แกงกะทิ

สำหรับคุณแม่บ้านที่กำลังอยากหาเมนูเด็ดๆ ทานวันนี้เรามีเมนูนำเสนอ แกงคั่วหน่อไม้ซี่โครงหมู เรารับรองว่าเป็นเมนูทำง่ายและน่าทานมาสำหรับใครที่ยังไม่เคยได้ลองทำเรารับรองว่าไม่เสียเปล่าทำแล้วอร่อย ทานได้ ทุกคนในครอบครัวเด็กๆ ที่ทานเลือกลดเผ็ดก็ได้ค่ะ วัตถุดิบการทำก็ไม่ยากเลย หากซื้อได้ตามแถวที่บ้านเรารับรองว่าคุณจะต้องชอบแน่นอน อาหารแกงใต้ที่ใครๆ ก็เลือกทาน อย่าปล่อยให้เมนูที่บ้านน่าเบื่อเรารับรองว่า คุณจะต้องถูกใจเมนูแกงคั่วหน่อไม้ซี่โครงหมู การเตรียมวัตถุดิบเมนู แกงคั่วหน่อไม้ซี่โครงหมู กระดูกซี่โครงหมูปริมาณ 3 ขีด (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ) พริกแกงใต้ปริมาณ 2 ช้อนโต้ะ หัวกะทิปริมาณ 1 ถ้วย น้ำปลาปริมาณ 2 ช้อนโต้ะ น้ำตาลปี๊บปริมาณ  1 ช้อนโต้ะ ใบโหระพาปริมาณ 1 กำมือ ใบมะกรูดจำนวน 2-3 ใบ ฉีก พริกขี้หนูสวน จำนวน 2-3 เม็ด หน่อไม้สด ปริมาณ 1 ถ้วย เมนูอาหาร วิธีการทำ แกงคั่วหน่อไม้ซี่โครงหมู ต้มกระดูก ซี่โครงหมู ให้สุกก่อน จากนั้นใส่เกลือลงไปพอประมาณ ต้มทิ้งไว้ให้สุกแล้วตักแยกไว้ก่อน จากนั้นเอาหน่อไม้ไปลวกให้สุก …

หากการรับประทานอาหารในแต่ละมื้อนั้นจะมีความพิเศษในการทานอย่างอร่อย เราขอเสนอ แนะเมนู ที่มีการใส่ ยอดมะพร้าว ด้วยรสชาติที่มีความอร่อยเมื่อนำไปเป็นส่วนผสมในแกงแล้วก็ยิ่งเพิ่มความกรุบกรอบในการทานอย่างดียิ่ง ยิ่งเคี้ยวยิ่งกรุบๆยิ่งมันๆและยิ่งทำให้คนรับประทานนั้นรับประทานอาหารได้อย่างไม่มีเบื่อเลย โดยเมนูที่เราจะแนะนำนี้มีความหลากหลายสไตล์ของ ยอดมะพร้าว ที่ใส่ลงไปในแต่ละเมนู เนื่องจากรสชาติจะมีความแตกต่างแต่ถึงแตกต่างก็มีความลงตัวที่ไม่ธรรมดาเลย    เมนูยอดมะพร้าวเมนูแรกเริ่มจาก แกงเขียวหวานไก่ ยอดมะพร้าวอ่อน เมนูนี้มีความน่าทานเป็นอย่างมาก ด้วยเครื่องแกงนั้นมีความหอมแบบฉุนๆ แต่อบอวลไปด้วยกลิ่นที่น่ารัญจวน ยิ่งได้กลิ่นก็ยิ่งน่าทาน บวกกับการนำยอดมะพร้าวชนิดอ่อนใส่ลงไปในแกงก็ยิ่งทำให้สีสันน่าทานและรสชาติน่าอร่อยเป็นอย่างยิ่ง       ยอดมะพร้าว เมนูอาหารไทยที่หลายคนนิยมทาน หรือจะเป็นแกงเหลืองยอดมะพร้าวอ่อนปลากะพง เมนูนี้ก็เป็นเมนูหนึ่งที่ใครๆได้ทานแล้วต้องบอกเลยว่าหลงรักยอดมะพร้าวเลย เพราะด้วยยอดมะพร้าวที่นำมาใช้ในแกงนั้นมีความอ่อนพอดี บวกกับแกงส้มที่มีเครื่องอย่างดีจากปักษ์ใต้ก็ยิ่งที่จะทำให้ยอดมะพร้าวมีความซึมซับเครื่องแกงลงไปทานแล้วมีความอร่อยของเครื่องแกงที่ซ่อนอยู่ในยอดมะพร้าวได้อย่างน่าเหลือเชื่อ    เมนูสุดท้ายเป็นเมนูที่บอกได้เลยว่ามีความน่าทานเป็นอย่างมากด้วยการนำยอดมะพร้าวอ่อนมาผัดเผ็ดก็ยิ่งเพิ่มรสชาติให้ยอดมะพร้าวนั้นมีความอร่อยขึ้นไปอีกจนหยุดทานไม่ได้เลย ด้วยเครื่องแกงที่มีสีสันสวยงามและรสที่จัดจ้านของเครื่องแกงเมื่อได้นำยอดมะพร้าวมาผสมแล้วเข้ากันสุดๆเลย   ฉะนั้น หากคุณต้องการที่จะนำยอดมะพร้าวมาเป็นอาหารในแต่ละมื้อของคุณ เลือกทำเมนูทั้งสามสิค่ะแล้วคุณจะทราบว่าความหลากหลายของการรับประทานอาหารในแต่ละมื้อนั้นจะมีความอร่อยในทุกๆครั้งที่ได้ทาน แต่ละเมนูทำตามได้ไม่ยากวันนี้เลยขอยกตัวอย่าง เมนู ลูกชิ้นปลากรายผัดยอดมะพร้าวอ่อน มาให้ลองทำตามกันค่ะ                                                                  

แกงโดยทั่วไปนั้นหากเป็นจำพวกแกงที่มีความมันก็มักจะใส่น้ำกะทิแต่มิใช่แกงนั้นจะใส่เฉพาะน้ำกะทิเพียงอย่างเดียว เพราะ แกงกะทิ นั้นๆจะต้องใส่เครื่องแกงไปด้วย โดยเครื่องแกงที่มักจะใส่น้ำกะทิไปด้วย ก็ได้แก่ แกงเขียวหวาน ที่มีการใส่เครื่องแกงเขียวหวานโดยเฉพาะ ซึ่งเรามักจะเห็นเมนูอาหารแกงเขียวหวานที่มีการใช้เนื้อสัตว์ไม่ว่าไก่หรือหมูและจะมีมะเขือเข้ามาเป็นสีสัน หรือจะเป็นแกงเผ็ด อาทิ แกงเผ็ดหน่อไม้ที่มีการใส่เครื่องแกงเผ็ดซึ่งเครื่องแกงก็อาจจะมีสีสันที่แตกต่างกันไปในแต่ละร้าน เป็นต้น  หลากหลายเมนู แกงกะทิ ที่อร่อยถูกปากคนไทย ความมันของกะทิใน แกงกะทิ นั้นใครๆก็ต้องได้รับประทานอยู่แล้ว ซึ่งเราจะเห็นได้ว่าตามร้าน อาหาร ทั่วไปเกือบครึ่งแกงที่ขายนั้นก็มักจะใช้น้ำกะทิเป็นตัวหลักในการทำเป็นน้ำแกง ฉะนั้น จึงไม่สามารถที่จะปฏิเสธได้เลยว่าแกงในปัจจุบันนั้นจะทำแบบไม่มีน้ำกะทิไม่ได้เลย แต่ก็อยู่ที่คนปรุงว่าจะใส่มากน้อยขนาดไหน เพราะขึ้นอยู่กับปริมาณของแกงที่ต้องการทำและส่วนผสมที่มีการเตรียมไว้ แต่อาหารจำพวกแกงกะทิหากใส่น้ำกะทิในจำนวนที่น้อยเกินไปแกงกะทิแกงนั้นก็จะไม่มีรสชาติที่เข้มข้นตามต้นตำรับเลย เมื่อทานแล้วก็จะไม่อร่อย และการใส่น้ำกะทิโดยหลักทั่วไปในการทำแกงกะทิก็มักจะแบ่งน้ำกะทิเป็น 2 ส่วน คือ ส่วนที่เป็นหัวกะทิและหางกะทิ อีกด้วย และเรามักจะสังเกตได้เลยว่าหัวกะทิจะใส่ขั้นตอนสุดท้ายในบางเมนูเพื่อให้ความหอมมันของน้ำกะทิไม่จางหายไปนั่นเอง จะเห็นได้ว่าแกงกะทิเป็นแกงที่มีความมันอย่างดีด้วยน้ำกะทิที่มีการบีบคั้นสดๆมาอย่างดี ฉะนั้น หากมื้อไหนๆได้ทานแกงกะทิก็ยิ่งจะทำให้มื้ออาหารของคุณนั้นยิ่งเจริญอาหารได้ดีมากยิ่งขึ้น เพราะน้ำกะทิที่เป็นส่วนผสมของแกงกะทินั้น ทำให้เมนูอาหารเข้มข้นและอร่อยมากขึ้น กะทินอกจากจะทำอาหารคาวได้แล้ว ยังสามารถนำไปทำ เมนูของหวาน ได้อีกมากมายอีกด้วยนะคะ