อาหารเกาหลี

เกาหลีใต้มีวัฒนธรรมอาหารที่หลากหลายและมีเสน่ห์มาก ไม่ว่าจะเป็นเรื่องสถานที่ท่องเที่ยว สถาปัตยกรรม วัฒนธรรมท้องถิ่นที่สวยงาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารเกาหลี โดยที่นี่มีอาหารและรสชาติที่หลากหลายซึ่งได้รับอิทธิพลจากประวัติศาสตร์และภูมิศาสตร์ที่เป็นเอกลักษณ์ อาหารเกาหลียอดนิยม ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติจัดจ้านและเผ็ด โดยอาหารอย่างกิมจิ บุลโกกิ และบิบิมบับได้รับความนิยมทั้งในเกาหลีใต้และทั่วโลก ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาแบบปังปุริเย่มาก ๆ ในบทความนี้อยากจะมาป้ายยาอาหารรสเด็ดที่ชีวิตหนึ่งไม่ควรพลาดอย่างยิ่ง จะมีเมนูไหนบ้างมาดูกันเลยดีกว่า! เมนู อาหารเกาหลียอดนิยม ที่ชีวิตนี้ต้องโดนสักครั้ง 1. ไก่ทอดเกาหลี: ไก่ทอดเกาหลีหรือ chikin กลายเป็นของว่างและ อาหารเกาหลียอดนิยม ริมทางในเกาหลีใต้ โดยมีรสชาติและซอสให้เลือกหลากหลาย เมนูอาหาร เนื้อสัมผัสกรุบกรอบและรสชาติจัดจ้านทำให้ที่นี่เป็นที่นิยมทั้งในหมู่คนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว เชื่อว่าถ้าใครเคยดูซีรีส์เกาหลีคงต้องเคยเห็นพระนางกินโชว์กันอยู่บ่อย ๆ แน่นอน จนหลายครั้งอยากจะลุกไปทอดกินบ้างเหมือนกัน 2. บาร์บีคิวเกาหลี: บาร์บีคิวเกาหลีหรือ gogigui เป็นอีกหนึ่งเทรนด์อาหารยอดนิยมในเกาหลีใต้ โดยมีเนื้อและผักหลากหลายชนิดย่างบนโต๊ะและมักเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหลากหลาย บาร์บีคิว เกาหลี เป็นกิจกรรมทางสังคม กับเพื่อนและครอบครัวมารวมตัวกันเพื่อแบ่งปันอาหารและเพลิดเพลินกับเพื่อนของกันและกัน 3. อาหารริมทางของเกาหลี: เกาหลีใต้มีวัฒนธรรมอาหารริมทางที่มีชีวิตชีวา โดยมีอาหารหลากหลายจากผู้ขายและรถเข็นขายอาหาร อาหารริมทางยอดนิยม ได้แก่ ต็อกปกกี (เค้กข้าวรสเผ็ด) โอเด็ง (ทอดมันปลา) และ เกียรันปัง (ขนมปังไข่) …

เมื่อใดก็ตามที่ได้ดูซีรี่ย์เกาหลีสักเรื่อง ฉากรับประทานเมนูอาหารมักจะถูกสอดแทรกหรือนำเสนอให้ได้เห็นกันบ่อยๆ ถือว่าเป็นการสอดแทรกวัฒนธรรมในด้าน อาหารเกาหลี ก็ว่าได้ และเหตุนี้เองก็ถือว่าเป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งของซีรี่ย์เกาหลี  เมนูที่เราเห็นกันได้บ่อยๆ เช่น ‘แกงกิมจิเต้าหู้อ่อน’ หรือ ‘กิมจิจิแก’ ในภาษาเกาหลี เมนู อาหารเกาหลี ยอดฮิตที่ปรากฎอยู่ในซีรี่ย์ดังหลายเรื่อง อย่างเรื่อง ‘อิแทวอนคลาส’ (Itaewon Class) ที่ถือว่าเมนูนี้เป็นตัวชูโรงของเรื่องเลยทีเดียว ด้วยความที่เนื้อหาของเรื่องเป็นการฟาดฟันต่อสู้ในวงการธุรกิจอาหาร ทั้งพระเอกและตัวร้ายต่างก็เปิดร้านอาหารกัน  เลยได้มีฉากตอนกินอาหารอยู่หลายฉาก ตั้งแต่ตอนแรกจนตอนสุดท้ายของเรื่องเลยทีเดียว ใครที่ตามดูซีรี่ย์เกาหลีคงจะได้เห็นเมนูนี้ผ่านตามาบ่อยๆอยู่แล้ว แม้แต่เรื่องที่ไม่ได้เกี่ยวกับอาหารเช่นแนวสืบสวนสอบสวนก็ด้วย อีกหนึ่งเมนูจากซีรี่ย์ดังจากเรื่อง ‘หัวใจไม่ไหวอย่าฝืน’ (It’s okay not to be okay) ที่มีเรื่องราวสอดแทรกเป็นกิมมิกให้กับเมนูอาหารด้วย คือ ‘จัมปง’ เป็นบะหมี่เผ็ดทะเลเกาหลีที่ผสมเอากลิ่นอายจากจีนและเกาหลีเข้าด้วยกันอย่างลงตัว ตามที่ตัวละครในเรื่องได้บอกไว้ว่า ‘ถึงจะเผ็ดแต่ก็อร่อย’ ด้วยพี่ชายอย่างซังแทชอบกินจัมปง น้องชายคังแทนึกว่าพี่ชายชอบจึงพาไปกินบ่อยๆ แต่เมื่อเรื่องราวเผยให้เห็นในอดีตว่าจริงๆแล้ว เพราะตอนเด็กคังแทบอกว่าชอบจัมปงนี่เอง  ไก่ทอดเกาหลี หรือคนเกาหลีจะเรียกว่า ‘ชีคิน’ พ้องเสียงกับคำว่า ‘ชิกเก้น’ ที่แปลว่าไก่ในภาษาอังกฤษ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากเช่นกัน ในเกาหลีจะมีร้านขายไก่ทอดเยอะมาก และมีเดลิเวอรี่ที่รวดเร็วทันใจ ไก่ทอดเกาหลีจะมีลักษณะเด่นคือ เรื่องความกรอบของหนังแต่นุ่มในเพราะทอดสองครั้ง และมักจะมีซอสปรุงเป็นรสที่หลากหลายเคลือบอีกชั้นหนึ่ง มีทั้งรสหวานมันเค็ม หวานแบบเผ็ด หรือบางร้านก็จะมีสูตรต่างกันไปเป็นตัวชูรสชาติและจุดเด่นของร้าน ในซีรี่ย์เรื่อง ‘นางฟ้ายกน้ำหนักคิมบ๊กจู’ (Weightlifting Fairy Kim Bok Joo) พ่อของนางเอกในเรื่องก็ทำธุรกิจร้ายขายไก่ทอด มักจะได้เห็นฉากที่ลูกค้าในร้านกินไก่ทอดพร้อมสั่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วย ไม่ว่าจะเบียร์หรือโซจูก็ตาม นอกจากเมนูที่กล่าวถึงข้างต้น ก็ยังมีอาหารเกาหลีอีกหลายเมนูด้วยกันที่ได้รับความนิยมในเกาหลีใต้ จนส่งผลให้คนทั้งในและนอกประเทศต้องขวนขวายกันไปลองลิ้มชิมรสดูว่าอร่อยจริงอย่างที่ในซีรี่ย์หลายๆเรื่องได้พูดถึงหรือไม่ ที่อาหารเกาหลีได้รับความนิยมมากขึ้นขนาดนี้ ปัจจัยส่วนหนึ่งก็คือการนำเสนอผ่านซีรี่ย์นี่เอง ซึ่งได้เห็นเกือบทุกเรื่อง เป็นรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ …

อันยองง วันนี้เรามี อาหารเกาหลี อีกเมนูที่ได้เห็นกันตามซีรีย์เกือบทุกเรื่อง แถมบ้านเราก็ยังมีไก่ทอดชื่อดังที่รสชาติเหมือนส่งตรงจากเกาหลีเลยก็ว่าได้ และเมนูนั้นก็ถือเป็นเมนูอาหารเกาหลีที่ใคร ๆ ก็ต้องเคยกินแน่นอนกับเมนู ไก่ทอดรสชาติเกาหลี ซึ่งไก่ทอด หอม ๆ กรอบ ๆ แถมรสชาติก็ยังมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวจนทำให้ใครหลายคนอดใจไม่ไหว ต้องสั่งมากินกันอย่างแน่นอน ซึ่ง อาหารเกาหลี ชนิดนี้นั้น ถือเป็นเมนูที่ใครหลายคนก็สามารถทำตามได้ง่าย ๆ ที่บ้าน เพราะด้วย   วัตถุดิบ ที่ไม่ว่าจะประเภทไหนก็ต้องมีอย่างเนื้อไก่ เราก็สามารถเลือกได้เลยว่า เรานั้นอยากใช้ส่วนไหนมาทอดให้น่ากิน จะเนื้อเน้น ๆ ก็ใช้ช่วง อกไก่เอาไปทอด หรือจะมีหนังกรอบ ๆ ให้กัดเต็ม ๆ คำ ก็ต้องส่วนน่อง หรือจะใช้ส่วนปีกที่ฮิตกันทั่วบ้านทั่วเมืองก็ไม่มีปัญหา และส่วนประกอบสำคัญของไก่ทอด สไตล์เกาหลีที่ขาดไปไม่ได้เลยนั้นก็คือ ซอสที่เอาไว้เคลือบไก่ แต่ว่าส่วนผสมของซอสนั้นจะมีอะไรบ้างเราตามมาดูกันได้เลยจ้า อาหารเกาหลี เมนูนี้รับรองทำง่ายแถมอร่อยด้วย โดยทั่วไปแล้วถ้าพูดถึงไก่ทอดในบ้านเรานั้น ก็จะเป็นไก่ทอดที่มีรสชาติจากการปรุงรสเนื้อไก่ก่อนทอด เป็นส่วนใหญ่กันอยู่แล้ว หรือว่าจะเป็นไก่ทอดที่มีน้ำจิ้ม ที่เป็นเอกลักษณ์อีกชนิดเหมือนกันสำหรับไก่ทอดในบ้านเรา ซึ่งอาหารเกาหลีชนิดนี้จะมีความต่างกันออกไปก็คือเมนูไก่ทอดเกาหลีอันนี้จะเป็นการปรุงรสโดยผ่านการใช้ซอสในการเคลือบไก่ตอนที่ทอดเสร็จใหม่ ๆ ทำให้ไก่นั้นจะมีรสชาติมากยิ่งขึ้นและสามารถสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของไก่ทอดนั้น ๆ ได้ ซึ่งรสชาติของไก่ทอดเกาหลีโดยหลัก ๆ ก็จะมีรสชาติหวานนำ แต่ส่วนผสมของตัวซอสจะมีส่วนผสมอะไรบ้างเราจะแยกส่วนผสมให้คุณได้จดสูตรตาม …