขนมถั่วแปบ จัดได้ว่าเป็นเมนูอาหารที่น่าทานมากๆ ยิ่งปัจจุบันนี้มีการทำสีสันหลากหลายเข้าไปอีก ไม่ว่าจะเป็นอัญชัน หรือใบเตย เป็นต้น ขั้นตอนการทำนั้นไม่ยาก เพื่อนๆที่มีเวลา สามารถลองหัดทำ ที่บ้านในวันหยุดได้แบบสบายๆ ไม่รอช้า เรามาดูวิธีการทำกันดีกว่าค่ะ… ขนมถั่วแปบ กับวัตถุดิบที่ใช้ในการทำ… ทีนี้มาดูการเตรียมวัตถุดิบกันนะคะ อันนี้เราจะทำแบบสามสี คือใบเตย อัญชัน และแป้งขาวปกติ ส่วนผสมคือแป้งมัน กับแป้งข้าวเหนียว น้ำใบเตย น้ำอัญชัน เกลือ น้ำเปล่า น้ำตาลทราย ถั่วเขียวนึ่งสุก มะพร้าวขูด รวมถึงงาขาวค่ะ โดยเราเตรียมส่วนผสม ที่ซื้อมาจากท้องตลาดทั่วไปเช่นเคย จากนั้นเดี๋ยวเรามาดูขั้นตอนการทำกันนะคะ ว่าเป็นอย่างไร ขั้นตอนการทำขนมถั่วแปบแสนอร่อย>> เรามาเริ่มทำกันเลยดีกว่า เริ่มจากเตรียมถ้วยไว้3ใบ เพราะเราทำสามสีนั่นเอง ต่อมาแบ่งขนาดของแป้งให้พอดีเท่าๆกัน และนำแป้งมันกับเกลือใส่ลงไปในถ้วยทั้งหมด จากนั้นแยกผสมน้ำสีต่างๆ โดยใส่ลงไปตามถ้วยคือน้ำใบเตย น้ำอัญชัน น้ำเปล่า ค่อยๆใส่ลงไปนวดจนได้เป็นสีของแป้งตามนั้น แล้วก็ปั้นกดลงให้มันแบนๆ พอเสร็จนำแป้งนี้ไปต้มจนลอยสุกขึ้นมา ตักมาพักไว้ในน้ำเปล่า จากนั้นเอาแป้งที่แช่น้ำมาคลุกลงใน มะพร้าวที่เราขูดเตรียมไว้แล้ว โดยห่อด้วยถั่วเขียว แล้วทำการบีบให้สนิท พอจะทานก็โรยน้ำตาลที่ผสมกับเกลือนิดหน่อย งาขาวด้วย เพียงเท่านี้ก็ทานได้เลยค่ะ ขนมถั่วแปบ …

ขนมตาล เป็นเมนูอาหารแบบไทยแท้ อีกอย่างหนึ่งที่คนนิยมทานกันมากๆ ไม่ว่าจะนำมาทานเองหรือซื้อไปฝากเพื่อนๆ นำไปทำบุญใส่บาตร ก็เป็นที่นิยมกันมากมายเลยนะคะ ด้วยเพราะว่าหาทานได้ไม่ยาก แต่ขั้นตอนการทำนั้นก็มีหลายขั้นตอนเหมือนกัน จะเป็นอย่างไรนั้น เราตามมาดูกันเลยค่ะ ขนมตาล ทำมาจากต้นตาลใช่ไหม ขนมตาลทำมาจากต้นตาลใช่ไหม?? ในการทำขนมชนิดนี้นั้น เราต้องทำมาจากต้นตาลของแท้เท่านั้นนะคะ ถึงจะมีกลิ่นหอมหวาน ชวนน่าทานค่ะ โดยใส่ส่วนผสมจากแป้งพอดีๆไม่มากเกินไป จึงจะได้กลิ่นของขนมที่หอมชวนน่าทานค่ะ ในกรณีที่บางร้านที่นำมาขายใส่แป้งมากกว่าตาล จะทำให้ไม่มีความหอมของตาลแท้ๆ และอาจทำให้ความอร่อยของขนมชนิดนี้ หมดไปแบบง่ายๆเลยทีเดียวค่ะ ส่วนประกอบของขนมตาลที่ควรรู้ ในการที่เราจะหาขนมชนิดนี้มาทานกัน บางทีการที่เรารู้ว่าส่วนประกอบนั้นเค้าทำมาจากอะไรบ้างก็ดีนะคะ เพราะเราจะได้สังเกตว่ามันมีกลิ่นของตาลแท้หรือไม่นั่นเอง ส่วนที่ทำขนมนี้ มีดังนี้ค่ะ ลูกตาลที่สุกแล้วนะคะ จำนวนเท่าไรก็ตามแต่ขนาดของการทำขายเลยค่ะ น้ำตาลทราย เกลือ แป้งข้าวจ้าว หัวกะทิ ผงฟู และมะพร้าวขูดที่นำมาโรยหน้าขนมค่ะ ส่วนขั้นตอนการทำ เราสามารถดูได้ที่ยูทูปเลยนะคะ หาได้ไม่ยากค่ะ ขนมตาล ที่ขายในยุค2020ราคาไม่แพงค่ะ มาพูดในเรื่องการขายนั้น ราคาไม่แพงค่ะ ยุค2020 กระทงละ10บาท ซึ่งบางร้านห่อใบตอง บางร้านใส่ถ้วยนึ่งเอา แต่เอาที่สะดวกกันเลยนะคะ โดยทั่วไปก็หาง่ายในตลาดสด ที่มีขนมไทยๆวางขายเลยค่ะ มีเกือบทุกร้าน แต่เรื่องความอร่อยนั้นเอาที่เราชอบ ก็จะประมาณนั้นค่ะ กล่าวได้ว่าขนมชนิดนี้ …

กล้วยแขก ทอดซึ่งอาจเรียกว่าขนม หรืออาหารก็ได้ ไม่ว่ากัน เป็นของทอดที่สายทอดนิยมกันมาก ซึ่งอาจรวมถึง มันทอด เผือกทอด หรือข้าวเม่าทอดด้วยก็ได้ การทอด กล้วยแขก ไม่ต้องมีพิธีรีตองอะไรมากไม่ต้องกังวล เพราะมีขั้นตอนที่ไม่ยากอย่างที่คิด แม่ค้าตามแผงลอย หรือรถเข็นก็ทำได้ อาจมีตำราหรือสูตรลับอยู่บ้างก็เฉพาะแป้งที่ชุบกล้วยเท่านั้น แต่ก็คงไม่ยากถ้าจะทำ เรามีเทคนิคการทอดกล้วยแขกมาฝาก 3 วิธีด้วยกัน เป็นการทอดกล้วยแขกให้หอมอร่อย 1. เลือกกล้วยดีก็มีชัยไปกว่าครึ่งแล้ว ไม่ว่าจะมีสูตรทอดที่ดีอย่างไร หากเลือกกล้วยไม่ดีหรือกล้วยไม่อยู่ในวิถีของการกินแล้วก็ล้มเหลวตั้งแต่แรก ฉะนั้นการเลือกกล้วยจึงเป็นสิ่งสำคัญ ต้องเลือกให้เป็นและให้อยู่ในระดับที่สุกพอดี ที่สุกแบบอมเขียวหน่อย ๆ หรือเลือกกล้วยที่กำลังห่ามพอดีนั้นเอง เนื่องจากถ้าเลือกสุกมากเกินไปเวลาทำกล้วยแขกจะอมน้ำมันและไม่สวย สำหรับกล้วยดิบ ก็จะออกรสชาติที่ฝาดและกระด้างเวลาเคี้ยว ไม่ใช่ลักษณะที่ดีของกล้วยทอด หรือกล้วยแขก กล้วยแขก จะอมน้ำมันและไม่สวย สำหรับกล้วยดิบ 2. ความหมดของกล้วยแขกคือไม้เด็ดในการขาย ขนมหวานหรือของทอดถ้าไม่มีกลิ่นหอมแล้วละก็เป็นอันว่าหมดคุณค่า ไม่ใช้ของอร่อยอย่างแน่นอน ดังนั้นความหอมของกล้วยแขกก็ไม่ต่างกัน ควรเลือกน้ำมันทอดเป็นอันดับแรก ที่นิยมได้แก่น้ำมันมะพร้าว แต่หากยังไม่พอเพราะยังหอมไม่ถึงใจต้องการกลิ่นหอมให้มากขึ้น ก่อนลงกล้วยควรนำใบเตยหั่นเล็ก ๆ ลงทอดด้วย ก็จะได้ความหอมที่สะใจแน่นอน แล้วก็อย่างลืมตักใบเตยที่ทอดแล้วทิ้งด้วยล่ะ 3. ทอดให้ได้ดังใจ ระยะเวลาการทอดกล้วยแขกเป็นเคล็ดลับอีกอย่างหนึ่ง ที่สำคัญมาก …

เชื่อว่า ขนมเบื้อง เป็นขนมไทยที่หลายคนจะต้องชื่นชอบอย่างแน่นอน ทั้งยังเป็นขนมที่ทำให้นึกถึงความทรงจำในวัยเด็กอีกด้วย เพราะในสมัยก่อนจะได้รับประทาน ขนมเบื้อง ก็ต่อเมื่อมีงานวัดประจำปีหรือมีงานเทศกาลต่าง ๆจึงจะมีขนมเบื้องมาขาย แต่ในปัจจุบันไม่ต้องมีงานวัดหรืองานเทศกาลใด ๆก็สามารถที่จะหาร้านขนมเบื้องรับประทานได้ แต่จะหาได้จากที่ไหนบ้างบทความนี้มีคำตอบ เพราะบทความเกี่ยวกับเมนูอาหารนี้จะพาไปตะลุยกินร้านขนมเบื้องไส้แน่นแป้งบางกรอบในกรุงเทพ จะมีร้านไหนบ้าง และขายอยู่ที่ไหนบ้างตามบทความนี้ไปดูกันเลย ตะลุยกินร้านขนมเบื้องไส้แน่นแป้งกรอบในกรุงเทพร้านแรกที่ “ขนมเบื้อง (วัดอรุณ)” ร้านขนมเบื้องสูตรโบราณหน้าวัดอรุณที่เป็นที่นิยมเป็นอย่างมากในย่านนั้น บอกเลยว่าอร่อยสุด ๆดูได้จากผู้คนที่มาต่อคิวซื้อแน่นร้านทุกวัน นอกจากนี้ยังการีนตีว่าแป้งกรอบทุกชิ้น และไส้แน่นทุกคำอย่างแน่นอน             “คุณดาวขนมเบื้องไทย” ร้านขนมเบื้องสูตรดั้งเดิมที่มีสาขาแรกอยู่ที่ถนนพระสุเมรุ แต่ในปัจจุบันได้กระจายความอร่อยไปหลายสาขาในกรุงเทพ แต่รับรองว่าไส้แน่นแป้งกรอบอร่อยเด็ดทุกสาขาอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังมีการทำขนมเบื้องใส่ Packaging ที่มีความทันสมัยทำให้ดูสะอาด และน่ารับประทานเป็นอย่างมากเลยทีเดียว เป็นอีกหนึ่งร้านขนมเบื้องที่คนชอบรับประทานขนมไทยไม่ควรพลาดอย่างเด็ดขาด             “ขนมเบื้องแม่ต๋อย” ร้านขนมเบื้องที่ตลาดนัดเลียบด่วนรามอินทรา – เอกมัย ร้านนี้เป็นขนมเบื้องแบบสมัยใหม่ โดยมีการเพิ่มไส้ และสีสันต่าง ๆของขนมเบื้องให้ดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้นโดยมีการใส่เยลลี่ ช็อกโกแลต และไส้อื่น ๆอีกมากมายลงไปด้วย ทั้งยังมีแป้งแบบ Charcoal ที่กำลังเป็นที่นิยมนำมาทำเป็นแป้งขนมเบื้องอีกด้วย มีความอร่อยแปลกใหม่ไปอีกแบบ แต่รับรองว่าใส่ไส้มาให้แน่น ๆแป้งบางกรอบทุกชิ้นอย่างแน่นอน             “ขนมเบื้องแม่ประภา” อีกหนึ่งร้านขนมเบื้องสูตรโบราณที่ถนนพระสุเมรุที่บอกเลยว่าหากผ่านไปแถวนั้นต้องห้ามพลาดอย่างเด็ดขาด เป็นร้านขนมเบื้องที่ให้ไส้แน่นจุใจ และแป้งบางกรอบทั่วทั้งชิ้น …

ในวันที่บิงซูสไตล์เกาหลี เข้ามาแพร่หลาย  และสร้างเทรนด์ให้กับเมนูอาหารของหวานตามคาเฟ่ต่าง ๆ มากมาย  น้ำแข็งใส ของหวานสไตล์โบราณ ก็ยังคงยอดฮิตอยู่กับคนไทยถึงปัจจุบันนี้  จุดเด่นของ น้ำแข็งใส คือ เครื่องเคียงหรือท็อปปิ้ง เช่น ขนมปังเย็น แป๊ะก๊วย หรือลูกชิด ที่เคลือบด้วยนมข้นหรือน้ำกะทิเมื่อไหร่นั้น รับรองว่าฟินจนต้องเบิ้ลอีกถ้วยเลยทีเดียวเชียว           1.  เซ็งซิมอี๊ หากมีโอกาสผ่านย่านเขตจุฬา บริเวณซอยจุฬาลงกรณ์ 5 ต้องไม่พลาดแวะเติมพลังหวาน อย่างน้ำแข็งใสที่ให้สไตล์แบบฉบับดั้งเดิมแท้ ๆ โดยเฉพาะเมนู ขนมปังจ้ำบ๊ะ ที่ราดด้วยน้ำแดงพร้อมนมข้นอย่างง่าย ๆ แค่นี้ก็ฟินแล้ว  นอกจากนั้นเครื่องเคียง  ที่อัดแน่นละลานตา  ไม่ว่าจะเป็น รากบัว  เม็ดบัว กล้วยเชื่อม หรือเผือก พร้อมราดด้วยน้ำกะทิลอดช่องเน้น ๆ จะทำให้คุณสดชื่นถึงใจแน่นอน               2.  เฮงเฮงอี๊ ทีเด็ดร้านน้ำแข็งใสแห่งย่านโชคชัย 4 ที่ขึ้นชื่อ  ถึงการใส่ใจในการคัดสรรวัตถุดิบ  อย่างน้ำกะทิเคี่ยวกับน้ำตาลตโนดเพชรบุรี  ที่ให้ความหอมหวาน  ไม่เหมือนเจ้าอื่น ๆ  พร้อมผสมผสานกับเครื่องเคียง กว่า …

อาหารเช้า ถือเป็นมื้อสำคัญสำหรับสุขภาพของเราเพราะเป็นมื้อแรกที่ร่างกายต้องการหลังจากเราใช้เวลานอนหลับยามค่ำคืนอันยาวนาน แต่ช่วงเวลาตอนเช้าก็มักจะเป็นช่วงเวลาที่วุ่นวายที่สุดของวัน มีสิ่งต่าง ๆ ที่เราต้องเตรียมพร้อมมากมายทั้งเสื้อผ้าหน้าผม ตอบเมลส่งงาน และคงไม่ดีแน่หากเราละเลยมื้อสำคัญอย่าง อาหารเช้า ไป คราวนี้เราจึงนำเมนูง่าย ๆ เพื่อสุขภาพที่ใครก็สามารถปรุงขึ้นมาได้ในไม่กี่นาที เพื่อให้อาหารเช้ามื้อนี้สร้างสุขภาพดีได้ตั้งแต่มื้อแรกของวัน 1. โยเกิร์ตกล้วย&อินทผาลัม เมนูอาหารเช้าเพื่อสุขภาพเมนูนี้จะได้พลังงานอย่างเต็มที่จากกล้วยและอินทผาลัมที่เป็นผลไม้ให้พลังงานสูง และไม่ลืมที่จะเพิ่มความสดชื่นให้กับร่างกายด้วยรสเปรี้ยวของโยเกิร์ต เมนูอาหารนี้มีส่วนผสมของ อินทผาลัมอบแห้ง 4 ลูก, กล้วย 1 ลูก, อัลมอนด์อบเกลือ 4 ช้อนโต๊ะ, เกล็ดมะพร้าวตามชอบ, น้ำผึ้ง 4 ช้อนชา, โยเกิร์ต 2 ถ้วย ส่วนวิธีทำก็ง่ายแสนง่ายใช้เวลาเพียง 5 นาทีเท่านั้น โดยเริ่มจาก เทโยเกิร์ตลงในถ้วย 4 ถ้วย สไลด์กล้วยเป็นแผ่นวางลงบนโยเกิร์ต โรยหน้าด้วยอัลมอนด์บดและอินทผาลัม ตามด้วยน้ำผึ้งและเกล็ดมะพร้าวก็เป็นอันเสร็จพิธี พร้อมเสิร์ฝได้เลย อาหาร เพื่อสุภาพที่ทำง่ายใช้เวลาไม่เยอะ 2. สมูธตี้กล้วยและสตรอเบอร์รี่ เมนูอาหารเช้าเพื่อสุขภาพเมนูนี้อาจไม่เน้นความอิ่มท้องนัก แต่เมนูนี้จะช่วยคืนความสดชื่นให้เราได้เริ่มต้นวันใหม่ได้อย่างสดใสเลย ราสเบอร์รี่ 1 ครึ่งถ้วย, …

เมื่อมะม่วงอกร่องเริ่มสุกราวกลางเดือนเมษายน เมนูอาหารหวานที่คุณแม่เต็มใจจัดให้ลูกๆ ก็คือ ข้าวเหนียวมะม่วง             จุดเด่นของ ข้าวเหนียวมะม่วง ซึ่งเป็นที่ติดอกติดใจนักชิมทั้งชาวไทยและต่างชาติก็คือ ข้าวเหนียวมูนเมล็ดงามที่เคล้าด้วยหัวกะทิเข้มข้น รสกลมกล่อม ไม่หวานหรือเค็มจนเกินไป กับมะม่วงสุกที่แก่จัด รสชาติหวานมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ของอาหารชนิดนี้ นั่นคือ มะม่วงอกร่อง ซึ่งเคล็ดลับของมะม่วงสุกที่จะทำให้เมนูอาหารหวานของคุณมีเสน่ห์น่าลิ้มลองก็คือ การเก็บผลมะม่วงในขณะที่แก่จัดแล้วนำมาบ่มด้วยกรรมวิธีธรรมชาติ วันนี้แอดจึงมีวิธีทำข้าวเหนียวมะม่วงให้อร่อยกันค่ะ วิธีทำข้าวเหนียวมูน อาหารที่เข้าคู่กันได้เป็นอย่างดีกับมะม่วงอกร่องสุก เริ่มต้นที่การเตรียมวัตถุดิบ ได้แก่ ข้าวเหนียวพันธุ์เขี้ยวงู ซึ่งมีลักษณะเมล็ดเรียวยาว เมื่อสุกแล้วนำมาเคล้ากับน้ำกะทิจะไม่หักง่าย โดยต้องแช่เมล็ดข้าวเหนียวดิบในน้ำสะอาดก่อนราว 4-6 ชั่วโมง ต่อมาคือเนื้อมะพร้าวแก่สำหรับทำน้ำกะทิ ซึ่งแน่นอนว่าการขูดเองเพื่อคั้นเอาน้ำกะทิด้วยมือเราเองนั้น  เป็นการรับประกันคุณภาพและรสชาติของอาหารอย่างยอดเยี่ยม ไม่เสี่ยงกับกลิ่นหืนจากเนื้อมะพร้าวที่คั้นด้วยเครื่องจากในตลาด แล้วก็ให้รสและกลิ่นที่หอมน่ารับประทานมากกว่ากะทิสำเร็จรูปบรรจุกล่องด้วย โดยที่ข้าวเหนียวมูนสูตรคุณแม่นั้น ต้องใช้เนื้อมะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม ต่อเมล็ดข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม ข้าวเหนียวมะม่วง เมนูของหวานที่ถูกใจชาวต่างชาติ เนื้อมะพร้าวขูดมีผลต่อหน้าตาของข้าวเหนียวมูนตรงที่ ถ้ามีเนื้อกะลาสีน้ำตาลหรือดำติดกับเนื้อมะพร้าวออกมาด้วย เวลาคั้นน้ำกะทิออกมา สีของกะทิจะหม่น เมื่อไปผสมข้าวเหนียวก็พลอยให้เนื้อข้าวเหนียวมีสีหม่นตามไปด้วย ไม่ขาวสวย ดังนั้น ก่อนนำเนื้อมะพร้าวไปใช้กับเครื่องขูดมะพร้าว จึงต้องหั่นเนื้อกะลาสีน้ำตาลออกให้หมดเสียก่อน หรือหากขูดด้วยกระต่าย ก็จะต้องระวังอย่าให้ฟันกระต่ายกินเนื้อมะพร้าวจนถึงเนื้อกะลา วัตถุดิบอีกสองสิ่งที่จำเป็นในการทำอาหารแทบทุกเมนูก็คือ เกลือป่นและน้ำตาลทราย …

เมื่อเข้าช่วงฤดูร้อน ก็กลายเป็นเป็นฤดูกาลของผลไม้ ผลไม้ตามท้องตลาด หรือตามสองข้างทางที่เราพบเห็น ก็จะพบเจอแต่ “มะม่วง” เต็มไปหมด มีทั้งมะม่วงสุก มะม่วงมัน และมะม่วงเปรี้ยว ที่กินกับ “น้ำปลาหวาน” รับรองอร่อยเด็ด เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ถูกปากคนไทย             มะม่วงเปรี้ยว มีหลากหลายสายพันธุ์ อาทิเช่น มะม่วงน้ำดอกไม้ มะม่วงพิมเสนมันทะวาย มะม่วงสามฤดู มะม่วงแก้วขมิ้น เป็นต้น รสชาติของมะม่วงที่มีความเปรี้ยวจี๊ด เข็ดฟันนั้น ต้องทานคู่กับ “น้ำปลาหวาน” รสเด็ดที่ช่างเข้ากันเหลือเกิน อร่อยจนหยุดไม่อยู่ ตั้งแต่คำแรก จนถึงคำสุดท้ายเลยจ้า             วิธีการทำ และวัตถุดิบที่ต้องเตรียม ในการทำเมนู “น้ำปลาหวาน”          วัตถุดิบที่ต้องเตรียมในการทำเมนู “น้ำปลาหวาน” น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลาอย่างดี หอมแดง พริกแห้ง พริกขี้หนูซอย กุ้งแห้งป่น กุ้งแห้งตัวเล็ก “น้ำปลาหวาน” ที่กินกับมะม่วงเปรี้ยวแล้วแสนจะเข้ากัน ขั้นตอนการทำเมนู “น้ำปลาหวาน” 1. เริ่มต้นจากการนำพริกขี้หนูสด และหอมแดงนำมาซอยในปริมาณตามชอบที่เราต้องการ สำหรับใครที่ชอบหอมแดงเยอะก็ใส่หอมแดงเยอะหน่อย ใครที่ชอบความเผ็ด ความแซ่บ ก็ซอยพริกขี้หนูสดลงไปเยอะๆ เลยค่ะ 2. นำกุ้งแห้งส่วนหนึ่งลงไปตำให้ละเอียด เพื่อตรียมไว้ใส่ในขั้นตอนสุดท้าย 3. …