เมนูอาหารเพื่อสุขภาพยอดฮิตเมนูหนึ่งก็คือ ขนมจีนน้ำยาป่า ซึ่งเป็นเมนูอาหารจานเดียวที่ทั้งอร่อย ทำง่าย ได้สุขภาพดี มีผักเยอะ แถมยังไขมันต่ำ แคลอรีน้อย จึงเหมาะจะเป็นอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักแต่ยังต้องการความแซ่บ เพียงลดปริมาณขนมจีนลงหน่อยก็สามารถใช้เป็นเมนูไดเอตได้เลย
ประโยชน์จากสมุนไพรในเมนูน้ำยาป่า
–หัวหอมแดง เสริมความจำ บำรุงหัวใจ ลดระดับคอเลสเตอรอล ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ
–ตะไคร้ แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ บรรเทาอาการปวดข้อ ปวดเมื่อยเนื้อตัว ขับปัสสาวะ ลดอาการประจำเดือนมาผิดปกติ
–กระเทียม ช่วยคุมน้ำหนัก ป้องกันโรคหวัด บรรเทาอาการผมร่วง
–ข่า บรรเทาอาการท้องอืดเฟ้อ ช่วยให้หายใจได้สะดวก มีฤทธิ์ช่วยลดการบีบตัวของลำไส้
ส่วนผสมขนมจีนน้ำยาป่า
ปลาช่อน 2 ตัว
น้ำปลาร้าต้มสุก 3 ถ้วยตวง
ลูกชิ้นปลา 500 กรัม
หัวหอมแดง 15 หัว
พริกขี้หนูแห้ง 30 เมล็ด
ตะไคร้ซอย ½ ถ้วยตวง
กระเทียม 3 หัว
ข่า 1 แง่ง (8 แว่นบางๆ)
ขนมจีน 1 กิโลกรัม
ไข่ต้มตามใจชอบ หรือจะไม่ใส่ก็ได้
ผักสดต่างๆ ไว้กินเคียงแก้เลี่ยน และได้สุขภาพดี เช่น ผักกาดดอง แตงกวาดอง แตงกวาสด โหระพา ใบแมงลัก ถั่วฝักยาว ถั่วงอก กะหล่ำปลีซอย
วิธีทำ ขนมจีนน้ำยาป่า
-เริ่มลงมือทำ ขนมจีนน้ำยาป่า เพื่อสุขภาพโดยให้ล้างปลาช่อนให้สะอาดเอี่ยม จากนั้นก็เอาแต่เนื้อปลามาต้ม และเมื่อต้มแล้วก็ให้คุณยีเนื้อปลาเตรียมไว้ และพักไว้ก่อน
-จากนั้นก็หั่นตะไคร้แบบหยาบๆ หัวหอมแดงและกระเทียมก็แกะเปลือกออกรอไว้
-หันมาตั้งหม้อ แล้วนำน้ำปลาร้ามาต้ม ตามด้วยใส่กระเทียม ตะไคร้ซอย หัวหอมแดง พริกขี้หนูแห้ง และข่า
-จากนั้นก็ต้มเครื่องปรุงในหม้อจนเดือด
-เมื่อเดือดแล้วก็กรองเอาน้ำ โดยให้คุณใช้ผ้าขาวบางมากรอง แล้วเก็บน้ำปลาร้าไว้
-สำหรับส่วนผสมที่เป็นเนื้อซึ่งกรองออกมาให้คุณเก็บไว้ อย่าทิ้ง แล้วนำมาโขลกกับเนื้อปลาให้ละเอียด พยายามโขลกนานๆ หน่อย เนื้อปลาก็จะยิ่งอร่อย
-ต่อจากนั้นก็นำน้ำปลาร้าที่กรองไว้มาตั้งไฟอีกครั้ง
-แล้วตามด้วยเครื่องแกงผสมเนื้อปลาที่โขลกไว้
-ใช้ทัพพีคนให้เนื้อปลาละลายจนทั่วหม้อ
-ตามด้วยใส่ลูกชิ้นปลาลงไป
-แล้วรอจนเดือดดี ก็ปิดไฟแล้วยกลงได้เลย
-รอให้อุ่นๆ ก็เสิร์ฟพร้อมขนมจีนสักจาน ไข่ต้มผ่าซีก และผักเคียงต่างๆ นอกจากนี้หากคุณอยากจะเปลี่ยนจากลูกชิ้นปลาเป็นเนื้อสัตว์อื่นๆ ก็ได้ แต่แนะนำว่าให้เลาะเอาหนังหรือมันออกก่อน เพราะแกงป่าจะได้ไม่เลี่ยนมันเหมือนกินแกงกะทิ
