ซอสมะเขือเทศ ในท้องตลาด แม้จะมียี่ห้อ และมีมาตรฐาน แต่บางครั้งรสชาติก็ไม่ได้ถูกใจเรานัก เพราะซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปส่วนใหญ่จะออกรสเปรี้ยวจัดและหวานจัด แต่ไม่ค่อยมีเนื้อมีหนังเท่าไร ดังนั้นถ้าเราทำซอสมะเขือเทศเองได้ก็จะช่วยให้ถูกปากถูกใจ และยังประหยัดเงินได้อีก
เลือกมะเขือเทศกันก่อน
ซอสมะเขือเทศทำเองจะอร่อยแน่นอนถ้าคุณเลือกวัตถุดิบหลักคือมะเขือเทศ และหัวหอมใหญ่ที่มีคุณภาพดี ซึ่งจะทำให้คุณได้ซอสมะเขือเทศทำเองแสนอร่อย
เลือกมะเขือเทศ
-ขนาดผลมะเขือเทศใหญ่กำลังดี และมีลักษณะกลมๆ
-ผิวไม่เหี่ยวย่น ผิวตึงสวย และมีความมันวาว
-เมื่อสัมผัสดูผิวจะลื่นมือ
-สีสันออกแดงสด ถ้าเลือกแบบเขียวจะออกรสเปรี้ยวเพราะยังไม่สุกดี
-ขั้วเขียวๆ นี่แหละแสดงว่าสดจริง
เลือกหัวหอมใหญ่
-ผลต้องแห้งไม่แฉะ
-กดดูแล้วไม่ยุบ เนื้อไม่นุ่ม
-ไม่มีราดำขึ้นทั้งที่เปลือกและที่ผิว
-เปลือกคลุมเนื้อทั้งหมด และไม่มีราก
ลงมือทำ ซอสมะเขือเทศ
ส่วนผสม
มะเขือเทศที่ลวกสุกและลอกเปลือกออก 5 ถ้วยตวง
หัวหอมใหญ่ลวกลอกเปลือกออกแล้วและหั่นชิ้นใหญ่ๆ 1 หัว
พริกชี้ฟ้าแดงลวก 3-4 เมล็ด
อบเชยป่น ½ ช้อนชา
กานพลูป่น ½ ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 1 ¼ ถ้วยตวง
เกลือป่น ½ ช้อนชา
-นำมะเขือเทศ หัวหอมใหญ่ และพริกชี้ฟ้ามายีเนื้อในกระชอน
-เมื่อได้เนื้อส่วนผสมที่ผ่านการยีแล้ว ให้นำส่วนผสมที่ได้มาใส่ในชามใหญ่
–ใส่อบเชยป่นกานพลูป่นน้ำส้มสายชูและเกลือป่น แล้วชิมให้รสถูกปากคุณ
-นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มไฟอ่อนๆ จนเดือด
–เมื่อซอสมะเขือเทศที่ทำเองเย็นแล้วให้นำใส่ขวดแก้วแล้วเก็บในตู้เย็น เท่านี้คุณก็จะมีซอสมะเขือเทศที่ทำเองไว้ใช้ได้หลากหลายเมนู
เทคนิคมือโปร
คุณจะไม่มีทางเสียน้ำตาถ้าหั่นหัวหอมใหญ่ด้วยวิธีนี้ คือให้นำหัวหอมใหญ่แช่เย็นก่อนใช้สัก 20-30 นาที แล้วจึงนำออกมา จากนั้นให้คุณใช้มีดคมๆ ที่แช่น้ำแล้วมาสักพักมาตัด เพื่อไม่ให้เนื้อหัวหอมใหญ่ช้ำ และสารระเหยที่ทำให้ระคายตาก็จะออกมาน้อยลง
นอกจากนี้การทำซอสมะเขือเทศให้อร่อยก็ควรใช้น้ำส้มสายชูคุณภาพดี รสชาติจะเปรี้ยวแบบผู้ดี ไม่เปรี้ยวจี๊ดจนเข็ดฟัน
เมนูอาหารอร่อยจากซอสมะเขือเทศ
-มะกะโรนีกุ้ง
–สปาเกตตีหมูสับ
-ไข่ยัดไส้ (ผัดไส้)
-ข้าวห่อไข่แบบญี่ปุ่น
-ข้าวผัดสับปะรด
-ผัดเปรี้ยวหวาน
-ซี่โครงอบซอส
-ลาซานญ่า
-พาสต้าซอสมะเขือเทศ
-พิซซ่า
-ผสมในน้ำสลัดให้เป็นเทาส์ซันไอร์แลนด์
-ผสมในน้ำจิ้มสุกี้
-ผสมในซอสบาร์บีคิว
