เมนูไข่ตุ๋น เมนูง่ายๆ ที่ใครๆ ก็ทำได้ แต่ความเนียน ความอร่อย ที่ได้ของไข่ตุ๋นที่ทำออกมาของแต่ละคนก็มีความแตกต่างกัน เนื้อไข่ตุ๋นที่ได้ไม่เนียนบ้าง รสชาติไม่กลมกล่อมบ้าง ดังนั้นวันนี้เราจึงขอมาแนะนำเคล็ดลับความอร่อยพร้อมเพิ่มคุณประโยชน์ด้วยวัตถุดิบอีกนานา จึงเป็นเมนูอาหารที่เหมาะกับหนูน้อยและทุกคนในครอบครัว เราไปพบกับกรรมวิธีการทำ เมนูไข่ตุ๋น แสนอร่อยนี้พร้อมๆ กันเลย
วัตถุดิบสำหรับเมนูไข่ตุ๋น
1.ไข่ไก่สดเบอร์ 0 ปริมาณ 2 ฟอง
2.น้ำสะอาด ปริมาณ ½ ถ้วยตวง
3.ซีอิ้วขาว ปริมาณ 2 ช้อนชา
4.นมจืด ปริมาณ 1 ถ้วยตวง
5.เห็นหอม ปริมาณ 1 – 2 ดอก
6.ต้นหอม ปริมาณ 1 – 2 ต้น
7.แครอท ปริมาณ 20 กรัม
8.กุ้งสด ปริมาณ 1 – 2 ตัว
อุปกรณ์สำหรับ เมนูไข่ตุ๋น
1.มีด
2.เขียง
3.จานสำหรับวางพักวัตถุดิบ
4.ถ้วยสำหรับผสมไข่ตุ๋น
5.ตะกร้อสำหรับคนผสมไข่ตุ๋น
6.หม้อนึ่ง
7.ถ้วยสำหรับนึ่ง
8.หม้อ
9.จวัก
10.ผ้ากรอง
กรรมวิธีการทำไข่ตุ๋น
1.นำเห็นหอม ปริมาณ 1 – 2 ดอก มาแช่น้ำ ประมาณ ½ ชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาด หั่นให้เป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ ใส่จานพักไว้
2.นำต้นหอม ปริมาณ 1 – 2 ต้น มาตัดส่วนรากออก จากนั้นล้างให้สะอาด ตั้งให้สะเด็ดน้ำ หั่นซอย ใส่จานพักไว้
3.นำแครอท ปริมาณ 20 กรัม มาล้างให้สะอาด ปอกเปลือกชั้นนอกของแครอทออก จากนั้นหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็ก ใส่จานพักไว้
4.นำกุ้งสด ปริมาณ 1 – 2 ตัว มาล้างให้สะอาด ปอกเปลือก ผ่าเส้นดำกลางหลังออก ล้างให้สะอาด นำไปลวกแล้วใส่จานพักไว้
5.ตอกไข่ไก่สดเบอร์ 0 ปริมาณ 2 ฟองลงในถ้วยสำหรับผสมไข่ตุ๋นแล้วใช้ตะกร้อสำหรับคนผสมไข่ตุ๋น จากนั้นเติมน้ำสะอาด ปริมาณ ½ ถ้วยตวง, ซีอิ้วขาว ปริมาณ 2 ช้อนชา และนมจืด ปริมาณ 1 ถ้วยตวงลงไป แล้วใช้ตะกร้อสำหรับคนผสมจนเข้ากัน จากนั้นใช้ผ้ากรองส่วนผสมทั้งหมดถ่ายจากถ้วยสำหรับผสมไข่ตุ๋นไปถ้วยสำหรับนึ่ง
6.จากนั้นเติมเห็นหอม ปริมาณ 1 – 2 ดอก, ต้นหอม ปริมาณ 1 – 2 ต้น และแครอท ปริมาณ 20 กรัมที่เตรียมไว้ลงไป แล้วนำไปนึ่งเป็นเวลา 30 นาที
7.นำถ้วยไข่ตุ๋นออกมาจากหม้อ จากนั้นวางหน้าด้วยกุ้งที่ลลวกไว้ เป็นอันเสร็จเตรียมเสิร์ฟ
