แกงป่าใบมะดัน เมนูอาหารรสชาติเผ็ดร้อนแต่เพิ่มความเปรี้ยวของใบมะดัน

สำหรับวันนี้เราจะมานำเสนอเมนูอาหารที่เรียกว่าแกงป่า ป่าที่ไม่ได้หมายถึงยกผักมาทั้งสวน แต่ป่านี้มาจากชื่อเครื่องแกง โดยทั่วๆ แกงป่ามักจะเพิ่มรสเปรี้ยวจากน้ำมะนาว แต่สำหรับวันนี้เราจะเพิ่มรสเปรี้ยวของ แกงป่าใบมะดัน โดยใบมะดันนอกจากจะมีรสเปรี้ยวเฉพาะตัวแล้ว ยังมีสรรพคุณช่วยเรื่องเลือดลมอีกด้วย สำหรับเนื้อที่เราใช้ในวันนี้ก็เป็นเนื้อหมูสามชั้น ชิ้นส่วนโปรดปรานของใครหลายๆ คน เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาเราไปดูวัตถุดิบ อุปกรณ์และกรรมวิธีการทำ แกงป่าใบมะดัน กันเลย

วัตถุดิบ

1.ใบมะดันสด 1 กำมือ (เลือกใบมะดันที่อ่อนๆ จะมีรสเปรี้ยวมากกว่าใบมะดันแก่ๆ)

2.หมูสามชั้นปริมาณ 2 ขีด หรือ 200 กรัม

3.น้ำสะอาด

4.น้ำพริกแกงป่า 1/2 ช้อนโต๊ะ (เป็นเครื่องแกงป่าที่ซื้อสำเร็จมา เราไม่ได้ตำเครื่องแกงเอง)

5.น้ำปลา 1 ช้อนชา

อุปกรณ์

1.มีด

2.เขียง

3.หม้อแบบมีฝาปิด

4.จวัก

กรรมวิธีการทำ แกงป่าใบมะดัน

1.เด็ดใบมะดันสดจากก้านออกให้ได้ปริมาณ 1 กำมือ จากนั้นนำไปล้างน้ำให้สะอาดแล้วตั้งจนสะเด็ดน้ำ

2.นำหมูสามชั้นมาล้างให้สะอาด จากนั้นตั้งจนสะเด็ดน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ

3.นำน้ำสะอาดใส่หม้อ จากนั้นใส่เครื่องแกงป่าลงไป 1/2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟแล้วปิดฝาหม้อ

4.ใส่หมูสามชั้นที่หั่นเตรียมไว้ลงในหม้อ

5.ใส่ใบมะดันที่เด็ดแล้วลงไป

6.ใส่น้ำปลา 1 ช้อนช้าลงไป

7.ปิดฝาต้มต่อจนจนเนื้อหมูสามชั้นสุก

8.ปิดฝา ลดไฟลง ต้มต่อไปเรื่อยๆ จนน้ำเดือด ขณะนี้ต้องปิดฝาหม้อขณะต้ม 9.จากนั้นลองชิมน้ำแกงดู ส่วนนี้ต้องเป่าก่อนชิมเพราะจะร้อนมาก หากชิมแล้วรสชาติพอดีก็ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสริฟ์ได้เลย แต่หากชิมแล้วรสยังเปรี้ยวไม่พอให้ต้มต่ออีกประมาณ 30 นาที เพื่อให้รสเปรี้ยวออกมาจากใบมะดันอีกเล็กน้อย เป็นอันเสร็จ สำหรับแกงป่าใบมะดันนอกจากเป็นกับข้าวแสนอร่อยแล้วยังเป็นอาหารไทยที่มีคุณสมบัติ