You Are Looking For

เมนูอาหารเส้น บนโลกใบนี้มีหลากหลายเมนูเส้น อย่างในประเทศแถบยุโรปมี พาสต้า สปาเก็ตตี้ มักกะโรนี แถบเอเซียเองอย่างประเทศจีน ก็มีบะหมี่ ประเทศญี่ปุ่น ก็มีราเมง อุด้ง ประเทศเวียดนาม ก็มีเฝอ เป็นต้น สำหรับประเทศไทยก็ไม่ได้น้อยหน้ายิ่งหย่อนไปกว่าประเทศอื่น เมนูอาหารเส้น ของเรานั้นก็มีหลากหลาย เส้นของไทยมีทั้งเส้นใหญ่ เส้นเล็ก เส้นหมี่ วุ้นเส้น รวมไปถึงขนมจีนอีกด้วย สำหรับเมนูอาหารที่ประเทศไทยเราภูมิใจนำเสนอจะมีอะไรบ้างนั้น ก็ขอเชิญคุณผู้อ่านทุกท่านติดตามต่อไป             เมนูอาหารเส้นที่โด่งดังไปทั่วโลก ถ้ากล่าวถึงเมนูนี้แล้วไม่รู้จัก แสดงว่าบุคคลผู้นั้นไม่ได้รู้จักประเทศไทยอย่างจริงจัง เมนูเส้นเมนูนี้คือ “ผัดไทย” อาหารจานนี้เป็นแนวคิดไทยนิยมจาก ฯพณฯอดีตผู้นำประเทศไทย จอมพล ป. พิบูลย์สงคราม ซึ่งในสมัยนั้นราคาข้าวตกต่ำมากจึงต้องการให้คนในประเทศหันมาทานข้าวกันมากขึ้นจึงคิดเมนูที่ต้องใช้ข้าวมาดัดแปลง ทำให้เกิดเป็นผัดไทยและโด่งดังไปทั่วโลก การปรุงผัดไทยให้อร่อยนั้นจำเป็นต้องเตรียมน้ำซอสไว้ก่อน มีส่วนประกอบคือ น้ำมะขาว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาและพริกป่น (ทางแถบอเมริกามักจะดัดแปลงใส่ซอสมะเขือเทศแทนซึ่งไม่ใช่รสชาติดั้งเดิมของผัดไทย) จากนั้นผัดกุ้งพอเปลี่ยนสีแล้วพักไว้ก่อน ตั้งกระทะผัดเต้าหู้ให้เหลืองใส่หัวไชโป๊สับตามด้วยน้ำซอสและเส้น (ปัจจุบันใช้เป็นเส้นจันท์) เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้วพักเส้นไว้ข้างกระทะตอกไข่ใส่กระทะให้สุกทั่วกันแล้วนำไปผัดกับเส้นพร้อมถั่วงอก ใบกุ้ยช่าย จากนั้นจัดลงจานแต่งหน้าด้วยกุ้งที่เตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมหัวปลีดิบหั่นซีก ถั่วงอกดิบ และกุ้ยช่าย ผัดไทย             อาหารไทยโบราณประเภทเส้นจานนี้ใช้เส้นหมี่ผัดเรียกเมนูจากนี้ว่า …

หากจะพูดถึงข้าวผัด ชื่อนี้ เราก็ต้องบอกว่าเป็นชื่อที่มีความอร่อยอย่างกลมกล่อมเลยทีเดียว ไม่ว่าจะเป็น เครื่องปรุงที่เป็นน้ำปลา ซีอิ๊วขาว พริกไทย มะนาว หรือแม้แต่ผงชูรสใส่เข้าไปในเมนูข้าวผัดนี้ก็ยิ่งทำให้ข้าวผัดดูน่าทานมากยิ่งขึ้น และเมนูข้าวผัดในปัจจุบันนี้เป็นเมนูที่มีความหลากหลายเป็นอย่างมาก มีหลากหลายเมนู อย่างเช่น ข้าวผัดพริกแกง ข้าวผัดกุ้ง ข้าวผัดทะเล ข้าวผัดต้มยำ หรือแม้แต่ ข้าวผัดต้มยำทะเล ก็มีเช่นกัน โดยเราจะพบว่าเมนูอาหารข้าวผัดต้มยำทะเล นั้นเหมือนเป็นการรวบรวมเมนูข้าวผัดแบบอื่นๆให้มีความลงตัวแบบเพอร์เฟ็คมากที่สุด ข้าวผัดต้มยำทะเลอย่างที่บอกว่าเป็นการผสมผสานของเมนูอาหารข้าวผัดอื่นๆ ซึ่งบอกได้เลยว่าใครได้เห็นเมนูข้าวผัดนี้แล้วก็ต้องบอกเลยว่าน่าจะมีความเผ็ดซี้ดซ้าดอยู่ในข้าวผัดนั้น นอกจากนี้มีความหอมของเครื่องต้มยำที่ได้มีการผัดลงไปในข้าวอีกด้วยและถ้าคุณเพิ่มเติมการจัดจานด้วยเนื้อสัตว์ทะเลแล้วล่ะก็ยิ่งทำให้เมนูข้าวผัดนี้ดูน่าทานขึ้นไปอีก ข้าวผัดต้มยำทะเล เมนูอาหารที่นำมามิกซ์แล้วเข้ากัน แน่นอนว่าเมนูอาหารข้าวผัดต้มยำทะเลเป็นเมนูที่มีความอร่อยของเครื่องต้มยำอยู่ในข้าวผัด ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่ไม่อาจปฏิเสธได้เลยว่ามีความอร่อยอย่างมาก เพราะเป็นเครื่องต้มยำที่มีพืชผักสมุนไพรเท่านั้น ทั้ง ใบมะกรูด หอมแดง มะนาว ขิง ข่า ตะไคร้ เป็นต้น และที่สำคัญที่สุดของเมนูอาหารข้าวผัดต้มยำทะเล คือ เนื้อกุ้งที่มีความกรุบกรอบเมื่อได้มีการผัดลงไปในข้าวเมนูนี้แล้ว และเมื่อคุณได้ทำการผัดกับเครื่องต้มยำก็ยิ่งทำให้ความอร่อยของเนื้อกุ้งมีความอร่อยมากยิ่งขึ้นนั่นเองจะเห็นได้ว่า เมนูอาหารข้าวผัดต้มยำทะเลนั้น เป็นเมนูที่มีการนำต้มยำทะเลมาใส่ไว้ในการผัดข้าวไว้เรียบร้อยแล้ว โดยที่คุณไม่ต้องหาเมนูต้มยำทะเลมากทานเลย แต่คุณจะได้ทานข้าวที่มีต้มยำทะเลอยู่ในนั้นอย่างอร่อยไม่เหมือนเมนูข้าวผัดใดๆเลย ที่มารูปภาพและสูตรการทำอาหาร

ข้าวเสาไห้ หรือภาษาบ้านจะเรียกกันว่าข้าวแข็ง หมายถึงข้าวที่ต้องใช้น้ำในการหุงค่อนข้างเยอะกว่าข้าวหอมมะลิ เพราะถ้าใส่น้ำน้อยข้าวก็จะแข็งจนเกินไป ทานไม่อร่อย วันนี้เรามีสูตรและวิธีการ หุงข้าวเสาไห้ ให้นิ่มกินกับเมนูอาหารไหนๆก็อร่อยมาฝากกัน รับประกันว่าทำแล้วนิ่มแน่นอน เพราะเราหุงข้าวด้วยสูตรนี้ทุกวัน  มะนาว และ น้ำมันพืช คือตัวช่วยสำหรับการ หุงข้าวเสาไห้ ให้นิ่มและขึ้นฟู  วิธีการนี้ประยุกต์มาจากการ หุงข้าวมันไก่ เพราะสูตรการทำข้าวมันไก่นั้น จะต้องนำข้าวไปผัดกับน้ำมัน และเติมน้ำมะนาวลงไปเพื่อให้ข้าวนิ่ม เราจึงใช้เทคนิคนี้มาประยุกต์กับการ หุงข้าวเสาไห้ ซึ่งหุงแล้วนิ่มจริงรับประทานอร่อยขึ้น ส่วนการกะปริมาณมะนาว กับน้ำมันพืชนั้น ต้องดูปริมาณข้าวที่หุง ที่บ้านจะหุงข้าวครั้งละ 5 แก้วก็จะใช้มะนาว 1 ซีกใหญ่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะแต่หากคุณกลัวในเรื่องของไขมันจากน้ำมันพืช ก็สามารถเปลี่ยนเป็นน้ำมันมะกอกสำหรับทำอาหารได้ ก็จะได้คุณประโยชน์ด้วย นอกจากนี้ในการหุงข้าวเสาไห้ปริมาณน้ำจะต้องพอดีกับข้าว ไม่เยอะเกินไปไม่น้อยเกินไปวิธีการกะปริมาณน้ำในการหุงข้าวเสาไห้แบบบ้านๆ ภูมิปัญญาท้องถิ่นเลยก็คือ ซาวข้าวให้สะอาด เติมน้ำและวัดด้วยฝ่ามือ โดยเกลี่ยข้าวในหม้อหุงให้เรียบ นำฝ่ามือคุณลงไปวางบนข้าว ไม่ต้องกด ดูว่าน้ำท่วมฝ่ามือหรือไม่แค่นั้นพอ การหุงด้วยวิธีนี้ไม่ว่าจะเป็นข้าวชนิดไหนก็จะพอดี ข้าวไม่แข็งไม่เละจนเกินไป ยกเว้นแต่การหุงข้าวหอมมะลิใหม่ ที่จะต้องใช้น้ำน้อยกว่าปกติ เพราะไม่เช่นนั้นข้าวจะเละเพราะยางข้าวเยอะ นี่เป็นเทคนิคง่ายๆที่หลายคนอาจจะไม่เคยรู้เป็น ภูมิปัญญาท้องถิ่น และนำสูตรของการหุงข้าวมันไก่มาประยุกต์ลองทำกันดูรับรองว่ารับประทานข้าวได้อร่อยขึ้นแน่นอน ลองดูแล้วคุณจะรู้ว่าการหุงข้าวแบบนี้ทำให้ข้าวอร่อยขึ้นหลายเท่าตัวเลยทีเดียว และใช้ได้กับข้าวแข็งทุกชนิดไม่จำเป็นต้องเข้าเสาไห้หรือหากอยากจะลองกับ ข้าวหอมมะลิ ก็ทดลองได้เช่นเดียวกันแต่ย้ำในเรื่องของน้ำเพราะอย่าลืมว่าข้าวหอมมะลินั้นจะต้องหุงด้วยน้ำน้อย ถึงจะนิ่มและอร่อยที่นี้ ถ้าเราเติมส่วนผสมพิเศษลงไปข้าวก็จะนิ่มขึ้นอาจจะใช้วิธีการลดน้ำลงสักนิดก็ได้