Showing 4 Result(s)
ปลาทูเค็มทรงเครื่อง
ทอด อาหารไทย เคล็ดลับการทำอาหาร

ปลาทูเค็มทรงเครื่อง สูตรกลมกล่อมหอมเค็มกำลังดี เมนูง่ายๆ แต่อร่อยมาก

เชื่อว่าหลายคนน่าจะเคยลิ้มลองเมนู ปลาทูเค็มทรงเครื่อง กันมาบ้าง แม้ว่าแต่ละที่จะหน้าตาคล้ายคลึงกัน แต่ก็รู้สึกได้ใช่ไหมว่ารสชาติมันต่างกันแบบคนละขั้วเลยทีเดียว บางที่ก็เค็มจนแสบคอ บางทีก็จืดและมีกลิ่นคาว นานๆ ถึงจะเจอเจ้าที่ทำแล้วได้รสชาติอร่อยกลมกล่อม จะบอกว่านี่เป็นเมนูหนึ่งที่เราทำได้เองที่บ้าน แถมมีแนวโน้มว่าจะอร่อยกว่าที่ร้านอีกด้วย ลองมาดูกันเลยว่าทำยังไงบ้าง ใช้ปลาทูหอมทำ ปลาทูเค็มทรงเครื่อง           ความจริงแล้วปลาทูเค็มนั้นมีให้เลือกซื้อหลายประเภท ไม่ใช่ว่าทุกตัวจะเหมือนกันหมด บางร้านก็ใช้ ปลาทู บางร้านก็ใช้ปลาอื่นที่คล้ายกัน แต่การจะทำ ปลาทูเค็มทรงเครื่อง ให้หอมอร่อย ไม่เค็มโดด และมีความมันของเนื้อปลากำลังดี ต้องเลือกซื้อเป็นปลาทูหอมเท่านั้น บางที่อาจจะเรียกว่าปลาทูเค็มหอม เวลาทอดจะได้กลิ่นหอมฟุ้ง ทานกับข้าวต้มหรือข้าวสวยก็อร่อย เมนูอาหาร ใส่เครื่องในปลาทูเค็มทรงเครื่องให้แน่นเข้าไว้           ถ้าถามว่าเครื่องที่จะซอยลงไปในเมนูปลาทูเค็มทรงเครื่องเท่าไรถึงพอดี ก็ตอบว่าแล้วแต่ความชอบของคนทาน หากชอบสมุนไพรมากก็สามารถใส่มากได้เต็มที่ แต่อย่าให้น้อยกว่าปริมาณที่ปิดตัวปลาได้พอดี เพราะสมุนไพรจะช่วยตัดความเค็มของเนื้อปลาได้พอดี น้อยไปจะไม่อร่อย ส่วนเครื่องที่นิยมใช้กันได้แก่ หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ และพริกขี้หนู ใครชอบต้นหอมผักชีก็ใส่เพิ่มได้เช่นกัน เสิร์ฟปลาทูเค็มทรงเครื่องเป็นตัวพร้อมมะนาว           เพื่อความสะดวกในการทาน บางร้านจะเสิร์ฟปลาทูเค็มทรงเครื่องแบบแกะเนื้อ แต่ในเมื่อเราทำเองแนะนำว่ายกเสิร์ฟเป็นตัวดีกว่า เนื้อปลาจะไม่ได้แห้งจนแข็ง และยังกักเก็บความร้อนจากการทอดเอาไว้ด้านในได้ สิ่งที่ต้องเสิร์ฟไปคู่กันก็คือมะนาวซีก ไม่ควรบีบไปก่อนแต่ให้คนทานบีบเองก่อนทาน มันจะได้กลิ่นหอมสดชื่นของมะนาวมากกว่า แถมรสเปรี้ยวก็จะผสมผสานกับรสเค็มในระดับที่พอดีด้วย …

ยำวุ้นเส้น
อาหารไทย เคล็ดลับการทำอาหาร

ยำวุ้นเส้น ไม่เคยอร่อยถูกใจเกิดจากอะไร วันนี้เรามีคำตอบมาฝาก

เคยสงสัยบ้างไหมว่าทำไมเมนูที่ดูเหมือนจะทำได้ง่ายอย่าง ยำวุ้นเส้น เวลาเรากลับมาทำกินเองที่บ้าน ใส่เครื่องปรุงก็ครบถ้วนเหมือนที่ร้าน แต่ทำไมรสชาติมันถึงไม่ค่อยถูกปาก คล้ายกับว่าขาดอะไรไปสักอย่างอยู่ตลอดเวลา ยิ่งปรุงก็ยิ่งไม่อร่อยมากขึ้นเรื่อยๆ ที่ทุกคนคิดว่าเมนูนี้ทำง่ายนั้นไม่ผิด แต่มันมีจุดเล็กๆ น้อยๆ ที่ต้องให้ความสำคัญ ลองมาดูกันว่ามีอะไรที่มองข้ามไม่ได้บ้าง รสเปรี้ยวใน ยำวุ้นเส้น ต้องมาจากมะนาวสดใหม่           ไม่ว่าจะเป็นยำอะไรก็ต้องมีรสเปรี้ยวที่โดดเด่น ยำวุ้นเส้น ก็เช่นเดียวกัน แต่รู้หรือไม่ว่ารสเปรี้ยวใน ยำ นั้นใช้วัตถุดิบได้หลากหลาย ทั้งน้ำส้มสายชู มะนาว มะกรูด ไปจนถึงผงปรุงรสสำเร็จ แต่หากจะให้ยำได้รสดีที่สุดจะต้องใช้รสเปรี้ยวจากมะนาวเท่านั้น เพราะมันจะไม่เปรี้ยวโดดจนบาดคอ มันมีความหวานตามธรรมชาติแฝงอยู่เล็กน้อย แถมยังมีความหอมที่ไม่เหมือนใครอีกด้วย เมนูอาหาร ยำวุ้นเส้นต้องลวกเส้นให้ได้ระดับที่พอดี           ส่วนประกอบที่จะดูดซับรสชาติในยำวุ้นเส้นเอาไว้มากที่สุดก็คือวุ้นเส้น ระดับการลวกที่พอดีจึงจะช่วยให้รสชาติไม่ผิดเพี้ยนไป โดยเส้นที่สมบูรณ์ต้องสุกจนทั่ว มีเนื้อสัมผัสนิ่ม แต่ไม่นิ่มจนเละและไม่ถูกทิ้งไว้จนอืด คนส่วนใหญ่จึงนิยมลวกวุ้นเส้นเป็นลำดับสุดท้าย เมื่อคลุกเครื่องยำพร้อมปรุงรสเรียบร้อยแล้ว ถึงจะใส่วุ้นเส้นร้อนๆ ลงไปคลุกอีกที อย่าละเลยผักในยำวุ้นเส้นเป็นอันขาด           บางคนอาจจะรู้สึกว่าตัวเองไม่ได้ชอบกินผัก เลยเลือกที่จะไม่ใส่หรือใส่น้อยมาก ทำให้ยำวุ้นเส้นมีมิติไม่ครบถ้วนอย่างที่ควรจะเป็น อย่าลืมว่าผักที่ใส่มาก็มีเหตุผลที่ต้องใส่ มันช่วยเพิ่มรสเพิ่มกลิ่น ขาดไปหรือน้อยไปย่อมทำให้ยำไม่อร่อย นอกจากนี้ผักที่เลือกใช้ก็ควรสดใหม่ ไม่แก่จนเหลืองและไม่มีรอยช้ำ ส่วนจะซอยบางหรือหนาก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละคนได้เลย Related Posts

ไข่เจียวทรงเครื่อง
ทอด อาหารอื่นๆ เคล็ดลับการทำอาหาร

ไข่เจียวทรงเครื่อง เมนูง่ายๆ ที่มีเคล็ดลับเพิ่มรสอร่อย ที่เราอยากจะแนะนำ

เบื่อหรือยังกับเมนูไข่เจียวธรรมดาๆ วันนี้เรามายกระดับความอร่อยให้เหนือชั้นไปอีกขั้น ด้วยการแปลงโฉมไข่เจียวแบบเก่าให้กลายเป็น ไข่เจียวทรงเครื่อง ที่ให้รสสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน ไม่อมน้ำมัน และยังหอมกลิ่นสมุนไพรตามแบบฉบับไทยแท้ รับรองว่าจานนี้จะช่วยให้ลืมภาพไข่เจียวที่เคยมาพร้อมความรู้สึกจำเจไปเลย แถมยังได้คุณประโยชน์จากสมุนไพรพื้นบ้านครบถ้วน ซึ่งเราสามารถสลับสับเปลี่ยนประเภทสมุนไพรได้หลากหลายตามความสะดวกด้วย ไข่เจียวทรงเครื่อง จะอร่อยได้ต้องเริ่มที่ไข่           อันที่จริงเมนู ไข่เจียวทรงเครื่อง นี้จะใช้ไข่ไก่หรือไข่เป็ดก็ได้ แต่เราอยากแนะนำ เมนูอาหาร ให้ใช้ไข่ไก่สดมากกว่า เพราะระดับความคาวน้อย และไข่แดงก็ไม่เหนียวข้นจนเกินไป ตอบโจทย์ผู้ที่กำลังควบคุมคลอเรสเตอรอลได้ดี ไข่ที่ใช้ต้องมีความสดใหม่ ผิวเปลือกนอกไม่มีกลิ่นเหม็น ตอกออกมาแล้วต้องมีวุ้นรอบล้อม ไข่แดง อยู่ จากนั้นทำการตีไข่จนกว่าจะเข้ากันดี และยกส้อมให้สูงเล็กน้อยเพื่อเติมอากาศเข้าไปในไข่ เลือกสมุนไพรใส่ไข่เจียวทรงเครื่องที่ไปทางเดียวกัน           สมุนไพรบ้านเรานั้นมีให้เลือกเยอะมาก ยิ่งถ้าได้สมุนไพรพื้นบ้านก็ยิ่งทำให้ไข่เจียวทรงเครื่องมีเสน่ห์มากขึ้น แนะนำว่าให้ใช้สมุนไพร 3-5 ชนิดร่วมกัน แล้วจับกลุ่มให้รสชาติและเนื้อสัมผัสเป็นไปในทางเดียวกันทั้งหมด เช่น ใช้ใบกระเพราเขียว กระเพราแดง และใบแมงลัก ใช้ผักหวานป่า เห็ดเข็มทอง และมะเขือเทศซอยบางร่วมกัน เป็นต้น อย่าให้รสชาติวัตถุดิบฉีกจากกันมากเกินไป ปิดท้ายด้วยศิลปะการทอดไข่เจียวทรงเครื่อง           รู้หรือไม่ว่าการทอดไข่เจียวทรงเครื่องในหม้อนั้นให้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่งกว่า เริ่มจากเทน้ำมันมากสักหน่อยเพื่อให้ไข่ฟูได้เต็มที่ เปิดไฟให้น้ำมันร้อนจัดก่อนเบาไฟลง เทไข่ลงไปทั้งหมดที่เดียว เกลี่ยเครื่องให้กระจายตัวทั่วกัน อย่ารีบพลิกไข่จนกว่าจะแน่ใจว่าด้านล่างเหลืองกรอบดีแล้ว การพลิกกลับไปกลับมาหลายรอบจะทำให้ไข่ไม่คงรูปเมื่อนำออกจากเตาแล้ว …

หมูก้อนทอด
ทอด เคล็ดลับการทำอาหาร

หมูก้อนทอด เมนูอาหารเด็กหอ อร่อยกินอิ่มท้อง และทำง่ายง่ายมากๆ

ถึงแม้ว่าปัจจุบันเนื้อหมูจะมีราคาที่ค่อนข้างแพง แต่ก็เป็นอาหารที่เราจะต้องนำมารับประทานอยู่เสมอเพราะเนื้อหมูให้พลังงานแก่พูดรับประทานเป็นจำนวนมาก ซึ่งถ้าหากขาดเนื้อไปบางคนอาจจะไม่มีแรงไว้ทำกิจวัตน์ประจำวันเลยก็ได้ การทานเนื้อจึงเป็นประโยชน์กับตัวของเราเองเป็นอย่างมาก หมูก้อนทอด เมนูง่าย ๆ ที่เราจะนิยมใช้หมูบดมาทำเป็นหมูก้อนและใส้เครื่องเทศเพื่อดับกลิ่นคาวของเนื้อหมูไปนั้นเอง มันอาจจะฟังดูทำยากแต่จริง ๆ แล้วไม่ได้ยากขนาดนั้น อร่อยแถมสร้างสวรรค์อีกด้วย วิธีทำ หมูก้อนทอด ง่าย ๆ อยากแรกให้เตรียมหมูไว้สำหรับการทำอาหารก่อน ต้องเป็น หมูบด เท่านั้นหรือจะใช้หมูนิ่มก็ได้แต่ราคาจะแตกต่างกันสักนิดหนึ่งซึ่งเราจะต้องทำใจในเรื่องนี้ เมนูอาหาร สำหรับใครที่อยากได้เนื้อก้อนแบบเนียน ๆ ทำหมูให้เลือกใช้หมูนิ่งจะดีที่สุดนั้นเอง ต้องไปเป็นการเตรียมเครื่องเทศจะเป็นเทศเครื่องแบบไหนก็ได้ แต่ถ้าหากให้แนะนำนั้นจะเป็นใบมะกูดแบบสับแล้วจะเป็นพวกผักที่ไว้ใช้สำหรับดับกลิ่นคาวนั้นเอง หลังจากเตรียมมาแล้วให้นำไปคลุกกับเนื้อหมูบด พอคลุกเสร็จแล้วก็เริ่มปั้นหมูเป็นก้อน ๆ หลังจากนั้นก็เตรียมน้ำมันเอาไว้สำหรับ หมูก้อนทอด อาจจะต้องเตรียมไว้ให้มันเยอะหน่อยสักนิดหนึ่งเพื่อให้หมูนั้นสุกเต็มที่นั้นเอง การรับประทานแบบสุก ๆ ดิบ ๆ นั้นไม่ดีต่อสุขภาพเลยก็ว่าได้ แต่ยังไงก็ควรดูน้ำมันให้ละเอียดเสียก่อนที่จะทอดลงไป หมูก้อนทอดนั้นสามารถทำได้ง่าย ๆ ไม่ได้ทำยากแต่เราจะต้องเตรียมอุปกรณ์มันให้พร้อมเสียก่อน ถ้าหากเตรียมไม่พร้อมมันก็ทำมันอาจจะทำให้เราเกิดการรัดขั้นตอนในต่อไปได้นั้นเอง สำหรับใครที่วันหยุดยาว ๆ อยู่หอคนเดี่ยวไม่รู้จะทำเมนูไหนให้มันแปลกใหม่ดี เมนูนี้ถือว่าตอบโจทย์เหมือนกันนะเพื่อเป็นตัวเลือกในวันที่ไม่รู้ว่าจะทานอะไรดียังมีเมนูหมูก้อนไว้ทำในตอนว่าง ๆ Related Posts