เคล็ดลับการทำอาหาร

สำหรับวันนี้เราขอนำเสนอเมนู มะเขือเทศผัดไข่ ผิวสวยสุขภาพดี ซึ่งจากที่เกริ่นมาก็มาจากวัตถุดิบหลักที่ใช้ในการทำเมนูนี้ นั่นก็คือมะเขือเทศที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินหลากหลายชนิด รวมถึงมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยให้ผิวพรรณของเรากระจ่างใสขึ้น สำหรับเมนูอาหารในวันนี้ก็เป็นการนำมะเขือเทศมาประกอบอาหารกันแบบง่ายๆ แต่รสชาติอร่อยระดับภัตตาคารกันเลยทีเดียว สำหรับเมนูนั้นก็คือเมนู มะเขือเทศผัดไข่ วัตถุดิบสำหรับเมนูมะเขือเทศผัดไข่ 1.มะเขือเทศ ปริมาณ 8 ลูก 2.ไข่ไก่ ปริมาณ 4 ฟอง 3.ต้นหอม ปริมาณ 2 – 5 ต้น 4.น้ำมันพืช ปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ 5.เกลือ ปริมาณ 1/4 ช้อนชา 6.กระเทียม ปริมาณ 3 – 5 กลีบ 7.น้ำตาลทราย ปริมาณ 1 ช้อนชา 8.น้ำสะอาด ปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ อุปกรณ์สำหรับเมนูมะเขือเทศผัดไข่ 1.มีด 2.เขียง 3.ถ้วย 4.กระทะ 5.ตะหลิว 6.จานสำหรับพักวัตถุดิบ 7.ส้อม …

วันนี้เราจะพาทุกท่านมาตะลุยเมนูอาหารใต้อย่าง ผัดสะตอพริกแกง ขึ้นชื่อว่าอาหารใต้ไม่ต้องพูดถึงรสชาติก็น่าจะรู้ ๆ กันว่าเครื่องแกงรสเด็ดเขามาเต็มแน่แม่จ๋า ยิ่งทำมาจากสะตอที่เรียกได้ว่า เป็นพืชผักขึ้นชื่อของภาคใต้ด้วยลักษณะสุดพิเศษมีเมล็ดกลม, สีเขียว แต่กลิ่นฉุน แม้กลิ่นจะไม่ค่อยโอเท่าไหร่แต่มาทำอาหารนี่เรื่องความอร่อยต้องให้เขาแหละ อย่ารอช้า มาดูสูตรการทำกันเลย สูตรการทำ ผัดสะตอพริกแกง เมนูผัดสะตอพริกแกง ถ้าอยากได้รสชาติความเป็นใต้บบแท้ ๆ แนะนำให้ใช้พริกแกงใต้ ก็จะเป็นเครื่องแกงนี่แหละแต่เขาเพิ่มเครื่องเทศเข้าไปด้วยสมุนไพรต่าง ๆ และมีรสชาติที่เผ็ดมาก ซื่งส่วนประกอบต่าง ๆ มีดังนี้ สะตอ 3 ช้อนโต้ะ กุ้งสด 10 ตัว พริกแกงใต้ 1 ช้อนโต้ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ น้ำมันพืชสำหรับผัด วิธีทำผัดสะตอพริกแกงสามารถทำได้ตามนี้เลย ตั้งกระทะในเตา เปิดไฟรอจนน้ำมันให้ร้อน นำกุ้งลงในกระทะผัดให้สุก ใส่พริกแกงใต้ตามลงไปผัดกับกุ้งให้สุก ปรุงรสชาติให้กลมกล่อมด้วยน้ำตาลและน้ำปลา มาถึงพระเอกของเราแล้วใส่สะตอลงไปผัดกับส่วนผสมอื่น ๆ ก่อนหน้านี้ เติมน้ำลงไป แต่ใส่แค่นิดเดียวพอจ้า ผัดต่อให้สะตอสุก เสิร์ฟใส่จานพร้อมรับประทานกับข้าวสวย อร่อยเหาะโดนใจแน่นอน เคล็ดไม่ลับฉบับอร่อยผัดสะตอพริกแกงอยากให้เมนูผัดสะตอพริกแกง …

เชื่อว่าจนถึงวันนี้หลายคนก็ยังสับสนอยู่ ระหว่าง “สละ” และ “ระกำ” โดยเฉพาะเด็กรุ่นใหม่ที่ไม่ค่อยนิยมทานกันมากเท่าไร ความจริงมีวิธีสังเกตุอยู่ และต้องดูให้รู้ด้วย เพราะเราจะได้เลือกวัตถุดิบมาทำเมนูอาหารอย่าง น้ำพริกระกำ ได้อย่างถูกต้อง อย่างแรกที่ต้องดูเลยก็คือลักษณะของผล สละจะมีผลที่รียาวกว่า ระกำค่อนข้างกลมป้อม ส่วนของเปลือกก็ดูไม่ยาก สละจะเป็นเกล็ดซ้อนทับกัน ขณะที่ระกำจะเป็นเหมือนหนามแหลมและแข็ง                ทีนี้เมื่อเลือกระกำได้แล้ว ก็ถึงคราวลงครัวโขลก น้ำพริกระกำ กันได้ ส่วนผสมที่นอกเหนือไปจากระกำก็มีไม่มากนัก และสามารถหาได้ง่ายในครัวเรือน ได้แก่ พริกสด ถ้าเป็นพริกขี้หนูจะดีมาก กุ้งแห้ง กระเทียม หลักๆ มีเพียงเท่านี้เอง แล้วก็มีเครื่องปรุงรสอีกแค่ 3 อย่าง คือน้ำตาล น้ำปลา และกะปิ หมายความว่าขอให้ได้ระกำมา แค่นี้ก็ทำทานกันได้แล้ว                ขั้นตอนการทำน้ำพริกระกำก็ง่ายดายไม่แพ้การสรรหาวัตถุดิบ เริ่มจากโขลกกุ้งแห้งให้แตกฝอยก่อน เทคนิคที่ใช้ได้ดีก็คือ การเอากุ้งแห้งไปแช่น้ำไว้สักพัก ส่วนหนึ่งก็เพื่อล้างฝุ่นผง อีกส่วนหนึ่งก็เพื่อทำให้เนื้อนุ่มลง เวลาโขลกจะขึ้นฟูได้เร็ว จากนั้นให้นำพริก กระเทียมใส่ตามลงไป โขลกจนทุกอย่างเข้ากันเป็นเนื้อเดียว ปิดท้ายด้วยพระเอกของเรา เนื้อระกำฝาน คราวนี้ต้องโขลกเบามือหน่อย เพราะจะมีน้ำระกำออกมา โขลกแรงไปก็จะกระเด็นออกมาให้แสบร้อนกันเปล่าๆ …

ข้าวผัดหนึ่งในเมนูอาหารง่ายๆ สำหรับการเคลียร์ของในตู้เย็นและสำหรับบางท่านข้าวผัดเองก็เป็นเมนูประจำรองมาจากเมนูกระเพราเลยก็ว่าได้ สำหรับวันนี้ข้าวผัดของเราจะเพิ่มความพิเศษโดยการใส่ส่วนของวัตถุดิบแสนอร่อยอย่างปูอัด รวมเป็น ข้าวผัดปูอัด เราไปดูกรรมวิธีการทำ ข้าวผัดปูอัด พร้อมๆ กันเลย วัตถุดิบสำหรับเมนูข้าวผัดปูอัด 1.ข้าวสวย ปริมาณ 1 ถ้วย 2.ปูอัด ปริมาณ 3 – 5 แท่ง 3.ไข่ไก่ ปริมาณ 1 ฟอง 4.น้ำมันพืช ปริมาณ 1 ช้อนชา 5.แครอทหั่นเต๋า ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ 6.ต้นหอม ปริมาณ 1 – 2 ต้น 7.แตงกวา 8.มะนาว ปริมาณครึ่งซีก 9.กระเทียม ปริมาณ 1 – 2 กลีบ 10.ซีอิ้วขาว ปริมาณ 1 ช้อนชา 11.น้ำมันหอย ปริมาณ 2 ช้อนชา …

ย่านอารีย์เป็นย่านที่มีร้านอาหารมากมายเลยทีเดียว ไม่ว่าจะเป็นร้านเมนูอาหารจานเดียว ข้าวราดแกง ก๋วยเตี๋ยว หรือขนม และร้านที่ยืนหนึ่งมาโดยตลอดเรื่อง ข้าวหมูแดง หมูกรอบต้องไว้ใจร้านแห่งนี้ เพราะต้องแต่เปิดร้าน จนถึงร้านปิด บอกได้เลยว่าไม่เคยว่างเว้นจากออร์เดอร์จองลูกค้า ถึงแม้ของจะหมด แต่ลูกค้าก็ไม่สร่างซา บางทีลูกค้า แน่นอนร้านนี้เป็นที่รู้จักของผู้ใหญ่หลาย ๆ ท่าน และเด็กที่โตมากับย่านนี้ “ร้านธานี”                ร้านธานีเป็นร้านที่ไม่มีสาขา และขายดีเป็นอย่างมาก เชื่อว่า หลาย ๆ คนที่ชื่นชอบในเรื่องของข้าวหมูกรอบ ข้าวหมูแดง แล้ว ร้านธานีนี้ตอบโจทย์แน่นอน และด้วยปริมาณ กับคุณภาพที่คับแก้วของร้านธานี ทำให้ร้านธานีย์อยู่มานานมากกว่า 30 ปี และเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าย่านอารีย์ และลูกค้าอีกหลายที่ที่ตื่นแต่เช้าเพื่อจะมาซื้อข้าวหมูแดง ข้าวหมูกรอบ ของร้านธานี                เริ่มต้นกับข้าวหมูกรอบ ร้านธานีทำหมูกรอบ ได้กรอบมาก อร่อยแล้วคิดว่าเนี่ยแหล่ะคือหมูกรอบในตำนานอีก 1 ร้าน เพราะ ข้าวหมูกรอบของร้านธานีนั้น เป็นการทำหมูกรอบแบบเดิม ๆ แบบต้นตำรับ หนังของหมูกรอบ กรอบมาก และฟูมาก ส่วนชั่นไขมันของหมูกรอบที่ร้านธานีนำมาทำเป็นข้าวหมูกรอบนั้น มั่นใจได้เลยว่าชั้นไขมันไม่เยอะจนเลี่ยน …

ข้าวไข่เจียว พูดขึ้นมาทีไรหิวทุกที ใช่ค่ะอาหารชนิดนี้ทำง่ายอร่อย ใครๆก็นิยมทานกัน แถมทำกันเป็นทุกคนด้วยนะ ทำอร่อยอีกต่างหาก เพื่อนๆว่าแบบเราไหมคะ ไม่ว่าจะระดับฐานะรวย หรือจนส่วนมากทุกคนก็เลือกเป็นอาหารเด็ด ยิ่งยุคนี้ด้วยแล้วนำมาประยุกต์ดัดแปลงใส่อะไรตามใจเรา ยิ่งอร่อยเว่อร์อีกด้วย วันนี้เรามาทำความรู้จัก กับเมนูอาหารชนิดนี้ให้มากขึ้นกว่าเดิมกันดีไหมคะ!! ถ้างั้นตามไปดูเมนู ข้าวไข่เจียว กันเลยค่ะ ขั้นตอนการทำข้าวไข่เจียวยุค2020 เมื่อเรารู้ว่ามันอร่อยแล้ว แต่บางคนอาจยังไม่รู้ขั้นตอนเด็ดๆ ที่เราจะนำมาฝากกันวันนี้นะคะ มาดูกันเลย ไข่ที่นำมาเจียวส่วนมากเป็นไข่ไก่ค่ะ เพราะมันไม่คาวมากมีกลิ่นหอม ขั้นตอนก็เลือกไข่ขนาดตามต้องการตีใส่ชามใส่เครื่องปรุงรส ตามใจของเราชอบได้เลยค่ะ อ่อ!!ไข่ไก่ไม่ต้องใส่น้ำแล้วนะคะเวลาตี เทคนิคทำให้ไข่ฟูมากกว่าเดิม เราต้องบีบมะนาวตามลงไปส่วนหนึ่งกะเอานะคะ ตีเป็นฟองเข้ากันดีแล้ว ก็เทใส่กระทะที่ไฟปานกลางเพื่อที่จะทำให้ไข่กรอบนุ่ม พอสุกก็กรองน้ำมันออกให้แห้ง ตักใส่จานกินกับข้าวร้อนๆอร่อยเว่อร์วังมากเพื่อนๆ แล้วอย่าลืม!!ทำน้ำพริกมะนาวนะคะ ซอสพริกก็ดีค่ะ เอาที่ชอบได้เลย แค่นี้ก็อร่อยฟินแล้วค่ะ ข้าวไข่เจียวราคาไม่แพงจริงไหม… คำถามนี้ตอบได้เลยว่าจริง เพราะว่าต้นทุนการผลิต วัตถุดิบราคาไม่แพงนั่นเอง แถมยังซื้อแยกเอาเฉพาะที่ต้องการจะทำในแต่ละวันได้อีกด้วยค่ะ ไม่ได้กำหนดไว้นั่นเอง ราคาจึงจับต้องได้ขายกันอยู่ที่จานละ20บาท หรือ25บาท ประมาณนี้เท่านั้นค่ะ แค่นี้ก็อร่อยสุดๆแล้ว อาหารชนิดใดที่สามารถใส่ใน ข้าวไข่เจียว ได้บ้าง!! ไข่ที่นำมาเจียวนั้นสามารถใส่กับหมูสับ ฮอทดอก ปูอัด ผักต่างๆ เช่นหอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ …

เมนู แกงสมรมกุ้งสด จัดเป็นเมนูแกงของทางภาคใต้ซึ่งสามารถหารับประทานได้ค่อนข้างยาก เพราะ แกงสมรมกุ้งสด เป็นแกงที่นิยมทำในช่วงงานบุญ หากไปเที่ยวไม่ตรงกับช่วงงานบุญก็จะหารับประทานได้ยากยิ่ง แต่สำหรับวันนี้เราจะมาแนะนำกรรมวิธีการทำเมนูแกงสมรมกุ้งสดไม่ว่าเราจะอยากรับประทานเมื่อไรก็สามารถทำรับประทานได้ด้วยตัวเองได้เลย สมรมในภาษาใต้แปลว่ารวม ซึ่งก็หมายถึงการรวมของผักหลากหลายชนิดในเมนูนี้นั่นเอง เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาเราไปพบกับกรรมวิธีการทำเมนูอาหารนี้พร้อมๆ กันเลย วัตถุดิบสำหรับเมนูแกงสมรมกุ้งสด 1.กุ้งสด ปริมาณ 300 กรัม หรือ 3 ขีด 2.ถั่วฟักยาว ปริมาณ 1 กำมือ 3.มะเขือเปราะ ปริมาณ 3 – 5 ลูก 4.หน่อไม้ ปริมาณ 100 กรัม หรือ 1 ขีด 5.น้ำกะทิ ปริมาณ 500 กรัม หรือ 5 ขีด 6.เครื่องแกง ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ 7.กะปิ ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ 8.น้ำตาลแว่น ปริมาณ 2 …

ขนมปังเนยนม จัดได้ว่าเป็นเมนูอาหารเช้าที่แสนอร่อย ของใครหลายๆคนก็ว่าได้นะคะ ยิ่งกินกับกาแฟ นมสด โอวัลตินยิ่งอร่อยไปใหญ่ วันนี้เรามาทำความรู้จักกับเจ้าขนมปังแนวนี้กันดูค่ะ ว่าใครบ้างที่ชอบและมีประโยชน์กับเราหรือไม่ ตามมาเลยค่ะ… ใครชอบทานขนมปังเนยนมบ้างเอ่ย!! ถ้ามองแบบรวมๆนั้น คนที่ชอบความสะดวกสบายมักจะชอบขนมประเภทนี้ เพราะมันทำง่ายไม่ยุ่งยาก แค่ทาเนยเทนมข้นใส่ก็ทานได้แล้ว คนที่อายุมากๆยังชอบทานเลยค่ะ อันนี้ทานได้แต่ต้องจำกัดจำนวนนิดหนึ่ง เพราะความหวานอาจมีผลต่อสุขภาพ ยังไงก็แล้วแต่คนส่วนมากก็ชอบทานถึง80%เชียวนะคะ แบบนี้ไม่ธรรมดาเลยค่ะ ขนมปังเนยนมมีประโยชน์จริงไหมนะ… มาถึงหัวข้อนี้กัน บอกได้เลยว่ามีประโยชน์มากเพราะในขนมปัง จะมีคาร์โบรไฮเดรต วิตามิน เกลือแร่ แต่ไม่ควรทานมากเกินไป อาจทำให้เกินความจำเป็นของร่างกายได้ค่ะ ส่วนมากในตอนเช้าคนทั่วไปนิยมทานกับกาแฟ หรือบางคนก็ทาแยมแทนการใส่นม ก็ได้รสชาติที่อร่อยมีประโยชน์ไปอีกแบบนะคะเพื่อนๆ ก่อนทานเราควรดูวันหมดอายุกันนิดหนึ่ง จะได้ทำให้เราได้คุณค่าจากสารอาหารในขนมปังอย่างแท้จริงนั่นเอง ทำไมเด็กๆจึงชอบกิน ขนมปังเนยนม ไม่ใช่เรื่องยากอะไรเลย ก็ความหวานยังไงล่ะคะที่เด็กๆส่วนมากชอบทานกัน บางคนทานมื้อละ3-4แผ่น อาจทาแยมผลไม้ต่างๆแทนก็ได้  เช่นสับปะรด สตอร์เบอรี่ ลูกเกด เป็นต้น สาเหตุที่เด็กๆชอบทานกันก็คือ หวานมันอร่อย ทานง่ายนั่นเอง แถมให้ประโยชน์ด้วยนะคะ สรุปกันง่ายๆได้เลยว่าอาหารแบบนี้ สามารถทำให้ทุกๆวัยชอบทานทั้งนั้น อาจเพราะอิ่มด้วย ทานง่ายด้วย ทานได้ทุกที่ทุกเวลา อีกทั้งยังมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ครบ อีกต่างหากนั่นเอง เพื่อนๆอยากทานก็หาซื้อได้ง่ายๆตามร้านค้า ร้านสะดวกซื้อทั่วๆไป …

เครื่องจิ้มประเภท น้ำพริก ของไทยมีมากมาย ซึ่งในแต่ละภาคนั้น ก็มีเอกลักษณ์ที่แตกต่างเช่นเดียวกัน และทางภาคอีสานก็มี น้ำพริก ที่มีเอกลักษณ์ เพราะมีปลาร้าเป็นส่วนประกอบ และหาวัตถุดิบได้ตามพื้นบ้านทั่วไป เรียก น้ำพริก ต่าง ๆ ว่า “แจ่ว” หรือ “ป่น” ทางภาคอีสานมี “แจ่ว” และ “ป่น” มากมายเช่น แจ่วปลาร้าหรือแจ่วบอง แจ่วเห็ด ป่นปลาร้า ป่นปลาทู ป่นเห็ด เป็นต้น                แจ่วบองหรือแจ่วปลาร้า เป็นหนึ่งในน้ำพริกของทางภาคอีสานซึ่งแน่นอนว่าต้องมี “ปลาร้า” เป็นส่วนประกอบ ส่วนวิธีการทำ แจ่วบองหรือแจ่วปลานั้น ทำโดย ย่างปลาร้าปลาช่อนที่ห่อใบตองสัก 2 – 3 ชั้น ให้หอม หลังจากนั้น โขลกหอมหัวแดง และกระเทียมเผาให้ละเอียด จากนั้นใส่ตะไคร้และข่าซอย ตำต่อไปให้เข้ากัน จากนั้นนำใบมะกรูดเลาะแกนตรงกลางของใบมะกรูดออกซอย และตำให้เข้ากับน้ำพริกที่โจลกไว้ให้ตอนแรก แกะเนื้อปลาร้าปลาช่อนโขลกให้เป็นเนื้อเดียวกันกับน้ำพริกแจ่ว ปรุงรสให้เปรี้ยวด้วยมะขามเปียกสับ และความเผ็ดด้วยพริกป่นคั่ว จนรสชาติของแจ่วบอง หรือแจ่วปลาร้าได้รสชาติตามที่ต้องการ …

ผัดคะน้าปลาเค็ม เมนูเสริมคุณค่าทางโภชนาการด้วยผักใบเขียวอย่างผักคะน้า และเพิ่มความอร่อยอย่างลงตัวด้วยปลาเค็ม แถมด้วยความเผ็ดร้อนนิดๆ จากพริกขี้หนูและช่วยเสริมเลือดลมด้วยกระเทียม ด้วยวัตถุดิบหลักทั้งหมดที่กล่าวมาจึงช่วยเพิ่มความหอมอร่อยลงตัวให้แก่มื้ออาหารของคุณ เราไปพบกับกรรมวิธีการทำเมนูอาหารสุดพิเศษนี้กันเลย วัตถุดิบสำหรับเมนู ผัดคะน้าปลาเค็ม 1.ผักคะน้า ปริมาณ 1 กำมือ 2.พริกขี้หนู ปริมาณ 3 – 5 เม็ด 3.กระเทียม ปริมาณ 3 – 5 กลีบ 4.ปลาเค็ม ปริมาณ 1 ชิ้น (เราเลือกใช้ปลาเค็มที่หั่นเป็นท่อนๆ เตรียมไว้แล้ว) 5.น้ำมันพืช 6.น้ำมันหอย ปริมาณ 2 ช้อนชา อุปกรณ์สำหรับเมนูผัดคะน้าปลาเค็ม 1.มีด 2.เขียง 3.กระทะ 4.ตะหลิว กรรมวิธีการทำเมนู ผัดคะน้าปลาเค็ม 1.นำผักคะน้า ปริมาณ 1 กำมือ มาล้างให้สะอาด (ส่วนของผักใบเขียว เราควรล้างให้สะอาด ผ่านหลายๆ น้ำ รวมถึงแช่น้ำในขั้นตอนการล้างด้วย) จากนั้นตั้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำมาหั่นเป็นท่อนๆ …