อาหารทะเล

นับตั้งแต่มีการแพร่ระบาดของโควิด-19 ที่จังหวัดสมุทรสาคร ทำให้เกิดความหวาดหวั่นถึงความไม่ปลอดภัยของการบริโภคอาหารทะเล เช่น ปลาทะเล ปลาหมึกและกุ้ง จนในช่วงหลังต้องมีการออกมาให้ความรู้ว่าอาหารทะเลสดเหล่านี้ไม่ใช่พาหะแพร่เชื้อ ซึ่งหากจะว่าไปแล้วการบริโภคอาหารทะเลในสมัยปัจจุบันสามารถรับประทานได้ง่ายด้วยไปซื้อที่ตลาด แต่เชื่อหรือไม่ว่าการบริโภคอาหารทะเลใน มองซิเออร์ เดอ ลาลูแบร์ นั้นมีมาตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยาแล้ว           พ.ศ.2230 มองซิเออร์ เดอ ลาลูแบร์  เอกอัครราชทูตของพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 ได้ทูลพระราชสาส์นจากฝรั่งเศสมายัง สมเด็จพระนารายณ์ แห่งกรุงศรีอยุธยา โดยช่วงที่เจ้าตัวอยู่ในอยุธยาราว 3 เดือน ได้บันทึกเรื่องราวต่างๆไว้มากมายและหนึ่งในนั้นคือการพูดถึงพฤติกรรมการรับประทานอาหารของชาวอยุธยาไว้อย่างน่าสนใจ           ในอยุธยาเป็นเมืองที่มีแม่น้ำและลำคลองมากมาย ทำให้ผู้คนนิยมการจับปลาขึ้นมารับประทานกับข้าว เป็นอาหารหลัก พร้อมรับประทานร่วมกับน้ำพริกกะปิ (ลาลูแบร์เรียกว่ากะปิเน่า เพราะมีกลิ่นแรง) หรือในบางครั้งจะมีการนำปลาไปถนอมอาหารด้วยกรรมวิธีตากแห้งและหมักดอง โดยการดองปลากระดี่ หรือที่เรียกว่าปลาร้าเป็นอาหารชั้นเลิศของที่นี่ ทำให้ก่อนกลับมีผู้มอบปลาร้าแก่ ลาลูแบร์ กลับไปรับประทานที่ฝรั่งเศสด้วย           ในส่วนของ อาหารทะเล จะมีขายบริเวณทางทิศใต้ของเกาะเมืองอยุธยา ซึ่งมีหอยแมลงภู่ หอยกะพง ปูทะเล แมงดา กุ้ง และปลาทะเล ที่เนื้อดีมีคุณภาพ (แต่ลาลูแบร์ไม่สามารถระบุได้ว่าเป็นปลาชนิดอะไร) โดยเรือเหล่านี้จะทำประมงที่ปากแม่น้ำทางทิศใต้ เช่น สมุทรสาคร …

ร้านอาหารทะเลตามห้างที่สามารถหารับประทานได้ง่าย มีหลายสาขาทั้งในกรุงเทพฯ และตามหัวเมืองใหญ่ๆ อีกทั้งรสชาติแต่ละสาขาก็เหมือนกันจนแทบจะคิดว่าเป็นพ่อครัวคนเดียวเป็นผู้ประกอบอาหาร ร้านที่มีโลโก้สีฟ้าเป็นพื้นหลัง มีรูปปลากระพงและชื่อร้านสีขาว หลายๆ ท่านคงคิดชื่อร้านออกกันแล้ว ร้านนั่นก็คือ ร้านแหลมเจริญซีฟู้ด ร้านอาหารสไตล์ครอบครัว สำหรับวันนี้เรามารับประทานเมนูอาหารที่ ร้านแหลมเจริญซีฟู้ด สาขาเซ็นทรัลปิ่นเกล้ากัน ร้านอยู่ชั้น G ซึ่งเป็นโซนร้านอาหาร อยู่ตรงข้ามกับร้านอาหารญี่ปุ่นฟูจิ เมื่อมาถึงหน้าร้านเราก็ต้องไปจองคิวกันก่อน เนื่องด้วยเป็นช่วงวันหยุดทำให้มีลูกค้ามารับประทานอาหารที่ร้านจำนวนมาก (ร้านแหลมเจริญซีฟู้ดจะมีลูกค้าเนืองแน่นช่วงเที่ยงของวันเสาร์ อาทิตย์ และช่วงเย็นของวันศุกร์) เมื่อเราได้โต๊ะแล้วก็เข้ามานั่งกัน ร้านดังกล่าวจะตกแต่งแนวโล่งโปร่งสบายเก้าอี้และโต๊ะเป็นไม้ ทางร้านมีจุดเด่นที่อาหารทะเล เราจึงเลือกสั่งอาหารทะเลโดยสั่งเป็นชุด ชุดละ 888 บาท (ชุดนี้เป็นโปรโมชั่นสามารถเลือกอาหารตามที่กำหนดไว้ในชุดเท่านั้น หากต้องการสั่งนอกชุดก็สามารถสั่งเพิ่มได้) เมื่อเราสั่งอาหารไปแล้วก็จะมีน้ำจิ้มซีฟู้ดมาเสริฟ์ให้กับลูกค้าทุกคนที่มาคนละถ้วยเล็กๆ น้ำจิ้มซีฟู้ดจะมีลักษณะสีเขียวรสแซ่บ หากมากับเด็กๆ ก็สามารถขอน้ำจิ้มซีฟู้ดเด็กได้ โดยเป็นน้ำจิ้มสีน้ำตาลรสเปรี้ยวหวานเค็มเล็กน้อยมีกระเทียมโรยอยู่จำนวนหนึ่ง ร้านแหลมเจริญซีฟู้ด ร้านอาหารทะเลที่หลายครอบครัวชื่นชอบ สักพักอาหารจานแรกก็มาเสริฟ์นั่นคือ น้ำพริกไข่ปูที่มาพร้อมผักลวกและผักสด ผักลวกที่มีมาให้ก็เป็นผักกาดขาว แครอท ถั่วฟักยาว ส่วนผักสดก็มีแตงกวา ขมิ้นขาว (ซึ่งมีรสชาติอร่อยมากเมื่อรับประทานคู่กับน้ำพริกไข่ปู) รสชาติของน้ำพริกไข่ปูจะเปรี้ยวนำตามด้วยเผ็ดแต่ไม่มาก เมื่อจิ้มน้ำพริกไข่ปูแกล้มผักจะอร่อยลงตัวพอดี จานถัดมาก็คือห่อหมกปลาอินทรีย์เสริฟ์มา 1 จานมีห่อหมก 6 กระทง มีรสชาติปลาอินทรีย์เข้มข้นมาก …