ต้มยำปลาช่อนฝักมะขามอ่อน เมนูอาหารรสเด็ดที่ถูกปาก ถูกใจ หลาย ๆ คน

ใครชอบเมนูต้มยำมาทางนี้ถูกแล้วค่ะ เป็นเมนูที่เรากำลังจะนำเสนอและเรารับรองได้ว่าคุณถูกใจและต้องเอาเมนูนี้เป็นเมนูประจำครัวแน่นอน วันนี้เรารีวิวเมนูต้มยำปลาช่อนฝักมะขามอ่อนให้ได้ลองทำทานกันดูนะค่ะ เป็นเมนูที่มีประโยชน์ในด้านของสมุนไพรต่างๆ มากมายช่วยไล่หวัดได้ดี ซดร้อนๆ กับข้าวสวยที่ทานคู้กันยิ่งเพิ่มความฟินเข้าไปอีกใครที่จะเอาเป็นกับแกล้มก็ไม่เลวเลยค่ะเมนู ต้มยำปลาช่อนฝักมะขามอ่อน เรารับรองว่ารสเด็ดแน่นอน

วัตถุดิบในการทำเมนู ต้มยำปลาช่อนฝักมะขามอ่อน

น้ำเปล่า ปริมาณ 3 ถ้วยตวง เมนูอาหาร
ใบมะกรูด จำนวน 10 ใบ
ข่า จำนวน 1 แง่ง
ตะไคร้ จำนวน 3-4 ต้นกลาง
มะขามอ่อน(ฝักใหญ่) จำนวน 5 ฝัก
หอมแดงทุจำนวน 10 หัว (ทุบด้วย)
เห็ดฟาง จำนวน 1 ถ้วยใหญ่ (ฝาครึ่ง)
ปลาช่อน จำนวน 1 ชิ้น
ผงปรุงรส ปริมาณ 2 ช้อนส้อม
มะเขือเทศ จำนวนครึ่งลูก
น้ำปลา ปริมาณ 2 ช้อนส้อม
ผงชูรส ปริมาณ 1 ช้อนชา
เกลือป่น ปริมาณ 1 ช้อนชา
พริกแห้งทอด ตามต้องการ
ใบกะเพรา ปริมาณ 1 ถ้วยใหญ่
มะนาว จำนวน 1 ซีก
ผักชีฝรั่ง จำนวน 1 ต้น

วิธีการทำเมนูเมนูต้มยำปลาช่อนฝักมะขามอ่อน

เตรียมตั้งหม้อเติมน้ำเปล่าลงไป 3 ถ้วยเปิดไฟระดับปานกลาง ตามด้วยใส่ข่า ตะไคร้และ ใบมะกรูด ฝักมะขามอ่อนทุบ และหอมแดงและใส่เครื่องปรุงรสต้มลงไปให้น้ำเดือดส่งกลิ่นหอมของสมุนไพร

ต้มจนรู้สึกว่าฝักมะขามอ่อนเปื่อยแล้ว ทำการชิมรสปรุงรสได้ตามต้องการพอได้รสที่ต้องการแล้วให้ตักฝักมะขามออกตอนนี้ต้องคอยดูเรื่อยๆ ว่าฝักมะขามเปื่อยขนาดไหนอย่าต้มจนเปื่อยมากเกินไปจะทำให้น้ำซุปรสเปรี้ยวไป

ต้มน้ำให้เดือดอีกครั้ง ทำการใส่ปลาลงไปค่อยใส่ไปที่ละชิ้นๆ ขนาดที่น้ำเดือดอยู่หากใส่ทีเดียวจะทำให้ปลาคาวต้มไปเรื่อยๆ จนน้ำเนื้ออปลาสุกเดือดพอดี ให้ใส่เห็ดฟางและมะเขือเทศตามลงไปได้เลย

จากนั้นทำการปรุงรส ใส่น้ำปลา ผงชูรส และเกลือลงไปตาม ต้มไปจนปลาสุกและเปื่อยได้ที่ใส่ใบกระเพาะลงตามไปได้เลย และพริกทอด ไม่ต้องทำแบบละเอียดให้ใช้การขยำแตกพอนิดๆ พอ จากนั้นทำการบีบมะนาวตามลงไปช่วยในเรื่องของกลิ่นหอม เป็นอันว่าเสร็จ ต้มยำปลาช่อนฝักมะขามอ่อน ตักใส่ชาม ตกแต่งด้วยการโรยผักชีฝรั่ง เป็นอันเสร็จพร้อมทานกับข้าวสวยร้อนๆ