คั่วกลิ้งหมูสับ เมนูอาหารพื้นเมืองของภาคใต้ที่ถูกใจใครหลาย ๆ คน

คั่วกลิ้งหมูสับ เมนูคลุกคลิกเผ็ดร้อนอาหารไทยสไตล์แดนใต้ สำหรับเมนูนี้จัดเป็นเมนูอาหารท้องถิ่นของทางภาคใต้ของประเทศไทย เป็นผัดแบบแห้งๆ ส่วนรสชาติก็เผ็ดร้อน สำหรับเคล็ดลับของเมนู คั่วกลิ้งหมูสับ ก็อยู่ที่เครื่องแกงคั่วกลิ้ง ซึ่งวันนี้เราจะนำมาเปิดเผยกรรมวิธีการทำตั้งแต่การเตรียมเครื่องแกงกันเลย เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาเราไปดูกรรมวิธีการทำพร้อมๆ กันเลย

วัตถุดิบสำหรับเครื่องแกงคั่วกลิ้ง

1.พริกชี้ฟ้าแห้ง ปริมาณ 10 เม็ด

2.พริกไทยแบบเม็ด ปริมาณ 10 เม็ด

3.หอมแดง ปริมาณ 50 กรัม

4.ขมิ้น ปริมาณ 50 กรัม

5.กระเทียม ปริมาณ 18 กรัม

6.ตะไคร้ ปริมาณ 6 กรัม

7.ข่า ปริมาณ 6 กรัม

8.รากผักชี ปริมาณ 2 กรัม

9.ลูกผักชี ปริมาณ 2 กรัม

10.ยี่หรา ปริมาณ 1 กรัม

11.กะปิ ปริมาณ 1 ช้อนชา

12.เกลือ ปริมาณ 1/2 ช้อนชา

13.ผิวมะกรูด ปริมาณ 1/4 ช้อนชา

14.ลูกจันทร์ ปริมาณ 1/8 ช้อนชา

อุปกรณ์สำหรับเครื่องแกงคั่วกลิ้ง

1.ครก

2.สาก

3.จานสำหรับพัก

กรรมวิธีการทำเครื่องแกงคั่วกลิ้ง คือ นำส่วนผสมเครื่องแกงคั่วกลิ้งทั้งหมดที่เตรียมไว้ใส่ครก จากนั้นตำให้ละเอียดวางใส่จานพักไว้

วัตถุดิบสำหรับเมนู คั่วกลิ้งหมูสับ

1.หมูสับ ปริมาณ 300 กรัม หรือ 3 ขีด

2.ใบมะกรูด ปริมาณ 1 กำมือ

3.พริกชี้ฟ้า ปริมาณ 3 – 5 เม็ด

4.น้ำมันพืช ปริมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ

5.เครื่องแกงคั่วกลิ้ง ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำปลา ปริมาณ 1 ช้อนชา

7.น้ำตาลทราย ปริมาณ 1/2 ช้อนชา

อุปกรณ์สำหรับเมนูคั่วกลิ้งหมูสับ

1.มีด

2.เขียง

3.จานสำหรับพัก

4.กระทะ

5.ตะหลิว

กรรมวิธีการทำสำหรับเมนูคั่วกลิ้งหมูสับ

1.นำพริกชี้ฟ้า ปริมาณ 3 – 5 เม็ด มาล้างให้สะอาด ตั้งให้สะเด็ดน้ำ เด็ดขั้วพริกออก หั่นเฉียงวางใส่จานพักไว้

2.นำใบมะกรูด ปริมาณ 1 กำมือ มาล้างให้สะอาด ตั้งให้สะเด็ดน้ำ หั่นซอยวางใส่จานพักไว้

3.นำกระทะตั้งไฟ เมื่อร้อนได้ที่ใส่น้ำมันพืช ปริมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะลงไปจากนั้นเมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ใส่เครื่องแกงคั่วกลิ้ง ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ลงไปผัดจนหอม

4.เติมหมูสับ ปริมาณ 300 กรัม หรือ 3 ขีด ลงไปผัดคลุกเคล้ากับเครื่องแกงคั่งกลิ้ง

5.ทำการปรุงรสโดยการเติมน้ำปลา ปริมาณ 1 ช้อนชา และน้ำตาลทราย ปริมาณ 1/2 ช้อนชา ผัดคลุกเคล้าจนเนื้อหมูสับสุก ตอนนี้เนื้อหมูสับจะเป็นสีเหลืองนวลชวนรับประทาน

6.เติมใบมะกรูด ปริมาณ 1 กำมือและพริกชี้ฟ้า ปริมาณ 3 – 5 เม็ดลงไปผัดคลุกเคล้าสักพัก ตักเสริฟ์ได้ ต้องขอบอกเลยว่าสูตรนี้จะได้คั่วกลิ้งหมูสับเผ็ดร้อนกลิ่นหอมเครื่องแกงอร่อยเหาะกันเลยทีเดียว