You Are Looking For

อาหารอีสานนั้นในปัจจุบันก็เป็นที่นิยมกันเป็นอย่างมาก เพราะมีรสชาติที่แซ่บถึงใจ แต่ก็ยังมีผู้คนอยู่ส่วนหนึ่งที่ยังไม่รู้จักกับ เมนูอาหารอีสาน บทความเกี่ยวกับอาหารนี้จึงจะมาแนะนำ เมนูอาหารอีสาน ที่ไม่ควรพลาด ตามบทความนี้ไปดูกันเลยว่าเมนูอาหารอีสานที่ว่ามานั้นคุณเคยลองรับประทานแล้วหรือยัง             “ส้มตำ” คงไม่มีใครไม่รู้จักเมนูอาหารอีสานเมนูนี้ ส้มตำนั้นเป็นเมนูอาหารที่สามารถหารับประทานได้ง่ายในปัจจุบัน แต่แท้จริงแล้วนั้นส้มตำเป็นเมนูอาหารของทางภาคอีสาน ซึ่งหากอยากจะได้รสชาติแบบดั้งเดิมแล้วนั้นต้องคนอีสานตำเท่านั้นถึงจะอร่อยถูกปาก             “แกงอ่อม” หลายคนเคยรับประทานอาหารอีสานแต่อาจไม่รู้จักกับแกงอ่อม แกงอ่อมนั้นเป็นเมนูอาหารขึ้นชื่อของทางภาคอีสาน โดยแกงอ่อมนั้นเป็นแกงที่ไม่ใส่กะทิ แต่จะเน้นวัตถุดิบหอมแดงกับตะไคร้เพื่อเพิ่มความหอม และสามารถใส่เนื้อสัตว์ได้ตามต้องการ หากอยากรับประทานแกงอ่อมที่มีรสชาติดั้งเดิมต้องไปรับประทานที่ร้านอาหารอีสานเท่านั้น เมนูอาหารอีสาน ที่ถูกปากคนไทยและต่างชาติ             “แกงหน่อไม้ใบย่านาง” เป็นแกงที่เลือกเฉพาะหน่อไม้ที่มีความสดใหม่มาต้มเท่านั้น เพื่อไม่ให้มีความขมของหน่อไม้ และนำมาต้มรวมกันกับใบย่านาง จากนั้นใส่เครื่องแกงสูตรเฉพาะ หากเป็นคนอีสานแท้ ๆทำจะใส่น้ำปลาร้าเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเมนูอาหารอีสานนี้ด้วย นอกจากจะเป็นเมนูอาหารอีสานที่ไม่ควรพลาดแล้ว เมนูอาหารอีสานนี้ยังเหมาะกับคนที่กำลังลดน้ำหนักอีกด้วย เพราะมีแคลอรี่ที่ต่ำ สามารถที่จะรับประทานได้โดยไม่ต้องกังวลในเรื่องของน้ำหนักอีกด้วย             “ข้าวจี่” เมนูอาหารพื้นบ้านของทางภาคอีสาน เกิดจากความคิดของชาวบ้านที่ต้องการยืดอายุของข้าวให้นานขึ้น จึงนำข้าวเหนียวมาปั้นให้เป็นรูปทรงต่าง ๆจากนั้นนำไปชุบไข่ และเกลือเล็กน้อย ย่างจนได้ที่ จะมีรสชาติที่กรอบอร่อย และยังสามารถที่จะเก็บรักษาไว้ได้นานอีกด้วย             “ปลาส้ม” ปลาส้มที่ว่านี้ไม่ใช้ปลาแซลมอนแต่อย่างใด เพราะสำหรับทางภาคอีสานนั้น คำว่า “ส้ม” มีความหมายว่า “เปรี้ยว” ดังนั้นปลาส้มจึงเป็นเมนูอาหารอีสานที่เกิดจากการนำปลาตะเพียนมาหมักจนได้รสเปรี้ยว และสามารถนำมาประกอบอาหารได้อย่างหลากหลายไม่ว่าจะนำมาทอดหรือย่างก็สามารถที่จะทำได้             “หมก” มีลักษณะคล้ายกับห่อหมกที่เรารู้จักกัน มีกรรมวิธีในการทำเหมือนกัน แต่หากเป็นเมนูอาหารอีสานจะไม่ใช้กะทิในการประกอบเมนูอาหาร มักจะใช้หน่อไม้ เนื้อสัตว์ ไข่ และใบโหระพาเพื่อให้มีกลิ่นหอมในการประกอบอาหารเท่านั้น วันนี้แอดนำเสนออาหารอีสานหลายเมนู แต่จะนำเมนูที่มีวิธีทำง่ายๆ อย่างเมนู ข้าวจี่ มาให้ลองทำตามกันค่ะ

กะปิ ที่มากับกลิ่นหอมชวนให้อยากรับประทาน กะปิ มีกลิ่นที่เฉพาะตัวและเป็นเอกลักษณ์มาก ใครที่ชอบทานก็บอกเลยว่ากะปิสามารถนำไปทำอาหารได้มากมายหลายชนิด ส่วนใครที่ไม่ทานกระปิก็อาจจะเป็นเพราะกลิ่นที่แรงมาก ๆ ของเจ้าตัวกะปิเองก็เป็นได้ วันนี้แอดอยากที่จะมาแนะนำ 3 เมนูอาหารที่ทำจากกะปิ หอมอร่อยเป็นอาหารที่ถูกปากคนไทนแน่นอน สามารถทำทานเองได้ที่บ้านแบบง่าย ๆ เลยอีกด้วย เมนูอาหารที่ทำจากกะปิ ที่แอดอยากที่จะมาแนะนำ เมนูแรก คือ หมูผัดกะปิ เป็นเมนูอาหารที่มีในเรื่องของกลิ่นที่มาเต็มไม่ว่าจะเป็นกลิ่นจากสมุรไพรที่ใส่ลงไปหรือเป็นกลิ่นที่มาจากกะปิเอง วัตถุดิบที่ต้องเตรียมก็จะมี กะปิ หมู ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า กระเทียม หอมแดง และเครื่องปรุงรสต่าง ๆ วิธีทำสุดง่าย นำพริก กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ไปโขลกให้ละเอียดจากนั้นนำลงไปผัดกับหมูที่เราเตรียมมาในกระทะให้สุก ปรุงรสชาติของอาหารตามใจชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำใส่จานโรยด้วยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้า ก็เรียบร้อบกับเมนูอาหารแสนอร่อย กะปิ วัตถุดิบคู่ครัวคนไทย เมนูอาหารที่ทำจากกะปิ ที่แอดอยากที่จะมาแนะนำ เมนูที่สอง คือ ข้าวคลุกกะปิ เมนูอาหารที่ถ้าพูดถึงกะปิ เราจะต้องนึกถึงข้าวคลุกกระปิเป็นอย่างแรก สิ่งที่เตรียมก็จะมีข้าว กะปิ กระเทียม ผักชี วิธีทำ นำข้าวไปผัดกับกระปิปรุงรสชาติให้เค็มหวานตามที่เราชอบ และทานคู่กับเครื่องเคียง …

เมื่อเข้าช่วงฤดูร้อน ก็กลายเป็นเป็นฤดูกาลของผลไม้ ผลไม้ตามท้องตลาด หรือตามสองข้างทางที่เราพบเห็น ก็จะพบเจอแต่ “มะม่วง” เต็มไปหมด มีทั้งมะม่วงสุก มะม่วงมัน และมะม่วงเปรี้ยว ที่กินกับ “น้ำปลาหวาน” รับรองอร่อยเด็ด เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ถูกปากคนไทย             มะม่วงเปรี้ยว มีหลากหลายสายพันธุ์ อาทิเช่น มะม่วงน้ำดอกไม้ มะม่วงพิมเสนมันทะวาย มะม่วงสามฤดู มะม่วงแก้วขมิ้น เป็นต้น รสชาติของมะม่วงที่มีความเปรี้ยวจี๊ด เข็ดฟันนั้น ต้องทานคู่กับ “น้ำปลาหวาน” รสเด็ดที่ช่างเข้ากันเหลือเกิน อร่อยจนหยุดไม่อยู่ ตั้งแต่คำแรก จนถึงคำสุดท้ายเลยจ้า             วิธีการทำ และวัตถุดิบที่ต้องเตรียม ในการทำเมนู “น้ำปลาหวาน”          วัตถุดิบที่ต้องเตรียมในการทำเมนู “น้ำปลาหวาน” น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลาอย่างดี หอมแดง พริกแห้ง พริกขี้หนูซอย กุ้งแห้งป่น กุ้งแห้งตัวเล็ก “น้ำปลาหวาน” ที่กินกับมะม่วงเปรี้ยวแล้วแสนจะเข้ากัน ขั้นตอนการทำเมนู “น้ำปลาหวาน” 1. เริ่มต้นจากการนำพริกขี้หนูสด และหอมแดงนำมาซอยในปริมาณตามชอบที่เราต้องการ สำหรับใครที่ชอบหอมแดงเยอะก็ใส่หอมแดงเยอะหน่อย ใครที่ชอบความเผ็ด ความแซ่บ ก็ซอยพริกขี้หนูสดลงไปเยอะๆ เลยค่ะ 2. นำกุ้งแห้งส่วนหนึ่งลงไปตำให้ละเอียด เพื่อตรียมไว้ใส่ในขั้นตอนสุดท้าย 3. …