ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเมนูอาหารอย่างแกงส้มที่มีความเปรี้ยว และความเผ็ด บวกกับการเพิ่มความหวานของกุ้งลงไปใน แกงส้มชะอมไข่ เกิดเป็นความอร่อยที่ลงตัว วัตถุดิบที่ใช้ก็หาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาดทั่ว ๆ ไป ไม่ยุ่งยาก หากอยากจะทาน แกงส้มชะอมไข่ เมื่อไหร่ ก็ออกไปช้อปปิ้งที่ตลาดแป๊ปเดียวค่ะ
วัตถุดิบที่ต้องเตรียมในการทำเมนู แกงส้มชะอมไข่
- ชะอมยอดอ่อนเด็ดใบ
- ไข่ไก่สด
- พริกแกงส้ม
- เนื้อปลาทูแกะตำป่น
- กุ้งสดปลอกเปลือกผ่าหลัง
- น้ำเปล่าสำหรับทำน้ำแกง
- เครื่องปรุงรส : น้ำปลา, น้ำตาลปี๊ป, เกลือป่น, น้ำมะขามเปียก
- น้ำมันพืช สำหรับทอดไข่ชะอม
- ซีอิ๊วขาว (สำหรับปรุงไข่ทอดชะอม)
วัตถุดิบ “พริกแกงส้ม”
- หอมแดงปอกเปลือก
- พริกแห้งเม็ดเล็ก (เพื่อความเผ็ดของแกงส้ม)
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ (เพื่อสีสันที่สวยงาม)
- กะปิอย่างดี
- กระชาย
- เกลือป่นเล็กน้อย
(นำวัตถุดิบที่เตรียมไว้ ตำให้เข้ากันเพื่อเตรียมไว้สำหรับทำแกงส้มชะอมไข่ หรือนำวัตถุดับต่าง ๆ ใส่ลงเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียดก็ได้คะ)
วิธีการทำเมนู “แกงส้มชะอมไข่” แกงเท่าไหร่ก็ไม่เบื่อ !!
- นำไข่ไก่ที่เตรียมไว้มาเจียว ใส่ยอดชะอมอ่อนเด็ดใบที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงด้วยซีอิ๊วขาวเล็กน้อยหลังจากนั้นเจียวให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนด้วยไฟกลาง และนำไข่ชะอมที่เตรียมไว้ลงไปทอด และนำไปพักไว้ให้เย็น หลังจากนั้นนำมาหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ
- ตั้งน้ำเปล่าให้ร้อนใส่พริกแกงส้ม และปลาทูตำป่นลงไปละลายในหม้อ หลังจากนั้นรอให้น้ำแกงเดือด ตามด้วยขั้นตอนของการปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊ป น้ำมะขามเปียก และใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อย ชิมรสชาติได้ตามชอบ
- หลังจากปรุงรสเสร็จ เร่งไฟให้น้ำเดือด และนำกุ้งสดที่ล้างสะอาด ปอกเปลือกกุ้งและนำเส้นกลางของกุ้งออกให้หมด ใส่ลงไปในหม้อปิดฝาหม้อรอให้เดือด และใส่ไข่ทอดชะอมที่หั่นชิ้นพอดีคำลงไปในหม้อ เพียงเท่านี้ก็เสร็จพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
ประโยชน์ของวัตถุดิบหลัก “แกงส้มชะอมไข่”
แกงส้มชะอมไข่ไม่ได้แค่มีความอร่อยอย่างเดียว ยังมีประโยชน์อีกด้วยค่ะ เรามาทราบประโยชน์ของวัตถุดิบหลักที่เราใส่ลงไปใส่แกงส้มชะอมไข่ นั้นก็คือ “ชะอม” กันก่อนค่ะ
ชะอม เป็นผักที่มีวิตามินเอค่อนข้างสูง มีคุณประโยชน์ต่อการบำรุงสายตา มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันการเกิดมะเร็ง และยังเป็นผักที่มีกากใยอาหารสูง ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการขับถ่าย ช่วยให้ขับถ่ายง่ายและท้องไม่ผูกอีกด้วยคะ และวันนี้เรายังมีวิธีการทำเมนู แกงส้มชะอมไข่ มาให้ลองทำกันด้วยนะคะ
ภาพ : Pinterest
