พุดดิ้งนมสดทับทิมกรอบ คงเป็นอีกหนึ่งเมนูขนมหวานที่พลาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทานทับทิมกรอบ เพราะเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารที่สามารถทำได้ง่ายๆ ไม่ว่าจะทำไว้สำหรับทานเองก็ได้ หรือไว้รับแขกก็ดี แถมทานแล้วยังชื่นใจ สามารถดับร้อนได้ดีอีกด้วย โดยเฉพาะประเทศไทยของเราเองที่มีอากาศค่อนข้างร้อน พุดดิ้งนมสดทับทิมกรอบ จึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับผู้ที่มองหาขนมหวานเย็นๆ ไว้ทานคลายร้อน
ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ
ส่วนที่ 1 การเตรียมส่วนผสมของเนื้อพุดดิ้ง
1.นมจืด 750 มิลลิลิตร
2.ผงวุ้น 1 ช้อนชา
3.น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนที่ 2 การเตรียมส่วนผสมของน้ำนมหน้าพุดดิ้ง
1.นมจืด 250 มิลลิลิตร
2.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (ความหวานสามารถเพิ่ม ลดได้ตามความชอบ)
ส่วนที่ 3 การเตรียมส่วนผสมของทับทิมกรอบ
1.แห้วต้มแล้ว ใส่ได้ตามความชอบของแต่ละท่าน (หากหาซื้อแห้วไม่ได้สามารถใช้มันแกวแทนได้)
2.น้ำหวานเฮลบลูบอยกลิ่นสละสีแดง กะปริมาณให้พอดีกับตัวแห้วที่เราหั่นไว้ หรือสามารถใช้สีผสมอาหารแทนได้
3. แป้งมันสำปะหลัง (กะปริมาณให้พอคลุกตัวแห้วที่หั่นไว้)
ขั้นตอนการทำ พุดดิ้งนมสดทับทิมกรอบ
ขั้นตอนที่ 1 ขั้นตอนการทำทับทิมกรอบ
1. นำแห้วที่ต้มสุกมาหั่นเป็นชิ้นเต๋าพอดีคำ
2. นำแห้วที่หั่นแล้วใส่ภาชนะสำหรับผสม จากนั้นเทน้ำหวานเฮลบลูบอยใส่ลงไป แล้วคนให้สีของน้ำหวานติดแห้ว (สามารถใช้สีผสมอาหารแทนได้) หากท่านใดต้องการตัวทับทิมกรอบที่หลากสี สามารถใช้สีอื่นๆ ได้ตามความชอบเลยค่ะ
3. พักทิ้งไว้ 30 นาที แล้วเทน้ำที่แช่แห้วออก
4. ใส่แป้งมันลงไปในภาชนะสำหรับผสม โดยกะปริมาณให้พอดีในการคลุกแห้ว จากนั้นคลุกเคล้าให้แป้งมันติดแห้วดี
5. นำน้ำเทใส่หม้อแล้วนำขึ้นตั้งไฟให้เดือด จากนั้นนำแห้วที่คลุกแป้งมันเรียบร้อยแล้วลงไปต้มให้สังเกตเมื่อตัวทับทิมกรอบเริ่มสุกจะลอยตัวขึ้นมา ให้ตักออกได้เลยค่ะ
6. นำทับทิมกรอบที่ตักออกไปน็อคในน้ำที่เย็นจัด ทิ้งไว้สักพักแล้วตักออก
ขั้นตอนที่ 2 ขั้นตอนการทำเนื้อพุดดิ้ง
1. เทนมจืดลงในหม้อ ตามด้วยผงวุ้น คนให้ละลาย แล้วพักทิ้งไว้ 10 นาที
2. นำขึ้นตั้งไฟ คนไปเรื่อยๆ จนเดือด เติมน้ำตาลทรายลงไป แล้วคนต่อให้เดือดอีกรอบ แล้วปิดไฟ
3. ตักน้ำนมใส่แก้ว ¾ ของแก้ว ควรใช้แก้วที่สามารถทนความร้อนได้ แล้วตักฟองอากาศออกให้หมด
4. นำไปแช่เย็นให้พุดดิ้งเซ็ตตัว 40 นาที
ขั้นตอนที่ 3 ขั้นตอนการทำน้ำนมหน้าพุดดิ้ง
1. . เทนมจืดลงในหม้อ ตามด้วยน้ำตาลทราย นำขึ้นตั้งไฟ คนให้นมพออุ่นและน้ำตาลละลาย แล้วปิดไฟ
การเตรียมเสิร์ฟ
นำเนื้อพุดดิ้งที่เซ็ตตัวแล้ว ใส่ทับทิมกรอบ จากนั้นเติมน้ำนมหน้าพุดดิ้งลงไปพอท่วมทับทิมกรอบ แล้วนำไปแช่เย็น เพียงเท่านี้เราก็จะได้พุดดิ้งนมสดทับทิมกรอบแสนอร่อยแล้วค่ะ
