You Are Looking For

เบื่อหรือยังกับเมนูไข่เจียวธรรมดาๆ วันนี้เรามายกระดับความอร่อยให้เหนือชั้นไปอีกขั้น ด้วยการแปลงโฉมไข่เจียวแบบเก่าให้กลายเป็น ไข่เจียวทรงเครื่อง ที่ให้รสสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน ไม่อมน้ำมัน และยังหอมกลิ่นสมุนไพรตามแบบฉบับไทยแท้ รับรองว่าจานนี้จะช่วยให้ลืมภาพไข่เจียวที่เคยมาพร้อมความรู้สึกจำเจไปเลย แถมยังได้คุณประโยชน์จากสมุนไพรพื้นบ้านครบถ้วน ซึ่งเราสามารถสลับสับเปลี่ยนประเภทสมุนไพรได้หลากหลายตามความสะดวกด้วย ไข่เจียวทรงเครื่อง จะอร่อยได้ต้องเริ่มที่ไข่           อันที่จริงเมนู ไข่เจียวทรงเครื่อง นี้จะใช้ไข่ไก่หรือไข่เป็ดก็ได้ แต่เราอยากแนะนำ เมนูอาหาร ให้ใช้ไข่ไก่สดมากกว่า เพราะระดับความคาวน้อย และไข่แดงก็ไม่เหนียวข้นจนเกินไป ตอบโจทย์ผู้ที่กำลังควบคุมคลอเรสเตอรอลได้ดี ไข่ที่ใช้ต้องมีความสดใหม่ ผิวเปลือกนอกไม่มีกลิ่นเหม็น ตอกออกมาแล้วต้องมีวุ้นรอบล้อม ไข่แดง อยู่ จากนั้นทำการตีไข่จนกว่าจะเข้ากันดี และยกส้อมให้สูงเล็กน้อยเพื่อเติมอากาศเข้าไปในไข่ เลือกสมุนไพรใส่ไข่เจียวทรงเครื่องที่ไปทางเดียวกัน           สมุนไพรบ้านเรานั้นมีให้เลือกเยอะมาก ยิ่งถ้าได้สมุนไพรพื้นบ้านก็ยิ่งทำให้ไข่เจียวทรงเครื่องมีเสน่ห์มากขึ้น แนะนำว่าให้ใช้สมุนไพร 3-5 ชนิดร่วมกัน แล้วจับกลุ่มให้รสชาติและเนื้อสัมผัสเป็นไปในทางเดียวกันทั้งหมด เช่น ใช้ใบกระเพราเขียว กระเพราแดง และใบแมงลัก ใช้ผักหวานป่า เห็ดเข็มทอง และมะเขือเทศซอยบางร่วมกัน เป็นต้น อย่าให้รสชาติวัตถุดิบฉีกจากกันมากเกินไป ปิดท้ายด้วยศิลปะการทอดไข่เจียวทรงเครื่อง           รู้หรือไม่ว่าการทอดไข่เจียวทรงเครื่องในหม้อนั้นให้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่งกว่า เริ่มจากเทน้ำมันมากสักหน่อยเพื่อให้ไข่ฟูได้เต็มที่ เปิดไฟให้น้ำมันร้อนจัดก่อนเบาไฟลง เทไข่ลงไปทั้งหมดที่เดียว เกลี่ยเครื่องให้กระจายตัวทั่วกัน อย่ารีบพลิกไข่จนกว่าจะแน่ใจว่าด้านล่างเหลืองกรอบดีแล้ว การพลิกกลับไปกลับมาหลายรอบจะทำให้ไข่ไม่คงรูปเมื่อนำออกจากเตาแล้ว …

ถ้าลองสังเกตดูให้ดีจะพบว่า ในช่วงเวลา 3-4 ปีทีผ่านมานี้มีโปรแกรมการทานอาหารสำหรับคนลดน้ำหนักออกมาให้เลือกเยอะมาก และ อาหารคีโต ก็เป็นหนึ่งในนั้น แถมยังเป็นสูตรอาหารที่ได้รับความนิยมมากกว่าสูตรอื่น หลายคนที่ทดลองทานก็สามารถยืนระยะได้ยาวนาน ไม่เหมือนกับสูตรที่ให้อดอาหารหรือทานแต่สลัด ถ้าอยากรู้ว่าเสน่ห์ของคีโตอยู่ที่ไหน แล้วมันใช้ได้ผลจริงหรือไม่ ลองมาดูไปพร้อมกันเลยที่บทความ เมนูอาหาร             ก่อนอื่นคงต้องทำความรู้จักกับ อาหารคีโต กันก่อนว่าเป็นแบบไหน สูตรนี้ทานกี่มื้อก็ได้และทานปริมาณเท่าไรก็ได้ เอาแบบอิ่มท้องเต็มที่เหมือนกับช่วงที่ยังไม่ได้ลดน้ำหนักได้เลย แต่ต้องควบคุมประเภทของอาหารที่ทานเข้าไปแทน โดยลดหรืองดอาหารประเภทแป้ง แล้วไปเสริมส่วนที่เป็นไขมันกับโปรตีน ข้อดีคือเราจะได้ลดน้ำตาลที่มาจากการย่อยแป้งไปด้วย ร่างกายก็เลยจำเป็นต้องหาแหล่งพลังงานชนิดอื่นมาแทน ซึ่งก็คือไขมันและโปรตีนนั่นเอง จุดเด่นของ อาหารคีโต ก็คือ เมื่อมีแกนหลักเป็นไขมันและโปรตีน เราจึงเลือกรังสรรค์เมนูได้หลากหลาย และส่วนใหญ่ก็มีรสชาติอร่อย ไม่เหมือนกับการทานเมนูคลีนสำหรับการลดน้ำหนักทั่วๆ ไป ตัวอย่างของเมนูคีโตที่หลายคนชื่นชอบได้แก่ สามชั้นพัน เห็ดเข็มทอง สเต็กไก่รมควัน แจ่วเนื้อย่าง กุ้งทอดกระเทียม เป็นต้น เรียกว่าทำได้เกือบทุกเมนูไม่ว่าจะไทยหรือเทศ แค่ตัดส่วนที่เป็นแป้งออกไปเท่านั้นเอง เมื่อทำได้หลากหลายแบบนี้มันจะไม่เบื่ออาหาร แล้วก็ยังไม่รู้สึกกดดันกับการลดน้ำหนักอีกด้วย             แต่สิ่งที่ต้องระวังคือการทานอาหารคีโตนั้นมีผลข้างเคียงด้วยเหมือนกัน ในบางคนอาจมีกลิ่นตัวแรงขึ้นในช่วงแรก มีอาการอาหารไม่ย่อย หรือมีช่วงเวลาที่อยากทานของหวาน ถ้ารู้สึกว่ามันทรมานมากเกินไปให้เริ่มทานคีโตด้วยการปรับทีละนิด ค่อยๆ ลดแป้งให้น้อยลงเรื่อยๆ จนกว่าจะงดได้ ไม่จำเป็นต้องหักดิบในคราวเดียว …

ร้านกินกันจัง เป็นร้านชาบูที่มีสาขาค่อนข้างเยอะ โดยสาขาที่เราไปรับประทานกันในวันนี้คือสาขาบางขุนนนท์ ร้านกินกันจัง สาขานี้เป็นร้านที่ตั้งริมถนน ติดบีทีเอส ทำให้ไม่มีที่จอดรถบริเวณหน้าร้าน หากเพื่อนๆ นำรถยนต์ส่วนตัวไปก็สามารถไปจอดได้ในซอยเล็กๆ ที่เป็นลานจอดรถมีค่าบริการคันละ 20 บาท แต่หากรับประทานชาบูร้านกินกันจังก็สามารถแสตมป์ตราจากทางร้าน เพื่อให้เราไม่ต้องเสียค่าที่จอดรถ โดยจุดสังเกตซอยจอดรถนี้จะอยู่ถึงก่อนโรงรับจำนำบางขุนนนท์ เมื่อเข้าร้านแล้วได้ที่นั่งแล้วทางร้านจะนำหม้อชาบูมาให้โดยเป็น 2 น้ำซุป คือ น้ำใสและน้ำดำ เราเลือกเป็นน้ำดำทั้ง 2 ข้างของหม้อเพราะน้ำดำมีรสชาติหอมหวานอร่อย น้ำจิ้มที่ทางร้านมาเสิร์ฟจะเป็นน้ำจิ้มสุกี้ เสิร์ฟมาพร้อมกับพริก กระเทียม มะนาว ครบเครื่องครบรสกันเลยทีเดียว ไอเทมลับของร้านนี้คือ น้ำจิ้มดำ ซึ่งจะไม่มีมาเสิร์ฟหากเราไม่ร้องขอจากพนักงานไป เราขอแนะนำให้เพื่อนๆ ขอน้ำจิ้มดำนี้เพื่ออรรถรสที่ครบเครื่อง ร้านนี้ไม่ได้เป็นแบบบุปเฟต์เป็นแบบสั่งเป็นถาดๆ ซึ่งราคาก็ไม่แรง เรารับประทานกัน 2 คนแบบอิ่มจุกๆ ตกเพียงคนละ 200 บาทเท่านั้น สำหรับเมนูเนื้อที่ทางร้านมีให้เลือกก็มีทั้งสันคอหมูสไลด์ สันนอกหมูสไลด์ คอหมูสไลด์ เนื้อสไลด์ ไก่หมักงา ไก่หมักพริกไทยดำ หมูหมักงา หมูหมักพริกไทยดำ เนื้อเป็ด อย่างเมนูอาหารทะเลก็มีให้เลือกทั้งหมึกกล้วย หมึกกรอบ ปลาดอลลี่ กุ้งสด ปลาแซลมอน …

ใกล้เข้ามาถึงในช่วงของเทศกาลกินเจทั้งในประเทศจีนและในประเทศไทย โดยหลายคนนิยมทาน เมนูอาหารเจ เพื่อที่จะละเว้นจากการกินเนื้อสัตว์ และการถือศีลในเทศกาลนี้โดยทางภาคใต้นิยมทำกันเป็นอย่างมากในช่วงหน้าเทศกาล อีกทั้งการกินอาหารเจหรือมังสวิรัตินอกจากจะมีรสชาติที่อร่อยรสเยี่ยมแล้วยังสามารถเป็นอาหารที่สามารถทำทานได้ง่าย รวมเมนูอาหารเจ รสเยี่ยมอิ่มท้องได้บุญ กับเมนูอาหารสุดอร่อยที่จะมาชวนคุณไปกินเจในเทศกาลนี้ค่ะ เมนูกะหล่ำปลีผัดซีอิ๊วเห็ดหอมเจ เป็นเมนูอาหารเจที่สามารถทำได้ง่ายมีรสชาติอร่อย และ ความหอมของซีอิ๊วชวนน่ารับประทานจริง ๆ ค่ะ วัตถุดิบที่นำมาใช้ก็คือกะหล่ำปลีและเห็ดหอม โดยนำทั้งสองไปผัดในกระทะให้เข้ากันจะได้กลิ่นหอมกรุ่นของซอสรับประทานพร้อมกับข้าวสวยร้อน ๆ ถูกใจคนไทยแน่นอนค่ะ เมนูคั่วกลิ้งอาหารเจ ถึงแม้จะเป็นอาหารเจแต่ก็มีรสชาติที่อร่อยไม่แพ้ไปกว่าอาหารธรรมดาเลยนะคะ กับเมนูคั่วกลิ้งอาหารเจโดยจะมีเครื่องแกงครัวกลิ้งแบบเจซีอิ้วขาวน้ำตาลปี๊บแล้วก็ผงปรุงแบบเจ  โดยใช้วัตถุดิบแทนหนูก็คือโปรตีนเกษตร หรือใช้เต้าหู้นั่นเองค่ะ รสชาติเผ็ดหวานหอมกลิ่นใบมะกรูดชวนน่าลองไม่ง้อร้านอาหารเจเลยค่ะ เมนูเห็ดเข็มทองทอดซอสมะขาม มาถึงเมนูกินเล่นเห็ดเข็มทองกันแล้วนะคะ เพียงนำเห็ดเข็มทองไปชุบแป้งและนำมาทอดด้วยไฟอ่อน ก็จะได้เห็ดเข็มทองสีเหลืองอร่ามน่าลอง บวกกับการทำน้ำจิ้มมะขามที่จะได้ครบรสเปรี้ยวหวานเค็ม รับรองว่าอาหารกินเล่นเจมื้อนี้ จะทำให้คุณอยากกินเจไปอีกหลายวันค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ทำทานเองได้ง่ายๆ แถมอร่อยด้วย           สำหรับใครที่กำลังคิดจะกินเจในเทศกาลนี้หากคุณยังลังเลและไม่รู้จะทำเมนูอะไรทานดีในเทศกาลนี้นักเขียนได้รวบรวมเมนูอาหารเจรสเยี่ยม อิ่มท้องได้บุญ มาฝากคุณในทุกเทศกาลมีวิธีการทำที่ง่ายและสามารถทำทานได้ตลอดทั้งปี นอกจากจะอิ่มท้องแล้วยังช่วยละเว้นการบริโภคเนื้อสัตว์อีกด้วยนะคะ และเมนูอาหารเจง่ายๆที่แอดอยากแนะนำให้ลองทำทากันก็คือ เมนูเห็ดเข็มทองทอดซอสมะขาม