เมนูอาหาร

เนื้อหมูเป็นอาหารที่ให้พลังงานมากมายและมีความอร่อยภายในตัวเอง สูตรหมักหมู นั้นสามารถใช้วัตถุดิบบ้าน ๆ ในการก็สามารถทำได้เราแต่สูตรนี้นั้นไม่ได้หมายความว่าจะไว้ทำกำไรหมูทอดอย่างเดียวนะ ทำกับเนื้อย่างก็ได้ตามความต้องการของผู้รับประทานเลยอร่อยด้วยทำได้ง่าย ๆ เครื่องปรุงไม่ต้องใช้เยอะเลยทำแล้วจัดไปปรุงให้ถูกวิธีสามารถนำมารับประทานได้เลยตามความต้องการ และเป็นสูตรที่ว่ายิ่งหมักนานยิ่งทำให้เครื่องมันเข้าถึงเนื้อพอดีอร่อยด้วยนั้นเอง สูตรนี้เป็นสูตรที่ไม่ต้องใช้เครื่องปรุงแบบพิเศษหาได้ตามท้องตลาดทั่วไป วิธีทำ สูตรหมักหมู ง่าย ๆ เมนูอาหาร สูตรหมักหมู ต้องเตรียมเตรียมเนื้อหมูที่จะมักก่อนว่าชอบเนื้อหมูแบบไหนบ้าง เราจะต้องรู้จักเนื้อของตัวเองที่ต้องการจะมักให้ได้เสียก่อนเพราะบางส่วนอาจจะทำให้เข้าถึงเนื้อได้ยากเกินไปนั้นเอง เช่นส่วนสามชั้น ส่วนสันนอก สันในเลือกได้ตามความต้องการของตัวเองให้ได้มากพอที่สุด หลังจากเลือกส่วนสำคัญของหมูได้แล้ว สิ่งที่ควรจะทำต่อไปนั้นก็คือเครื่องปรุงและเครื่องปรุงที่จะต้องเตรียมนั้นมีดังนี้ ซอสน้ำมันหอย น้ำตาลทรายแดงและพริกไทยจะทำให้เพียงแค่ 3 อย่างจะทำให้มันเข้าถึงเครื่องปรุงได้อย่างมากที่สุดพอมันเข้าถึงเครื่องปรุงแล้ว เนื้อหมู จะมีรสชาติที่ดี วิธีหมักก็คือใส่ทั้งสามอย่างรวมเข้ามาด้วยกันและคลุกเคล่าให้เข้ากัน หลังจากนั้นก็เอาแช่ช่องฟริซ พอแช่ช่องฟริซให้มันเข้าเนื้อได้ที่แล้ค่อยนำไปประกอบอาหารนั้นเอง เราสามารถทำได้ทั้งหมดไม่ว่าจะเป็นแบบต้ม ปิงแลย่างนั้นเอง สูตรหมูหมักนี้จะสามารถทำได้ง่าย ๆ และเป็นอาหารที่สามารถรับประทานได้ทุก ๆ วันเพราะให้พลังงานที่สูงพอสมควร แต่ก็อย่างว่าการรับประทานเนื้อมากเกินไปอาจจะไม่เป็นผลที่ดีต่อร่างกาย ควรรับประทานพร้อมกับผักและอาหารอื่น ๆ เพราะทำให้ระบบเผาพลาญในร่างกายนั้นดีขึ้นด้วยนั้นเอง และสามารถนำสูตรนี้ไปปรับใช้ได้ตามความชอบของตัวเองเลยจะเพิ่มหรือลดปริมาณก็ได้ตามความต้องการ Related Posts

หลายคนอาจจะคุ้นเคยกับของหวานที่ใช้ลอนตาลมาทำมากกว่า แต่เชื่อหรือไม่ว่าการทาน ลอนตาลสด ก็ให้รสชาติอร่อยไม่แพ้กัน เพราะผลไม้ชนิดนี้มีเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์มาก ยิ่งถ้าเป็นผลอ่อนสดใหม่ยิ่งมีรสซ่าและหอมหวานตามธรรมชาติ แช่เย็นสักหน่อยแล้วนำมาทานในวันที่อากาศร้อนๆ รับรองว่าสดชื่นกว่าดื่มน้ำเย็นเสียอีก อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณไม่เคยมีประสบการณ์ซื้อลอนตาลด้วยตัวเอง อยากให้รู้เรื่องเหล่านี้ก่อนตัดสินใจ ขนาดของ ลอนตาลสด บอกถึงเนื้อในได้             ไม่ว่าทางร้านจะบอกคุณว่าอย่างไร ให้สังเกตดูว่า ลอนตาลสด ที่กำลังสนใจอยู่นั้นมีขนาดเป็นอย่างไร หากเป็นผลอ่อนที่มีขนาดเล็ก ดูภายนอกยังไม่ค่อยอวบมากเท่าไร แบบนี้เนื้อในจะมีความเป็นวุ้นนุ่มนิ่ม มีน้ำภายในมากและมีความหวานซ่าอยู่ แต่หากมีขนาดใหญ่และดูอวบอ้วน เนื้อข้างในจะหนาและแข็งกว่าเล็กน้อย ส่วนใหญ่ไม่มีน้ำหวานด้านในแล้ว เมนูอาหาร สีของเปลือกลอนตาลสดก็ต้องใส่ใจเช่นกัน           ทันทีที่ปอกเปลือกนำลอนตาลสดออกมาจาก ลูกตาล ทุกผลจะมีผิวขาวนวลเสมอกันทั้งหมด ไม่เกี่ยวกับความหนาของเปลือกหรือขนาดของผล แต่เมื่อทิ้งไว้ข้างนอกระยะหนึ่ง ผิวนั้นก็จะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ไล่ระดับไปจนถึงน้ำตาลเข้ม ดังนั้นเราจึงรู้ได้เลยว่าอันไหนปอกไว้นานแล้วและอันไหนพึ่งปอกกันแบบสดๆ ร้อนๆ ประเด็นก็คือลอนตาลที่อยู่ข้างนอกนานเกินไปมีแนวโน้มว่าจะเสียได้ จึงต้องระวังตรงจุดนี้ด้วย ลอนตาลสดอ่อนไหวต่อความร้อนมาก           หากคุณเดินทางไกลและต้องการซื้อลอนตาลสดกลับบ้าน ต้องแน่ใจว่าระหว่างทางก่อนจะไปถึงตู้เย็น ลอนตาลจะไม่โดนความร้อนโดยตรง หรือถูกอบอยู่ในความร้อนนานเกินไป เพราะเพียงไม่กี่ชั่วโมงท่ามกลางแดดจัดก็อาจทำให้ผลไม้ชนิดนี้เน่าเสียได้ แถมหลายคนก็แยกไม่ออกระหว่างผลที่ปกติและผลที่เสียแล้วด้วย รู้ตัวอีกทีก็ถ่ายท้องไม่หยุดนั่นเอง Related Posts

เมล็ดทานตะวัน จัดเป็นธัญพืชที่มีประโยชน์ค่อนข้างมาก นอกจากรสชาติอร่อยที่เพลิดเพลินได้ไม่รู้จบแล้ว ยังประกอบไปด้วยเส้นใยอาหารและวิตามินจำนวนมาก เหมาะสำหรับทานเพื่อเสริมสุขภาพร่างกาย หรือทานเป็นอาหารว่างในช่วงที่กำลังลดน้ำหนักก็ได้เหมือนกัน แต่ถึงแม้ว่าธัญพืชชนิดนี้จะมีข้อดีหลายอย่าง แต่ก็มีสิ่งเล็กๆ น้อยๆ ที่ควรระวังเอาไว้ด้วยเหมือนกัน ไม่อย่างนั้นจากประโยชน์ก็จะกลายเป็นพิษร้ายสะสมในร่างกาย และสร้างความเสียหายในระยะยาว อย่ารอช้า ไปดูกันเลยว่ามีอะไรบ้าง รสชาติปรุงแต่งที่มาพร้อมกับ เมล็ดทานตะวัน           ปัจจุบันนี้หลายแบรนด์ได้เพิ่มความน่าสนใจให้กับ เมล็ดทานตะวัน ด้วยการปรุงรส เช่น รสมะพร้าว รสกาแฟ รสเกลือ เป็นต้น เวลาทานจะได้ทั้งความมันและความหอมที่ทำให้รู้สึกอร่อยมากขึ้น ปัญหาก็คือรสชาติเหล่านี้มี น้ำตาล และโซเดียมปะปนอยู่ การทานในปริมาณมากย่อมจะเป็นผลเสียมากกว่าผลดีแน่นอน ทางแก้ก็มีอยู่ 2 วิธี คือเลือกทานผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการปรุงแต่ง และจำกัดปริมาณการทานในแต่ละครั้งให้เหมาะสม เมนูอาหาร เมล็ดทานตะวันเก่าเก็บไม่ใช่แค่เสียรสชาติ           คนที่ทานเมล็ดทานตะวันเป็นประจำจะรู้ดีว่า ล็อตที่ผลิตสดใหม่จะมีความหอมและกรอบกว่าล็อตที่เก็บไว้ในชั้นมานานแล้ว พูดง่ายๆ ก็คือมันไม่อร่อยเท่าเดิม แต่สิ่งที่เราอยากจะเพิ่มให้อีกนิดคือ ของเก่าเก็บนั้นไม่ใช่แค่เสียรสชาติ แต่อาจจะมีเชื้อราในเมล็ดถั่ว มีฝุ่นละออง และมีสารปนเปื้อนอื่นๆ ติดมาด้วย ก่อนเลือกซื้อจึงต้องดูวันที่ผลิตด้วยเสมอ อย่าดูแค่วันหมดอายุอย่างเดียว เมล็ดทานตะวันทำให้ผิวฟันมีปัญหา           แม้ว่าเปลือกนอกของเมล็ดทานตะวันจะเปราะและแตกได้ง่ายกว่าเมล็ดธัญพืชชนิดอื่น แต่หากทานเป็นประจำก็ส่งผลเสียต่อผิวฟันได้เหมือนกัน ยิ่งถ้าเป็นพันธุ์ที่มีเมล็ดใหญ่และเปลือกหนา …

ขนมตาล เป็นขนมไทยโบราณที่ถือว่าไม่ได้หาทานยากนักในปัจจุบัน แต่เจ้าที่ทำขนมชนิดนี้ได้อร่อยเริ่มหาได้ยากมากขึ้นทุกที เนื่องจากความต้องการลดต้นทุนของผู้ผลิต ทำให้เปลี่ยนสัดส่วนของวัตถุดิบหลายอย่างในขนม เนื้อสัมผัสที่เคยนุ่มละมุนและมีความหอมเป็นเอกลักษณ์จึงหายไป กลายเป็นขนมที่ให้ความรู้สึกเหมือนขนมประเภทแป้งธรรมดา อย่างเดียวที่ยังคงเด่นชัดเหมือนของดั้งเดิมอยู่ ดูท่าจะมีแค่สีเหลืองนวลของขนมเท่านั้นเอง ขนมตาล ที่อร่อยจะใช้เนื้อในของลูกตาล           ถ้าว่ากันตามตำรับ ขนมไทย โบราณในการทำ ขนมตาล นั้น เขาจะเลือกลูกตาลที่แก่จัดแล้วขูดเอาเนื้อด้านในที่เป็นสีเหลืองออกมา นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมขนมชนิดนี้ถึงมีสีเหลืองนวล ไม่ได้เป็นการเติมสีในภายหลัง แต่เป็นสีธรรมชาติของวัตถุดิบ นอกจากสีแล้วก็มีความหอมด้วย ส่วนแป้งที่ใส่จะทำหน้าที่ช่วยในการเซตตัวเท่านั้น จึงใส่ด้วยปริมาณน้อยมาก เวลาทานจะไม่ได้รสสัมผัสของแป้งเลย เมนูอาหาร ขนมตาลที่อร่อยต้องมีไข่และหัวกะทิ           ขนมตาลที่วางขายในท้องตลาดส่วนใหญ่ มักมีการปรับปรุงสูตรโดยงดใส่ไข่ไก่และเลือกใช้กะทิกล่องเพื่อความสะดวก ทำให้มิติของรสชาติขนมหายไปพอสมควร ตามสูตรดั้งเดิมจะใส่ไข่ไก่เพื่อช่วยให้เนื้อขนมเนียนนุ่ม หลังนึ่งเนื้อจะไม่แตกร่วน ไม่สากคอ ส่วนกะทิจำเป็นจะต้องคั้นจากมะพร้าวสด แล้วใช้เฉพาะส่วนหัวกะทิเท่านั้น มันถึงจะได้ทั้งความหอมและความเข้มข้นที่กำลังพอดี ขนมตาลต้องเพิ่มความน่าสนใจด้วยมะพร้าว           มะพร้าวที่เราจะใช้ต้องเป็นมะพร้าวที่แก่สักหน่อย ไม่ใช้มะพร้าวอ่อนที่มีเนื้อนุ่มนิ่มเด็ดขาด เพราะจะนำมาโรยหน้าขนมตาลในตอนท้าย เนื้อสัมผัสจึงควรกรุบๆ และหอมมัน อย่าขูดมะพร้าวให้สั้นหรือยาวเกินไป และที่สำคัญคือห้ามหวงวัตถุดิบ ประเภทที่แปะหน้าขนมด้วยมะพร้าว 2-3 เส้นนั่นก็ไม่เข้าท่าเหมือนกัน  ปริมาณมะพร้าวที่พอดีกับขนมจะช่วยตัดเลี่ยนและเสริมรสให้โดดเด่น ทานเท่าไรก็ไม่มีเบื่อ Related Posts

เมนู ไข่ออนเซ็น ซึ่งคนญี่ปุ่นมักจะเรียกเมนูนี้ว่า ออนเซ็นโอมาทาโกะ เมนูนี้คนญี่ปุ่นจะเอาไข่ไปต้มในน้ำพุร้อน โดยให้ไข่ค่อยๆสุกอย่างช้าๆ หรือนำเอาไปแช่ในบ่อน้ำแร่ที่มีอุณหภูมิความร้อนที่คงที่ เมื่อทำออกมาแล้วจะได้ลักษณะของไข่ที่มีเนื้อเหลวนิ่ม ไข่แดงไม่ค่อยสุกเท่าไหร่ ยังเป็นเนื้อสัมผัสที่หนึบหนับกลิ้งไปมาได้ ซึ่งเป็นเมนูอาหารยอดนิยมของคนญี่ปุ่นและได้มีวัฒนธรรมอาหารในลักษณะนี้เผยแพร่เข้ามาในไทยจนเป็นที่ชื่นชอบของคนไทย โดยมีความเชื่อว่ารับประทานแล้วจะช่วยให้มีกำลังวังชาเป็นเมนูอาหารที่เพิ่มพลังในตอนเช้าได้เป็นอย่างดี วันนี้เราจึงจะพาทุกท่านไปดูวิธีการทำ ไข่ออนเซ็น ที่รับรองว่าทำรับประทานง่ายๆที่บ้านเพียงไม่กี่นาทีก็สามารถรับประทานได้อย่างเอร็ดอร่อยแล้ว วิธีทำ ไข่ออนเซ็น ฉบับคนญี่ปุ่น ทำง่ายๆรับประทานที่บ้านในตอนเช้า คนไทยเชื่อว่าการรับประทานไข่ออนเซ็นจะช่วยเพิ่มพลังให้แก่ท่านได้เป็นอย่างดี เพราะไข่เป็น โปรตีน ชั้นดีหากรับประทานในรูปแบบนี้จะช่วยให้เพิ่มพลังได้เป็นอย่างดี แถมยังเป็น เมนูอาหาร ที่เอร็ดอร่อยหากนำมารับประทานกับซอสแล้วนั้นเข้ากันได้เป็นอย่างดีในตอนเช้า ซึ่งจะมีวิธีทำอย่างไรนั้นไปดูกันเลย วัตถุดิบที่ใช้ทำ ไข่ไก่หรือไข่เป็ดจำนวน 3 ฟอง เกลือจำนวน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 2 ลิตร  ขั้นตอนและวิธีการทำไข่ออนเซ็น นำน้ำเปล่าจำนวน 1 ลิตร ใส่ลงไปในหม้อ น้ำหม้อขึ้นตั้งไฟรอจนน้ำเดือด หลังจากนั้นใส่เกลือลงไป 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันกับน้ำ ทิ้งไว้สักพัก นำไข่ลงไปในหม้อทั้ง 3 ฟอง เสร็จเรียบร้อยแล้วให้ใส่น้ำอีก 1 ลิตรลงไป ปิดฝาให้สนิท …

ด้วยเศรษฐกิจที่ซบเซาลงทุกวัน สินค้าต่างๆปรับราคาเพิ่มขึ้นสูง ไม่ว่าจะเป็น น้ำมัน อาหารสด เครื่องปรุงรส เครื่องดื่ม ทำให้หลายคนต้องคิดแล้วคิดอีกกับการเลือกซื้อสินค้าเหล่านี้ เพื่อที่จะเซฟเงินในกระเป๋าของตนเองให้ถึงสิ้นเดือน โดยเฉพาะการเลือกซื้อวัตถุดิบต่างๆมาทำอาหารต้องเลือกทำเมนูที่ถูก ใช้วัตถุดิบไม่แพง จึงจะได้เมนูอาหารมารับประทานในครอบครัว ด้วยสิ่งต่างๆที่ต้องจำกัด และต้องประหยัดค่าใช้จ่ายลง เราจึงมีเมนูอาหารที่ใช้งบในการทำน้อยมาให้ท่านได้รู้จัก เป็น เมนูอาหารราคาประหยัด ที่ทำได้ง่ายๆ ไม่สิ้นเปลือง จะมีเมนูอาหารใดบ้างนั้นไปดูกันได้เลย พาไปทำ เมนูอาหารราคาประหยัด รับรองความอร่อย เซฟเงินได้มาก เมื่อหลายคนต้องจัดสรรเงินในการจับจ่ายใช้สอยให้ ประหยัด แต่การซื้อของอุปโภคบริโภคเป็นสิ่งที่สำคัญที่ต้องใช้ทุกวัน โดยเฉพาะอาหารที่จะรับประทานในครอบครัว ต้องใช้เงินในการซื้อวัตถุดิบต่างๆมาทำ ซึ่งของต่างๆก็ปรับราคาสูงขึ้น ทำให้หลายคนไม่กล้าที่จะควักกระเป๋าซื้อ วันนี้เราจึงมาแนะนำ เมนูอาหารราคาประหยัด ใช้งบน้อยมาให้ท่านได้ไปลองทำ รับรองว่าเป็น เมนูอาหาร ที่อิ่มท้อง และราคาถูกอย่างมาก  ผัดผักบุ้งไฟแดง ผัดผักบุ้งไฟแดง เป็นเมนูที่ใช้งบประมาณในการซื้อวัตถุดิบไม่มากมาประกอบอาหาร โดยมีวัตถุดิบหลักเป็นผักบุ้ง และถ้าหากใครอยากใส่โปรตีนลงไป สามารถซื้อหมูมาใส่ด้วยก็ได้โดยไม่ต้องซื้อในปริมาณมาก หรือจะใช้เป็นเนื้อไก่แทน นำผักบุ้งมาผัดในกระทะ ปรุงรสให้อร่อย รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆก็ทำให้อิ่มท้องแล้ว กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา เมนูนี้เป็นเมนูที่หลายคนนำมาทำรับประทานกันอยู่บ่อยครั้ง ด้วยการซื้อกะหล่ำปลีมา 1 หัว นำมาผัดในกระทะปรุงรสกับน้ำปลา และเครื่องปรุงต่างๆ …

การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากสำหรับใครหลายคน ที่มีอุปกรณ์ในการทำที่ครบเซ็ต มีพื้นที่ในการทำที่ง่ายกว้างขวาง สะดวกสบาย แต่สำหรับใครที่อยู่ห้องเช่า คอนโด หอพัก แล้วนั้นทำให้การทำอาหารของคนยากขึ้น ด้วยพื้นที่ที่มีอย่างจำกัด อุปกรณ์ที่ไม่ครบ รวมไปถึงการไม่มีเวลาที่เพียงพอที่จะทำอาหารรับประทานเอง เป็นเหตุให้ต้องซื้อไมโครเวฟมาไว้เพื่อทำอาหารประเภทที่ง่ายๆรับประทาน วันนี้เราจะพาทุกท่านไปดูการทํา เมนูอาหารที่ทำด้วยไมโครเวฟ เพียงเครื่องเดียว ก็สามารถทำเมนูอาหารออกมาได้หลายเมนู จะเป็นเมนูที่น่ารับประทานมากเพียงใดนั้น ไปรับชมกันเลย เมนูอาหารที่ทำด้วยไมโครเวฟ ใช้เวลาไม่นาน ได้เมนูอาหารแสนอร่อยรับประทานทุกวัน ไมโครเวฟเป็นอุปกรณ์ที่มีความครบครัน สะดวกสบาย ไม่เปลืองพื้นที่ แต่ส่วนใหญ่แล้วเราจะซื้อไมโครเวฟมาเพื่ออุ่นอาหารรับประทาน วันนี้เรามี เมนูอาหารที่ทำด้วยไมโครเวฟ ง่ายๆ มาแนะนำท่าน จะมี เมนูอาหาร ใดบ้างนั้นไปดูพร้อมๆกันกับเราได้เลย หมูสับนึ่งปลาเค็มไมโครเวฟ นำหมูสับมาหมักปรุงรสตามที่ต้องการ หลังจากหมักได้ที่แล้วนำมาปั้นเป็นก้อนกลม หลังจากที่ได้เป็นก้อนแล้วนำ ไข่เค็ม ที่ถูกหั่นครึ่ง โดยจะใช้ไข่แดงมาวางโปะลงไปที่หน้าหมูที่ทำการปั้นไว้ ตกแต่งรั้วด้านหน้าด้วยผัก หลังจากนั้นนำเข้าไปในไมโครเวฟ ประมาณ 4 นาที ก็จะได้เมนูอาหารน่ารับประทาน กระเพราหมูสับไมโครเวฟ นำพริกและกระเทียมมาโขลกให้ละเอียด นำน้ำมันใส่ลงไปในถ้วยกระเบื้องจากนั้นนำพริกและกระเทียมที่โขลกไว้ใส่ลงไป นำเข้าไปในไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาที หลังจากนำออกมาใส่หมูสับลงไปในถ้วยคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำเข้าไมโครเวฟอีกครั้ง ด้วยกำลังไฟแรงพอประมาณ เป็นเวลา …

เชื่อว่าหลายคนน่าจะเคยลิ้มลองเมนู ปลาทูเค็มทรงเครื่อง กันมาบ้าง แม้ว่าแต่ละที่จะหน้าตาคล้ายคลึงกัน แต่ก็รู้สึกได้ใช่ไหมว่ารสชาติมันต่างกันแบบคนละขั้วเลยทีเดียว บางที่ก็เค็มจนแสบคอ บางทีก็จืดและมีกลิ่นคาว นานๆ ถึงจะเจอเจ้าที่ทำแล้วได้รสชาติอร่อยกลมกล่อม จะบอกว่านี่เป็นเมนูหนึ่งที่เราทำได้เองที่บ้าน แถมมีแนวโน้มว่าจะอร่อยกว่าที่ร้านอีกด้วย ลองมาดูกันเลยว่าทำยังไงบ้าง ใช้ปลาทูหอมทำ ปลาทูเค็มทรงเครื่อง           ความจริงแล้วปลาทูเค็มนั้นมีให้เลือกซื้อหลายประเภท ไม่ใช่ว่าทุกตัวจะเหมือนกันหมด บางร้านก็ใช้ ปลาทู บางร้านก็ใช้ปลาอื่นที่คล้ายกัน แต่การจะทำ ปลาทูเค็มทรงเครื่อง ให้หอมอร่อย ไม่เค็มโดด และมีความมันของเนื้อปลากำลังดี ต้องเลือกซื้อเป็นปลาทูหอมเท่านั้น บางที่อาจจะเรียกว่าปลาทูเค็มหอม เวลาทอดจะได้กลิ่นหอมฟุ้ง ทานกับข้าวต้มหรือข้าวสวยก็อร่อย เมนูอาหาร ใส่เครื่องในปลาทูเค็มทรงเครื่องให้แน่นเข้าไว้           ถ้าถามว่าเครื่องที่จะซอยลงไปในเมนูปลาทูเค็มทรงเครื่องเท่าไรถึงพอดี ก็ตอบว่าแล้วแต่ความชอบของคนทาน หากชอบสมุนไพรมากก็สามารถใส่มากได้เต็มที่ แต่อย่าให้น้อยกว่าปริมาณที่ปิดตัวปลาได้พอดี เพราะสมุนไพรจะช่วยตัดความเค็มของเนื้อปลาได้พอดี น้อยไปจะไม่อร่อย ส่วนเครื่องที่นิยมใช้กันได้แก่ หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ และพริกขี้หนู ใครชอบต้นหอมผักชีก็ใส่เพิ่มได้เช่นกัน เสิร์ฟปลาทูเค็มทรงเครื่องเป็นตัวพร้อมมะนาว           เพื่อความสะดวกในการทาน บางร้านจะเสิร์ฟปลาทูเค็มทรงเครื่องแบบแกะเนื้อ แต่ในเมื่อเราทำเองแนะนำว่ายกเสิร์ฟเป็นตัวดีกว่า เนื้อปลาจะไม่ได้แห้งจนแข็ง และยังกักเก็บความร้อนจากการทอดเอาไว้ด้านในได้ สิ่งที่ต้องเสิร์ฟไปคู่กันก็คือมะนาวซีก ไม่ควรบีบไปก่อนแต่ให้คนทานบีบเองก่อนทาน มันจะได้กลิ่นหอมสดชื่นของมะนาวมากกว่า แถมรสเปรี้ยวก็จะผสมผสานกับรสเค็มในระดับที่พอดีด้วย …

เคยสงสัยบ้างไหมว่าทำไมเมนูที่ดูเหมือนจะทำได้ง่ายอย่าง ยำวุ้นเส้น เวลาเรากลับมาทำกินเองที่บ้าน ใส่เครื่องปรุงก็ครบถ้วนเหมือนที่ร้าน แต่ทำไมรสชาติมันถึงไม่ค่อยถูกปาก คล้ายกับว่าขาดอะไรไปสักอย่างอยู่ตลอดเวลา ยิ่งปรุงก็ยิ่งไม่อร่อยมากขึ้นเรื่อยๆ ที่ทุกคนคิดว่าเมนูนี้ทำง่ายนั้นไม่ผิด แต่มันมีจุดเล็กๆ น้อยๆ ที่ต้องให้ความสำคัญ ลองมาดูกันว่ามีอะไรที่มองข้ามไม่ได้บ้าง รสเปรี้ยวใน ยำวุ้นเส้น ต้องมาจากมะนาวสดใหม่           ไม่ว่าจะเป็นยำอะไรก็ต้องมีรสเปรี้ยวที่โดดเด่น ยำวุ้นเส้น ก็เช่นเดียวกัน แต่รู้หรือไม่ว่ารสเปรี้ยวใน ยำ นั้นใช้วัตถุดิบได้หลากหลาย ทั้งน้ำส้มสายชู มะนาว มะกรูด ไปจนถึงผงปรุงรสสำเร็จ แต่หากจะให้ยำได้รสดีที่สุดจะต้องใช้รสเปรี้ยวจากมะนาวเท่านั้น เพราะมันจะไม่เปรี้ยวโดดจนบาดคอ มันมีความหวานตามธรรมชาติแฝงอยู่เล็กน้อย แถมยังมีความหอมที่ไม่เหมือนใครอีกด้วย เมนูอาหาร ยำวุ้นเส้นต้องลวกเส้นให้ได้ระดับที่พอดี           ส่วนประกอบที่จะดูดซับรสชาติในยำวุ้นเส้นเอาไว้มากที่สุดก็คือวุ้นเส้น ระดับการลวกที่พอดีจึงจะช่วยให้รสชาติไม่ผิดเพี้ยนไป โดยเส้นที่สมบูรณ์ต้องสุกจนทั่ว มีเนื้อสัมผัสนิ่ม แต่ไม่นิ่มจนเละและไม่ถูกทิ้งไว้จนอืด คนส่วนใหญ่จึงนิยมลวกวุ้นเส้นเป็นลำดับสุดท้าย เมื่อคลุกเครื่องยำพร้อมปรุงรสเรียบร้อยแล้ว ถึงจะใส่วุ้นเส้นร้อนๆ ลงไปคลุกอีกที อย่าละเลยผักในยำวุ้นเส้นเป็นอันขาด           บางคนอาจจะรู้สึกว่าตัวเองไม่ได้ชอบกินผัก เลยเลือกที่จะไม่ใส่หรือใส่น้อยมาก ทำให้ยำวุ้นเส้นมีมิติไม่ครบถ้วนอย่างที่ควรจะเป็น อย่าลืมว่าผักที่ใส่มาก็มีเหตุผลที่ต้องใส่ มันช่วยเพิ่มรสเพิ่มกลิ่น ขาดไปหรือน้อยไปย่อมทำให้ยำไม่อร่อย นอกจากนี้ผักที่เลือกใช้ก็ควรสดใหม่ ไม่แก่จนเหลืองและไม่มีรอยช้ำ ส่วนจะซอยบางหรือหนาก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละคนได้เลย Related Posts

เบื่อหรือยังกับเมนูไข่เจียวธรรมดาๆ วันนี้เรามายกระดับความอร่อยให้เหนือชั้นไปอีกขั้น ด้วยการแปลงโฉมไข่เจียวแบบเก่าให้กลายเป็น ไข่เจียวทรงเครื่อง ที่ให้รสสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน ไม่อมน้ำมัน และยังหอมกลิ่นสมุนไพรตามแบบฉบับไทยแท้ รับรองว่าจานนี้จะช่วยให้ลืมภาพไข่เจียวที่เคยมาพร้อมความรู้สึกจำเจไปเลย แถมยังได้คุณประโยชน์จากสมุนไพรพื้นบ้านครบถ้วน ซึ่งเราสามารถสลับสับเปลี่ยนประเภทสมุนไพรได้หลากหลายตามความสะดวกด้วย ไข่เจียวทรงเครื่อง จะอร่อยได้ต้องเริ่มที่ไข่           อันที่จริงเมนู ไข่เจียวทรงเครื่อง นี้จะใช้ไข่ไก่หรือไข่เป็ดก็ได้ แต่เราอยากแนะนำ เมนูอาหาร ให้ใช้ไข่ไก่สดมากกว่า เพราะระดับความคาวน้อย และไข่แดงก็ไม่เหนียวข้นจนเกินไป ตอบโจทย์ผู้ที่กำลังควบคุมคลอเรสเตอรอลได้ดี ไข่ที่ใช้ต้องมีความสดใหม่ ผิวเปลือกนอกไม่มีกลิ่นเหม็น ตอกออกมาแล้วต้องมีวุ้นรอบล้อม ไข่แดง อยู่ จากนั้นทำการตีไข่จนกว่าจะเข้ากันดี และยกส้อมให้สูงเล็กน้อยเพื่อเติมอากาศเข้าไปในไข่ เลือกสมุนไพรใส่ไข่เจียวทรงเครื่องที่ไปทางเดียวกัน           สมุนไพรบ้านเรานั้นมีให้เลือกเยอะมาก ยิ่งถ้าได้สมุนไพรพื้นบ้านก็ยิ่งทำให้ไข่เจียวทรงเครื่องมีเสน่ห์มากขึ้น แนะนำว่าให้ใช้สมุนไพร 3-5 ชนิดร่วมกัน แล้วจับกลุ่มให้รสชาติและเนื้อสัมผัสเป็นไปในทางเดียวกันทั้งหมด เช่น ใช้ใบกระเพราเขียว กระเพราแดง และใบแมงลัก ใช้ผักหวานป่า เห็ดเข็มทอง และมะเขือเทศซอยบางร่วมกัน เป็นต้น อย่าให้รสชาติวัตถุดิบฉีกจากกันมากเกินไป ปิดท้ายด้วยศิลปะการทอดไข่เจียวทรงเครื่อง           รู้หรือไม่ว่าการทอดไข่เจียวทรงเครื่องในหม้อนั้นให้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่งกว่า เริ่มจากเทน้ำมันมากสักหน่อยเพื่อให้ไข่ฟูได้เต็มที่ เปิดไฟให้น้ำมันร้อนจัดก่อนเบาไฟลง เทไข่ลงไปทั้งหมดที่เดียว เกลี่ยเครื่องให้กระจายตัวทั่วกัน อย่ารีบพลิกไข่จนกว่าจะแน่ใจว่าด้านล่างเหลืองกรอบดีแล้ว การพลิกกลับไปกลับมาหลายรอบจะทำให้ไข่ไม่คงรูปเมื่อนำออกจากเตาแล้ว …