อาหารไทย

สำหรับนักชิมท่านใดที่ชื่นชอบเมนูอาหารป่า วันนี้เราจะพาทุกท่านไปพบกับเมนูเลิศรส มีเมนูเด็ดๆที่เป็นอาหารป่ามากมายมาให้คนรู้จัก และได้สัมผัสรสชาติเด็ดๆ ซึ่ง ร้านกล้วยอาหารป่า เป็นร้านยอดนิยมรังสรรค์เมนูอาหารป่าสไตล์บ้านๆให้ลูกค้าได้รับประทานอย่างเอร็ดอร่อย แต่ละเมนูทำออกมาได้รสชาติจัดจ้าน ด้วยการนำเครื่องแกงสูตรเข้มข้นมารังสรรค์เป็นเมนูจนชวนให้น้ำลายไหล จะมีเมนูใดที่น่ารับประทานบ้างไปดูพร้อมกับเราได้เลยดังต่อไปนี้ สัมผัสรสชาติความอร่อย ร้านกล้วยอาหารป่า ร้านอาหารสไตล์บ้านๆ แต่เอร็ดอร่อยยิ่งนัก ร้านกล้วยอาหารป่า ตั้งอยู่บริเวณเยื่องประตูด้านหลังโรงพยาบาลพุทธชินราช มี เมนูอาหารป่า ที่มีความโดดเด่น เป็นอาหารปลาหายากมารังสรรค์ให้ลูกค้าได้รับประทาน ไม่ว่าจะเป็น ปลาไหล หนู นก กบ ปู เนื้อ และมีอาหารป่าตามฤดูกาล ซึ่งเจ้าของร้านบอกกับเราว่า เมนูที่ลูกค้ามาต้องสั่งจากทางร้านนั่นก็คือ ข้าวผัดมันปูนา เป็นเมนูที่หลายคนรับประทานแล้วติดใจ เนื่องจากความมันของปูนาเมื่อนำมาผัดเข้ากับข้าวสวยร้อนๆ ผัดกับเนื้อปู ทำให้ส่งกลิ่นหอมมีความเอร็ดอร่อยยิ่งนัก แต่ถ้าหากเป็นเมนูเนื้อ ทางร้านแนะนำให้รับประทานเนื้อควายตุ๋น ซึ่งเป็นเมนูต้มแซ่บที่จะทำให้คนติดใจอย่างมาก รวมไปถึงผัดเผ็ดปลาไหลที่มีความซี๊ดซ๊าด เผ็ดร้อนถึงใจ ใส่เครื่องแกงสูตรเข้มข้น ผัดแล้วส่งกลิ่นหอมทั่วทั้งร้าน กุ้งฝอยผัดพริกเกลือ เป็นเมนูง่ายๆแต่อร่อยและมีลูกค้าสั่งจำนวนมาก ผัดฉ่าปลากดคัง ปลาเนื้ออร่อยที่นำมาผัดทำให้หลายคนชื่นชอบรับประทานเป็นประจำ ซึ่งทางร้านนอกจากจะรังสรรค์ เมนูอาหาร ที่มีรสชาติอร่อย ยังจัดจานได้ดูสวยงามน่ารับประทาน แถมยังมีราคาที่ถูกซึ่งราคาเริ่มต้นที่ 80 บาท แพงสุดอยู่ที่ 150 …

เมนูก๋วยเตี๋ยวเรือ เมนูอาหารไทยที่หลายคนชื่นชอบนิยมรับประทานกันเป็นประจำทุกวัน เป็นลักษณะของเมนูเส้น ที่ใส่วัตถุดิบมากมายลงไปใน 1 ถ้วยให้คนได้รับประทาน และก๋วยเตี๋ยวเรือแต่ละร้านก็มีรสชาติที่แตกต่างกันออกไป แล้วแต่สูตรที่ได้คิดค้นออกมาให้ลูกค้ารับประทาน สำหรับร้านก๋วยเตี๋ยวเรือที่เราจะพาทุกท่านไปรู้จักในวันนี้ เป็นร้านที่เปิดให้บริการมาเป็นเวลานาน เป็นร้านดังระดับตำนานที่ทำเมนูก๋วยเตี๋ยวออกมาได้อะไรอย่างยิ่ง จะมีร้านใดบ้างไปดูกันเลย ลิ้มลองรสชาติความอร่อย เมนูก๋วยเตี๋ยวเรือ สูตรเด็ด อร่อยติดใจ ลูกค้าแห่รับประทาน ความเอร็ดอร่อยของเมนูก๋วยเตี๋ยวเรือ มาจากน้ำซุปที่มีความเข้มข้น ทำออกมาได้อย่างกลมกล่อม วัตถุดิบที่นำมาใช้ต้องมีคุณภาพ เริ่มตั้งแต่เส้น ก๋วยเตี๋ยว เรือที่มีความหลากหลาย นำมาลวกให้มีความเหนียวนุ่ม สุกพอดีรับประทานง่าย หลังจากนั้นเนื้อประเภทต่างๆที่นำมาทำจะต้องนุ่ม รับประทานได้ง่าย ละลายในลิ้น เมื่อนำมาปรุงกับเครื่องปรุงต่างๆ จะต้องเป็น เมนูก๋วยเตี๋ยวเรือ แสนอร่อยที่ถูกใจทุกคน และจะมีร้านใดบ้างที่มีคุณภาพเป็นไปตามที่เราได้กล่าวมาไปดูกันเลยที่บทความเว็บ เมนูอาหาร ก๋วยเตี๋ยวเรือวัดใหญ่ไก่ฉีก ดาบโรจน์ ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือที่มีรสชาติความเอร็ดอร่อยจนหลายคนต้องมาต่อแถวซื้อ โดยเฉพาะช่วงวันหยุดร้านนี้จะมีความคึกคัก เต็มไปด้วยลูกค้ามากมาย วัตถุดิบที่นำมาใช้มีคุณภาพ ไม่เพียงแต่เป็นเมนูก๋วยเตี๋ยวเรือไก่ ร้านนี้ยังมีเมนูเนื้อหลากหลายประเภทให้เลือกรับประทาน แถมน้ำซุปจากทางร้านเป็นน้ำซุปสูตรเด็ด ส่งกลิ่นหอมไปทั่วทั้งร้าน ชวนให้น้ำลายไหล ผักที่นำมาทำมีความสดใหม่ เส้นลวกออกมาได้พอดี สามารถรับประทานได้แบบไม่ต้องปรุง ก๋วยเตี๋ยววัดใหญ่ เดินทางมาที่จังหวัดอยุธยา มาสัมผัสความอร่อยของร้านก๋วยเตี๋ยวเรือสูตรต้นตำรับ ร้านนี้มีน้ำซุปรสเด็ดสามารถรับประทานได้แบบไม่ต้องปรุง ทางร้านได้มีวิธีการหมักหมูหมักเนื้อให้นุ่ม เมื่อรับประทานแล้วอะไรทำให้หลายคนติดใจ …

เมนูอาหารอีสาน เป็นอาหารที่หลายคนชื่นชอบรับประทานกันเป็นประจำทุกวัน เป็นอาหารอีกภาคหนึ่งของประเทศไทยที่ได้รับความนิยม และมีรสชาติอร่อย แถมวัตถุดิบที่นำมาทำเป็นอาหารยังหายากอีกด้วย เมนูอาหารแต่ละเมนูที่รังสรรค์ขึ้นมาจะใช้วัตถุดิบที่มีตามฤดูกาล รับรองว่าเมื่อท่านได้ลิ้มลองรสชาติแล้วจะต้องอร่อยถูกใจท่านอย่างแน่ และวันนี้เราจึงจะพาท่านไปรู้จักกับร้านอาหารอีสาน รับรองว่าอร่อยเด็ดแซบอีหลีเด้อ เมนูอาหารอีสาน รสชาติแซ่บเว่อร์ รับประทานทีไรถูกใจจนต้องมาอีกครั้ง วันนี้เราจะพาสายกินไปพบกับ เมนูอาหารอีสาน ต่างๆ ที่รับรองว่าจะทำให้ท่านถูกใจ กลับร้านอาหารอีสานรสชาติเด็ดดวง แซ่บเว่อร์ ที่รับรองว่าแต่ละร้านจะทำให้ท่านติดใจกับรสชาติความอร่อย จะมีร้านใดบ้างนั้นไปดูกันเลย 1.  อีสานเดิมพระราม3 (อีสานเดิม)  มากันที่ร้านแรกแถวพระราม 3 ร้านนี้รังสรรค์ เมนูอาหาร ได้ถูกปากอย่างมาก มีเมนูอาหารอีสานที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นลาบ ต้ม ก้อย ส้มตำรสเด็ด คอหมูย่าง + น้ำจิ้มสูตรแซ่บนัว ไก่ย่างเนื้อเหนียวนุ่ม และเมนูอาหารอื่นๆที่มีตามฤดูกาล รสชาติอาหารอีสานถูกใจอย่างมาก เป็นรสชาติของอาหารอีสานแบบแท้ๆที่แต่ละเมนูได้ผสมผสานปลาร้าลงไป  2.  ครัวสะแตกแดกตับ ร้านยอดนิยมร้านที่ 2 เป็นร้านของดารานักแสดงและนักร้องชื่อดัง อี๊ด-โปงลางสะออน ที่เรารู้จักกันในสมัยก่อน ได้ผันตัวมาทำร้านอาหารและก็ได้รับผลตอบรับเป็นอย่างดีจากลูกค้าเพราะร้านอาหารเป็นร้านที่มีเมนูอร่อยมากมาย ไม่ว่าจะเป็น ซกเล็ก ลาบ ต้ม ก้อย ต้มแซ่บกบ ลาบเทา …

ข้าวหมกไก่ อาหารใต้ยอดฮิตที่เต็มไปด้วยกลิ่นของสมุนไพร ให้พลังงานค่อนข้าวเยอะเหมาะสำหรับรับไว้รับประทานตอนเช้า ถ้าหากใครคิดว่าการทำข้าวหมกไก่นั้นยาก อยากจะบอกว่าแค่มีหม้อหุงข้าวแค่หม้อเดียวก็ทำได้แล้ว ประหยัดเวลาด้วยอร่อยด้วยเหมาะสำหรับคนที่อยากจะทานแต่ไม่ได้อยากจะทานแบบต้นตำหรับมากเกินไป เพราะเน้นการประหยัดเวลานั้นเอง วิธีทำนั้นง่ายมากแต่จะต้องเตรียมวัตถุดิบให้เพียงพร้อมก่อนที่จะทำนั้นเอง จะได้ไม่เป็นการเสียเวลาและเสียว่าการทำ ข้าวหมกไก่ ในหม้อหุงข้าวนั้นก็อร่อยไม่แพ้วิธีทำแบบไหน ๆ เหมือนกัน เอาเริ่มวิธีทำกันเลย วิธีทำ ข้าวหมกไก่ ในหม้อหุงข้าว เมนูอาหาร เตรียมหม้อหุงข้าวไว้ให้เรียบร้อย หลังจากนั้นเตรียมข้าวหอมมะลิพร้อมกับผงหมกไก่ ตามสูตรมาโดยเฉพาะสามารถหาซื้อได้ที่ 7-11 หรือร้านค้าทั่วไป หลังจากนั้นก็คือเตรียมน่องไก่สำหรับใครที่ชอบทาน น่องไก่ แบบสุก ๆ มาก ๆ แนะนำให้ไปทอดจะดีกว่าแต่ถ้าหากใครชอบรับประทานแบบต้มก็ให้ใส่พร้อมข้าวหมกเลยนั้นเอง วิธีทำข้าวหมกไก่นำข้าวมาล้างให้สะอาดใส่น้ำประมาณ 1 ข้อมือหลังจากนั้นก็ใส่ผงหมกไก่นั้น ใส่เครื่องสมุนไพรดับกลิ่นไปเพิ่มเช่นขมิ้หรือขิงนั้นเอง หลังจากนั้นให้นำน่องไก่ใส่ลงไปด้วยในหม้อหุงข้าว และทำการหุงพร้อมกัน หลังจากที่หุงเสร็จสิ้นแล้วให้ทำการชิมรสชาติเล็กน้อยจะได้นำไปปรุงใหม่ตามความต้องการนั้นเอง ถ้าหากใครชอบแบบเข้มขนก็แนะนำให้ใส่ผงหมกไก่เยอะหน่อย แต่ถ้าหากใครชอบแค่พอแต่มีกลิ่นก็ไม่ต้องใส่เยอะมากเกินไปเป็นอันเสร็จสิน และนี้ก็เป็นการทำข้าวหมกไก่แบบง่าย ๆ อร่อยได้รสชาติเหมือนอาหการภาคใต้อย่างแท้จริง สำหรับใครที่ไม่รู้ว่าเช้านี้จะรับประทานอาหารอะไรดี ข้าวหมกไก่นั้นตอบโจทย์สำหรับปัญหาเล่านี้มาก ทำทานเองได้พลังงานสูงจะห่อไปทานที่ทำก็ได้ตามความต้องการของตัวเองเลย Related Posts

หลายคนอาจจะคุ้นเคยกับของหวานที่ใช้ลอนตาลมาทำมากกว่า แต่เชื่อหรือไม่ว่าการทาน ลอนตาลสด ก็ให้รสชาติอร่อยไม่แพ้กัน เพราะผลไม้ชนิดนี้มีเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์มาก ยิ่งถ้าเป็นผลอ่อนสดใหม่ยิ่งมีรสซ่าและหอมหวานตามธรรมชาติ แช่เย็นสักหน่อยแล้วนำมาทานในวันที่อากาศร้อนๆ รับรองว่าสดชื่นกว่าดื่มน้ำเย็นเสียอีก อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณไม่เคยมีประสบการณ์ซื้อลอนตาลด้วยตัวเอง อยากให้รู้เรื่องเหล่านี้ก่อนตัดสินใจ ขนาดของ ลอนตาลสด บอกถึงเนื้อในได้             ไม่ว่าทางร้านจะบอกคุณว่าอย่างไร ให้สังเกตดูว่า ลอนตาลสด ที่กำลังสนใจอยู่นั้นมีขนาดเป็นอย่างไร หากเป็นผลอ่อนที่มีขนาดเล็ก ดูภายนอกยังไม่ค่อยอวบมากเท่าไร แบบนี้เนื้อในจะมีความเป็นวุ้นนุ่มนิ่ม มีน้ำภายในมากและมีความหวานซ่าอยู่ แต่หากมีขนาดใหญ่และดูอวบอ้วน เนื้อข้างในจะหนาและแข็งกว่าเล็กน้อย ส่วนใหญ่ไม่มีน้ำหวานด้านในแล้ว เมนูอาหาร สีของเปลือกลอนตาลสดก็ต้องใส่ใจเช่นกัน           ทันทีที่ปอกเปลือกนำลอนตาลสดออกมาจาก ลูกตาล ทุกผลจะมีผิวขาวนวลเสมอกันทั้งหมด ไม่เกี่ยวกับความหนาของเปลือกหรือขนาดของผล แต่เมื่อทิ้งไว้ข้างนอกระยะหนึ่ง ผิวนั้นก็จะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ไล่ระดับไปจนถึงน้ำตาลเข้ม ดังนั้นเราจึงรู้ได้เลยว่าอันไหนปอกไว้นานแล้วและอันไหนพึ่งปอกกันแบบสดๆ ร้อนๆ ประเด็นก็คือลอนตาลที่อยู่ข้างนอกนานเกินไปมีแนวโน้มว่าจะเสียได้ จึงต้องระวังตรงจุดนี้ด้วย ลอนตาลสดอ่อนไหวต่อความร้อนมาก           หากคุณเดินทางไกลและต้องการซื้อลอนตาลสดกลับบ้าน ต้องแน่ใจว่าระหว่างทางก่อนจะไปถึงตู้เย็น ลอนตาลจะไม่โดนความร้อนโดยตรง หรือถูกอบอยู่ในความร้อนนานเกินไป เพราะเพียงไม่กี่ชั่วโมงท่ามกลางแดดจัดก็อาจทำให้ผลไม้ชนิดนี้เน่าเสียได้ แถมหลายคนก็แยกไม่ออกระหว่างผลที่ปกติและผลที่เสียแล้วด้วย รู้ตัวอีกทีก็ถ่ายท้องไม่หยุดนั่นเอง Related Posts

ขนมตาล เป็นขนมไทยโบราณที่ถือว่าไม่ได้หาทานยากนักในปัจจุบัน แต่เจ้าที่ทำขนมชนิดนี้ได้อร่อยเริ่มหาได้ยากมากขึ้นทุกที เนื่องจากความต้องการลดต้นทุนของผู้ผลิต ทำให้เปลี่ยนสัดส่วนของวัตถุดิบหลายอย่างในขนม เนื้อสัมผัสที่เคยนุ่มละมุนและมีความหอมเป็นเอกลักษณ์จึงหายไป กลายเป็นขนมที่ให้ความรู้สึกเหมือนขนมประเภทแป้งธรรมดา อย่างเดียวที่ยังคงเด่นชัดเหมือนของดั้งเดิมอยู่ ดูท่าจะมีแค่สีเหลืองนวลของขนมเท่านั้นเอง ขนมตาล ที่อร่อยจะใช้เนื้อในของลูกตาล           ถ้าว่ากันตามตำรับ ขนมไทย โบราณในการทำ ขนมตาล นั้น เขาจะเลือกลูกตาลที่แก่จัดแล้วขูดเอาเนื้อด้านในที่เป็นสีเหลืองออกมา นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมขนมชนิดนี้ถึงมีสีเหลืองนวล ไม่ได้เป็นการเติมสีในภายหลัง แต่เป็นสีธรรมชาติของวัตถุดิบ นอกจากสีแล้วก็มีความหอมด้วย ส่วนแป้งที่ใส่จะทำหน้าที่ช่วยในการเซตตัวเท่านั้น จึงใส่ด้วยปริมาณน้อยมาก เวลาทานจะไม่ได้รสสัมผัสของแป้งเลย เมนูอาหาร ขนมตาลที่อร่อยต้องมีไข่และหัวกะทิ           ขนมตาลที่วางขายในท้องตลาดส่วนใหญ่ มักมีการปรับปรุงสูตรโดยงดใส่ไข่ไก่และเลือกใช้กะทิกล่องเพื่อความสะดวก ทำให้มิติของรสชาติขนมหายไปพอสมควร ตามสูตรดั้งเดิมจะใส่ไข่ไก่เพื่อช่วยให้เนื้อขนมเนียนนุ่ม หลังนึ่งเนื้อจะไม่แตกร่วน ไม่สากคอ ส่วนกะทิจำเป็นจะต้องคั้นจากมะพร้าวสด แล้วใช้เฉพาะส่วนหัวกะทิเท่านั้น มันถึงจะได้ทั้งความหอมและความเข้มข้นที่กำลังพอดี ขนมตาลต้องเพิ่มความน่าสนใจด้วยมะพร้าว           มะพร้าวที่เราจะใช้ต้องเป็นมะพร้าวที่แก่สักหน่อย ไม่ใช้มะพร้าวอ่อนที่มีเนื้อนุ่มนิ่มเด็ดขาด เพราะจะนำมาโรยหน้าขนมตาลในตอนท้าย เนื้อสัมผัสจึงควรกรุบๆ และหอมมัน อย่าขูดมะพร้าวให้สั้นหรือยาวเกินไป และที่สำคัญคือห้ามหวงวัตถุดิบ ประเภทที่แปะหน้าขนมด้วยมะพร้าว 2-3 เส้นนั่นก็ไม่เข้าท่าเหมือนกัน  ปริมาณมะพร้าวที่พอดีกับขนมจะช่วยตัดเลี่ยนและเสริมรสให้โดดเด่น ทานเท่าไรก็ไม่มีเบื่อ Related Posts

อาหารไทยเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อในเรื่องของรสชาติความเผ็ดจัดจ้าน มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ไม่ว่าชาวไทยหรือชาวต่างชาติเมื่อได้ลองรับประทานแล้วต่างก็ชื่นชอบในรสชาติ และรสมือในความเป็นไทย หนึ่งในเมนูที่ขึ้นชื่อและหลายคนนิยมทำรับประทานนั่นก็คือ น้ำพริกกะปิ เป็นเมนูที่ทำได้ง่ายรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ เป็นต้องถูกใจอย่างแน่นอน วันนี้เราจะพาทุกท่านไปดูวิธีทำน้ำพริกกะปิที่มาในรูปแบบใหม่ ซึ่งเป็นการนำอาหารไทยมาประยุกต์รูปแบบการเสิร์ฟรับประทานแบบญี่ปุ่น ด้วยการนำมาทำเป็นชูชิ จะเป็นอย่างไรนั้นไปดูกันเลย น้ำพริกกะปิ สูตรประยุกต์ ดัดแปลงมาเป็นชูชิน้ำพริกกะปิ ที่ไม่เหมือนใคร เมื่อคุณต้องการที่จะทำเมนู น้ำพริกกะปิ เบื่อน้ำพริกกะปิในรูปแบบเดิมๆ วันนี้เราจะพาทุกท่านไปดูวิธีทำน้ำพริกกะปิที่เป็นสไตล์ผสมผสานรูปแบบการเสิร์ฟ อาหารไทย ด้วยการนำมาทำเป็นชูชิ รับรองว่าจะเป็น เมนูอาหาร ที่แสนอร่อย น่ารับประทาน ได้รับความสนใจจากผู้ที่พบเห็นอย่างมาก จะมีวิธีการทำอย่างไรนั้นไปดูกันเลย วัสดุอุปกรณ์ในการทำ -พริกสด -กระเทียม -กระปิ -ถั่วฝักยาว -แตงกวา -มะนาว น้ำปลา ผงปรุงรส น้ำตาลปี๊บ  -ผักสดนานาชนิด -ไข่ ปลาทู ขั้นตอนและวิธีการทำ นำกระเทียม พริกสด ใส่ลงไปในครกตำให้ละเอียด ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำตาลปี๊บ ผงปรุงรส น้ำปลา เมื่อได้รสชาติตามต้องการแล้ว ใส่น้ำต้มสุกลงไป ชิมรสอีกครั้งและตักใส่ถ้วยไว้ นำไข่ 4 ฟอง มาตอกลงในถ้วยตีให้ละเอียด …

เชื่อว่าหลายคนน่าจะเคยลิ้มลองเมนู ปลาทูเค็มทรงเครื่อง กันมาบ้าง แม้ว่าแต่ละที่จะหน้าตาคล้ายคลึงกัน แต่ก็รู้สึกได้ใช่ไหมว่ารสชาติมันต่างกันแบบคนละขั้วเลยทีเดียว บางที่ก็เค็มจนแสบคอ บางทีก็จืดและมีกลิ่นคาว นานๆ ถึงจะเจอเจ้าที่ทำแล้วได้รสชาติอร่อยกลมกล่อม จะบอกว่านี่เป็นเมนูหนึ่งที่เราทำได้เองที่บ้าน แถมมีแนวโน้มว่าจะอร่อยกว่าที่ร้านอีกด้วย ลองมาดูกันเลยว่าทำยังไงบ้าง ใช้ปลาทูหอมทำ ปลาทูเค็มทรงเครื่อง           ความจริงแล้วปลาทูเค็มนั้นมีให้เลือกซื้อหลายประเภท ไม่ใช่ว่าทุกตัวจะเหมือนกันหมด บางร้านก็ใช้ ปลาทู บางร้านก็ใช้ปลาอื่นที่คล้ายกัน แต่การจะทำ ปลาทูเค็มทรงเครื่อง ให้หอมอร่อย ไม่เค็มโดด และมีความมันของเนื้อปลากำลังดี ต้องเลือกซื้อเป็นปลาทูหอมเท่านั้น บางที่อาจจะเรียกว่าปลาทูเค็มหอม เวลาทอดจะได้กลิ่นหอมฟุ้ง ทานกับข้าวต้มหรือข้าวสวยก็อร่อย เมนูอาหาร ใส่เครื่องในปลาทูเค็มทรงเครื่องให้แน่นเข้าไว้           ถ้าถามว่าเครื่องที่จะซอยลงไปในเมนูปลาทูเค็มทรงเครื่องเท่าไรถึงพอดี ก็ตอบว่าแล้วแต่ความชอบของคนทาน หากชอบสมุนไพรมากก็สามารถใส่มากได้เต็มที่ แต่อย่าให้น้อยกว่าปริมาณที่ปิดตัวปลาได้พอดี เพราะสมุนไพรจะช่วยตัดความเค็มของเนื้อปลาได้พอดี น้อยไปจะไม่อร่อย ส่วนเครื่องที่นิยมใช้กันได้แก่ หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ และพริกขี้หนู ใครชอบต้นหอมผักชีก็ใส่เพิ่มได้เช่นกัน เสิร์ฟปลาทูเค็มทรงเครื่องเป็นตัวพร้อมมะนาว           เพื่อความสะดวกในการทาน บางร้านจะเสิร์ฟปลาทูเค็มทรงเครื่องแบบแกะเนื้อ แต่ในเมื่อเราทำเองแนะนำว่ายกเสิร์ฟเป็นตัวดีกว่า เนื้อปลาจะไม่ได้แห้งจนแข็ง และยังกักเก็บความร้อนจากการทอดเอาไว้ด้านในได้ สิ่งที่ต้องเสิร์ฟไปคู่กันก็คือมะนาวซีก ไม่ควรบีบไปก่อนแต่ให้คนทานบีบเองก่อนทาน มันจะได้กลิ่นหอมสดชื่นของมะนาวมากกว่า แถมรสเปรี้ยวก็จะผสมผสานกับรสเค็มในระดับที่พอดีด้วย …

เคยสงสัยบ้างไหมว่าทำไมเมนูที่ดูเหมือนจะทำได้ง่ายอย่าง ยำวุ้นเส้น เวลาเรากลับมาทำกินเองที่บ้าน ใส่เครื่องปรุงก็ครบถ้วนเหมือนที่ร้าน แต่ทำไมรสชาติมันถึงไม่ค่อยถูกปาก คล้ายกับว่าขาดอะไรไปสักอย่างอยู่ตลอดเวลา ยิ่งปรุงก็ยิ่งไม่อร่อยมากขึ้นเรื่อยๆ ที่ทุกคนคิดว่าเมนูนี้ทำง่ายนั้นไม่ผิด แต่มันมีจุดเล็กๆ น้อยๆ ที่ต้องให้ความสำคัญ ลองมาดูกันว่ามีอะไรที่มองข้ามไม่ได้บ้าง รสเปรี้ยวใน ยำวุ้นเส้น ต้องมาจากมะนาวสดใหม่           ไม่ว่าจะเป็นยำอะไรก็ต้องมีรสเปรี้ยวที่โดดเด่น ยำวุ้นเส้น ก็เช่นเดียวกัน แต่รู้หรือไม่ว่ารสเปรี้ยวใน ยำ นั้นใช้วัตถุดิบได้หลากหลาย ทั้งน้ำส้มสายชู มะนาว มะกรูด ไปจนถึงผงปรุงรสสำเร็จ แต่หากจะให้ยำได้รสดีที่สุดจะต้องใช้รสเปรี้ยวจากมะนาวเท่านั้น เพราะมันจะไม่เปรี้ยวโดดจนบาดคอ มันมีความหวานตามธรรมชาติแฝงอยู่เล็กน้อย แถมยังมีความหอมที่ไม่เหมือนใครอีกด้วย เมนูอาหาร ยำวุ้นเส้นต้องลวกเส้นให้ได้ระดับที่พอดี           ส่วนประกอบที่จะดูดซับรสชาติในยำวุ้นเส้นเอาไว้มากที่สุดก็คือวุ้นเส้น ระดับการลวกที่พอดีจึงจะช่วยให้รสชาติไม่ผิดเพี้ยนไป โดยเส้นที่สมบูรณ์ต้องสุกจนทั่ว มีเนื้อสัมผัสนิ่ม แต่ไม่นิ่มจนเละและไม่ถูกทิ้งไว้จนอืด คนส่วนใหญ่จึงนิยมลวกวุ้นเส้นเป็นลำดับสุดท้าย เมื่อคลุกเครื่องยำพร้อมปรุงรสเรียบร้อยแล้ว ถึงจะใส่วุ้นเส้นร้อนๆ ลงไปคลุกอีกที อย่าละเลยผักในยำวุ้นเส้นเป็นอันขาด           บางคนอาจจะรู้สึกว่าตัวเองไม่ได้ชอบกินผัก เลยเลือกที่จะไม่ใส่หรือใส่น้อยมาก ทำให้ยำวุ้นเส้นมีมิติไม่ครบถ้วนอย่างที่ควรจะเป็น อย่าลืมว่าผักที่ใส่มาก็มีเหตุผลที่ต้องใส่ มันช่วยเพิ่มรสเพิ่มกลิ่น ขาดไปหรือน้อยไปย่อมทำให้ยำไม่อร่อย นอกจากนี้ผักที่เลือกใช้ก็ควรสดใหม่ ไม่แก่จนเหลืองและไม่มีรอยช้ำ ส่วนจะซอยบางหรือหนาก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละคนได้เลย Related Posts

เมนูไข่ ทำง่าย กินง่าย เมนูที่ทุกชาติชอบกิน เพราะราคาถูก ทำได้หลายเมนู จะคาว จะหวาน ก็ทำจากไข่ได้ แถมยังมีประโยชน์อีกด้วย  เด็กๆ ชอบมากทั้ง ไข่เจียว ไข่ดาว ไข่ต้ม ไข่ตุ๋น สำหรับคนที่ชอบกินแบบแซ่บๆ ชอบกินเมนูตำๆ เมนูยำๆ นี่เลย ยำไข่ดาว ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเข้ากันเลยทีเดียว วัตถุดิบ เครื่องปรุง ขั้นตอนวิธีการทำ ก็ไม่ยุ่งยาก งบประมาณเหมาะกับยุคเศรษฐกิจข้าวของแพงอย่างทุกวันนี้ จะทำกิน ทำขายก็ดี อาจจะเป็นเมนูแปลกใหม่สำหรับบางคนก็ได้ เพราะบางคนถ้านึกถึงแต่เมนูไข่แบบง่ายๆ อย่างเมนูคลาสสิค ทอด ต้ม ตุ๋น แค่นั้น                 สูตรและวิธีทำเมนูไข่อย่าง ยำไข่ดาว                                    วัตถุดิบ : ไข่ไก่ หรือไข่เป็ด (บางคนชอบไข่ไก่เพราะหาง่ายไข่แดงไม่มัน บางคนชอบไข่เป็ดเพราะรสชาติของไข่แดงจะออกมันๆ และมีเยอะกว่าไข่ไก่ ) หมูสับ เมนูอาหาร                                 เครื่องยำ : พริกแดง …