น้ำราดปลาดุกฟู เป็นน้ำยำมะม่วงที่สามารถนำไปใช้กินคู่กับเมนูทอดต่าง ๆ ได้มากมาย เช่น ปลากะพงทอดราดน้ำปลา กุ้งทอด ปลาหมึกทอด หรือแม้แต่ผักรวมทอดก็อร่อย จึงเป็นเมนูที่คุ้มค่ากับการฝึกทำอย่างยิ่ง
ส่วนผสมน้ำราดปลาดุกฟู
มะม่วงดิบ 2 ผล (หากชอบแบบไม่เปรี้ยวก็ให้เลือกมัน ๆ )
หัวหอมแดงขนาดกลาง 8 หัว
พริกขี้หนู 20 เมล็ด
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนชา
มะนาว 2 ผล (ถ้ามะม่วงเปรี้ยวมากก็ลดปริมาณน้ำมะนาวลงได้)
ใบผักชี 10-15 ใบ
***หมายเหตุ
น้ำราดนี้เหมาะกับปลาดุกฟูกรอบ ๆ ตลอดจนอาหารทอดต่าง ๆ แต่ก็ยังเหมาะกับอาหารอื่น ๆ อีก โดยเฉพาะอาหารประเภทเนื้อสัตว์ย่างหรือปิ้ง ซึ่งจะช่วยให้อาหารมีความจัดจ้าน ไม่เลี่ยนมาก เพราะจะได้มะม่วงดิบเปรี้ยว ๆ มาช่วยให้รสจี๊ดจ๊าดขึ้น
วิธีทำน้ำราดปลาดุกฟู
-วิธีทำ น้ำราดปลาดุกฟู เริ่มจากให้คุณปอกเปลือกมะม่วงก่อน
-เมื่อปอกเสร็จแล้วก็ให้ล้างจนสะอาด เอายางมะม่วงดิบออกไปให้หมด มิฉะนั้นเวลากินอาจกัดปากได้ และยังทำให้ส่วนผสมมีรสขมเกินไป
-จากนั้นก็สับมะม่วงแบบสับส้มตำ หรือหากมีที่ไสมะม่วงก็ใช้ได้เหมือนกัน
-ตามด้วยซอยพริกขี้หนู
-เตรียมหัวหอมแดงโดยให้คุณซอยหัวหอมแดงตามยาวหรือแนวตั้ง พยายามซอยให้บาง ๆ ก็จะทำให้น้ำซึมซาบเข้าเนื้อดีขึ้น แล้วก็พักไว้ก่อน
-หันมาบีบน้ำมะนาวให้ได้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วพักเอาไว้
-จากนั้นก็ให้คุณผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ
-คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี และให้น้ำตาลปี๊บละลายจนหมด
-ให้คุณใส่มะม่วง หัวหอมแดง ใบผักชี และพริกขี้หนู ที่เตรียมไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
-จากนั้นก็เสิร์ฟคู่น้ำราดปลาดุกฟูหรือน้ำยำมะม่วงกับ ปลาดุกฟู พอจะกินก็ราดที่ตัวปลาเลยก็ได้ เท่านี้ก็จะได้น้ำราดรสจัดที่มีความเปรี้ยวจากมะม่วงดิบเป็นตัวชูโรง
วิธีการเลือกซื้อมะม่วงดิบทำน้ำยำ
มะม่วงดิบที่เหมาะจะนำมาใช้ทำน้ำราดปลาดุกฟูก็ควรเป็นมะม่วงดิบที่สดใหม่ เพราะจะทำให้เนื้อกรอบกินแล้วเนื้อมีความฉ่ำน้ำ ยิ่งถ้าเป็นมะม่วงดิบเปรี้ยว ๆ หรือมีความมันผสมเล็กน้อยก็จะเหมาะมาก อย่างเช่นพันธุ์ แก้ว น้ำดอกไม้ สามฤดู แรด ฟ้าลั่น ที่ตอนดิบๆ จะเปรี้ยวนำ โดยให้คุณสังเกตที่เปลือกหากเป็นสีเขียว ๆ อยู่ก็ใช้ได้ นอกจากนี้ยังมี เมนูอาหาร อีกมากมายไว้ให้ติดตามอีกด้วยนะคะ
เมื่อรับประทานอาหารกันเรียบร้อยแล้ว ก็ลองแวะมาเล่นเกมดี ๆ กับเราได้ที่เว็บไซต์ gclub5555 รับรองได้ว่าทุกคนที่เข้ามาเล่นแล้วจะติดใจ
