You Are Looking For

เคยสงสัยบ้างไหมว่าทำไมเมนูที่ดูเหมือนจะทำได้ง่ายอย่าง ยำวุ้นเส้น เวลาเรากลับมาทำกินเองที่บ้าน ใส่เครื่องปรุงก็ครบถ้วนเหมือนที่ร้าน แต่ทำไมรสชาติมันถึงไม่ค่อยถูกปาก คล้ายกับว่าขาดอะไรไปสักอย่างอยู่ตลอดเวลา ยิ่งปรุงก็ยิ่งไม่อร่อยมากขึ้นเรื่อยๆ ที่ทุกคนคิดว่าเมนูนี้ทำง่ายนั้นไม่ผิด แต่มันมีจุดเล็กๆ น้อยๆ ที่ต้องให้ความสำคัญ ลองมาดูกันว่ามีอะไรที่มองข้ามไม่ได้บ้าง รสเปรี้ยวใน ยำวุ้นเส้น ต้องมาจากมะนาวสดใหม่           ไม่ว่าจะเป็นยำอะไรก็ต้องมีรสเปรี้ยวที่โดดเด่น ยำวุ้นเส้น ก็เช่นเดียวกัน แต่รู้หรือไม่ว่ารสเปรี้ยวใน ยำ นั้นใช้วัตถุดิบได้หลากหลาย ทั้งน้ำส้มสายชู มะนาว มะกรูด ไปจนถึงผงปรุงรสสำเร็จ แต่หากจะให้ยำได้รสดีที่สุดจะต้องใช้รสเปรี้ยวจากมะนาวเท่านั้น เพราะมันจะไม่เปรี้ยวโดดจนบาดคอ มันมีความหวานตามธรรมชาติแฝงอยู่เล็กน้อย แถมยังมีความหอมที่ไม่เหมือนใครอีกด้วย เมนูอาหาร ยำวุ้นเส้นต้องลวกเส้นให้ได้ระดับที่พอดี           ส่วนประกอบที่จะดูดซับรสชาติในยำวุ้นเส้นเอาไว้มากที่สุดก็คือวุ้นเส้น ระดับการลวกที่พอดีจึงจะช่วยให้รสชาติไม่ผิดเพี้ยนไป โดยเส้นที่สมบูรณ์ต้องสุกจนทั่ว มีเนื้อสัมผัสนิ่ม แต่ไม่นิ่มจนเละและไม่ถูกทิ้งไว้จนอืด คนส่วนใหญ่จึงนิยมลวกวุ้นเส้นเป็นลำดับสุดท้าย เมื่อคลุกเครื่องยำพร้อมปรุงรสเรียบร้อยแล้ว ถึงจะใส่วุ้นเส้นร้อนๆ ลงไปคลุกอีกที อย่าละเลยผักในยำวุ้นเส้นเป็นอันขาด           บางคนอาจจะรู้สึกว่าตัวเองไม่ได้ชอบกินผัก เลยเลือกที่จะไม่ใส่หรือใส่น้อยมาก ทำให้ยำวุ้นเส้นมีมิติไม่ครบถ้วนอย่างที่ควรจะเป็น อย่าลืมว่าผักที่ใส่มาก็มีเหตุผลที่ต้องใส่ มันช่วยเพิ่มรสเพิ่มกลิ่น ขาดไปหรือน้อยไปย่อมทำให้ยำไม่อร่อย นอกจากนี้ผักที่เลือกใช้ก็ควรสดใหม่ ไม่แก่จนเหลืองและไม่มีรอยช้ำ ส่วนจะซอยบางหรือหนาก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละคนได้เลย Related Posts

เมนูไข่ ทำง่าย กินง่าย เมนูที่ทุกชาติชอบกิน เพราะราคาถูก ทำได้หลายเมนู จะคาว จะหวาน ก็ทำจากไข่ได้ แถมยังมีประโยชน์อีกด้วย  เด็กๆ ชอบมากทั้ง ไข่เจียว ไข่ดาว ไข่ต้ม ไข่ตุ๋น สำหรับคนที่ชอบกินแบบแซ่บๆ ชอบกินเมนูตำๆ เมนูยำๆ นี่เลย ยำไข่ดาว ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเข้ากันเลยทีเดียว วัตถุดิบ เครื่องปรุง ขั้นตอนวิธีการทำ ก็ไม่ยุ่งยาก งบประมาณเหมาะกับยุคเศรษฐกิจข้าวของแพงอย่างทุกวันนี้ จะทำกิน ทำขายก็ดี อาจจะเป็นเมนูแปลกใหม่สำหรับบางคนก็ได้ เพราะบางคนถ้านึกถึงแต่เมนูไข่แบบง่ายๆ อย่างเมนูคลาสสิค ทอด ต้ม ตุ๋น แค่นั้น                 สูตรและวิธีทำเมนูไข่อย่าง ยำไข่ดาว                                    วัตถุดิบ : ไข่ไก่ หรือไข่เป็ด (บางคนชอบไข่ไก่เพราะหาง่ายไข่แดงไม่มัน บางคนชอบไข่เป็ดเพราะรสชาติของไข่แดงจะออกมันๆ และมีเยอะกว่าไข่ไก่ ) หมูสับ เมนูอาหาร                                 เครื่องยำ : พริกแดง …

เมื่อไม่นานมานี้ทาง CNN ที่ถือได้ว่าเป็นสื่อยักษ์ใหญ่เป็นสำนักข่าวที่มีชื่อเสียง ในระดับโลก จากทางประเทศสหรัฐอเมริกา ได้มีการจัดอันดับมีการพูดถึงรายการอาหาร ในประเภทซุปที่มีการคัดสรรมาแล้ว จากเมนูอาหารทั่วทุกมุมโลก ซึ่งหนึ่ง ในนั้นจะปรากฏให้เห็นรายชื่อของ ต้มยำกุ้ง สุดยอดอาหารยอดนิยมของเหล่าบรรดานักท่องเที่ยว ที่มาเยือนเมืองไทยจะต้องสั่งอาหาร ในเมนูนี้ ในทุก ๆ ครั้ง ในส่วนหนึ่งของความภาคภูมิใจของเหล่าพี่น้องชาวไทย เรายังจะพบได้ถึงว่า ต้มยำกุ้ง ยังเป็นเมนูอาหารที่ถูกปาก และเป็นที่นิยม จากผู้คนมากมายในบ้านเราติดด้วยเช่นกัน จากเมนูอาหารที่มีรสชาติจัดจ้านมีน้ำซุป ที่สามารถทดลิ้มรสได้รสชาติที่ดี มีความคล่องคอ ในวันนี้เราจึงจะมีคำแนะนำช่วยให้ท่านทราบ ได้ถึงวิธีการปรุงรสการทำเมนูต้มยำกุ้งเพื่อรับประทานที่บ้านด้วยตัวเอง สอนทำเมนู ต้มยำกุ้ง รสชาติจัดจ้านทานง่าย สำหรับ ในส่วนแรก ในการทำต้มยำกุ้งก็จะต้องมีการจัดเตรียมวัตถุดิบหลัก เพื่อใช้ ในการปรุงอาหาร ในเมนูนี้กันก่อน ซึ่งจะมีรายละเอียดดังนี้ กุ้งสดขนาดกำลังดี เห็ดฟางล้างสะอาดหั่นพอดี ตะไคร้ ใบมะกรูด พักไว้ใช้ในการต้มเตรียม เครื่องปรุง เกลือน้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนู พริกแกง ผักชี และน้ำสะอาด เมนูอาหาร เริ่มกระบวนการ ในการทำล้างวัตถุดิบโดยทั้งหมดให้สะอาด แล้วทำการพักสะเด็ดน้ำไว้หลัง จากนั้นจึงเริ่มนำตะไคร้ …

ยำเนื้อปูอโวคาโด  อาหารภาคกลาง เป็นอาหารที่คนส่วนใหญ่ไม่นิยมทำทานและส่วนมากต้องสั่งตามร้านอาหารเมนูนี้ แต่ทุกอย่างก็ไม่เกินความสามารถที่เราจะทำทานค่ะ ถ้ารู้ ยำเนื้อปูอโวคาโด อาหารภาคกลาง อร่อยจะปล่อยผ่านไปหราค่ะ ไหนเข้าครัวแล้วก็ลองทำอาหารที่คนไม่นิยมทำแต่เราทำได้สิค่ะ ได้ความรู้เพิ่มไปอีกด้วยค่ะ เป็นการทำยำปูผสมเนื้ออโวคาโดเป็นของขึ้นชื่อของคุณประโยชน์เลยค่ะ ช่วย ลดน้ำหนัก ลดความดันโลหิตสูง และบำรุงสมอง ส่วนผสมหลักๆ ในการลดความอ้วนได้ดีเลยค่ะ ส่วนเนื้อปูก็มีประโยชน์ด้าน สร้างโปรตีน ยังมีส่วนผสมโซเดียม และแคลเซียมอีกด้วยค่ะ สรรพคุณเพียบอย่ารอช้ามาดูรีวิวจากแอดกันดีกว่าค่ะ เมนูอาหาร วัตถุดิบการเตรียมทำ ยำเนื้อปูอโวคาโด อาหารภาคกลาง มีขั้นตอนดังนี้ กรรเชียงปูจำนวน 6 ถึง 10 ขา อโวลาโด จำนวน  1 ลูก (สุกแล้ว) มะม่วงน้ำดอกไม้ 1 ลูก (สุกแล้ว) พริกขี้หนูสวนปริมาณ 1 ช้อนโต้ะ (ซอยละเอียด) กระเทียม ปริมาณ 2 ช้อนโต้ะ (ซอยละเอียด) น้ำตาลทรายขาว ปริมาณ 1 ช้อนโต้ะ แป้งข้าวโพด …

ต้มยำปลาทู รสแซ่บ  น่าสนใจไหมละค่ะเมนูนี้แอดบอกเลยว่า น่าทำทานมากเพราะเมนูนี้ส่วนใหญ่คนไม่ค่อยทำทั้งๆ ที่ปลาทูก็หาง่ายมาก อาจจะเป็นเพราะบางร้านอาหาร ไม่นิยมมีปลาทูกัน ส่วนมากเวลาไปร้านอาหารจะได้ทานเป็นต้มยำทะเล ต้มยำไก่ ต้มยำหมู น้อยมากที่จะมีร้านอาหารขายต้มยำปลาทูทั้งที่ต้นทุนก็ไม่แพงเลยต้มยำปลาทูแอดกินตั้งแต่เด็กๆ เพราะยายชอบกินปลาทูมาก ไปบ้านยายทีก็ เมนูต้มยำปลาทูตลอด จนโตมาอยากกินเลยหาข้อมูลการทำดูแล้วก็เหมือนทำต้มยำแบบอื่นๆ ขั้นตอนแค่เปลี่ยนเนื้อสัตว์แทน แอดเอาเมนูต้มยำปลาทูเป็นเมนูเด็ดของที่บ้านเลยค่ะตอนนี้  กินแล้วซดน้ำต้มยำก็อร่อย รสแซ่บจากปลาทูส่งกลิ่นหอมมากใน เมนูอาหาร นี้ มาดูการทำต้มยำปลาทูรสแซ่บดีกว่าว่าจะถูกใจ พ่อครัว แม่ครัวบ้านไหนกันบางค่ะ วัตถุดิบการเตรียมทำต้มยำปลาทูรสแซ่บมีดังนี้ หอมแดง จำนวน  3 หัว (ทุบให้พอแตก) ตะไคร้ จำนวน 1 ต้น (หั่นเป็นท่อนๆ ไม่เล็กไปไม่ใหญ่ไป) ปลาทู จำนวน  3 ตัว (เพิ่มปริมาณได้ตามต้องการ) พริกขึ้หนูสวน  จำนวน 5 ถึง 10 เม็ด (เพิ่มได้ตามใจชอบ) น้ำมะขามเปียก ปริมาณ 1 ช้อนโต้ะ น้ำมะนาว  ปริมาณ 2 …

เมนูอาหารที่เรารับประทานในแต่ละวันนั้นเป็นเมนูอาหารที่เรียกได้ว่ามีวัตถุดิบที่เป็นส่วนผสมหลักๆไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู เนื้อไก่ หรือว่าเนื้อปลา แต่หากเป็นเนื้อสัตว์ชนิดอื่นก็มีเช่นเดียวกัน แต่อาจจะไม่ได้รับประทานบ่อยอย่างเช่นเนื้อที่กล่าวมา ซึ่งในที่นี้เราจะขอแนะนำเมนูที่มีความแตกต่างจากเมนูเนื้อสัตว์อื่นนั่นก็คือ เมนู ยำหอยแครง เป็นเมนูที่เรียกได้ว่าไม่ได้มีให้กินบ่อยๆ ฉะนั้น เมนูนี้มีอะไรที่น่าสนใจบ้างเราจะได้มาคุยกัน ดังนี้ ยำหอยแครง ถือเป็นเมนูอาหารที่มีความแปลกแตกต่างด้วยส่วนผสมเพราะหัวใจหลักของยำนี้ ก็คือหอยแครง ซึ่งบางคนอาจจะไม่ได้กินบ่อยมากนัก ฉะนั้น หากจะเลือกรับประทานเมนูยำหอยแครงทั้งทีเราก็จะมากล่าวถึงส่วนผสมที่สำคัญกัน อย่างหอยแครงเองก็ถือเป็นส่วนผสมหลักที่จะต้องมี ฉะนั้น จะเลือกหอยแครงคุณจะต้องเลือกอย่างดีอีกด้วย เพราะถ้าหากคุณเลือกไม่ดีแล้วก็อาจจะมีปัญหาในส่วนของความสะอาดได้และอาจจะส่งผลต่อระบบการขับถ่ายได้อีกด้วย อย่าง อาการท้องร่วง เป็นต้น ยำหอยแครง ถือเป็นเมนูอาหารที่มีความแปลกแตกต่าง ส่วนผสมในยำหอยแครงที่มีความสำคัญไม่แพ้กัน ก็คือ พวกพืชผักสมุนไพร ไม่ว่าจะเป็นมะนาว พริกสดหอมแดง ใบสะระแหน่ หรือแม้แต่ตะไคร้ หรือว่าจะเป็นกระเทียม ก็ถือว่าเป็นส่วนผสมที่มีความสำคัญมากเพราะส่วนผสมเหล่านี้ถือเป็นพืชผักสมุนไพรที่สำคัญต่อร่างกายยิ่งรับประทานมากก็ยิ่งดีต่อร่างกาย และหอยแครงที่คุณจะนำมาทำเป็นยำหอยแครงนั้น คุณรู้หรือไม่ว่าหอยแครงสามารถที่จะทำเมนูอื่นๆ ได้อีกด้วย ไม่ว่าจะเป็นตำหอยแครงก็สามารถที่จะทำได้ หรือว่าจะเป็นหอยแครงลวกจิ้มน้ำจิ้มก็สามารถที่จะทำได้เช่นเดียวกันและยิ่งทำให้หอยแครงนั้นมีความแซ่บนัวไปอีกแบบหนึ่ง เป็นต้น ฉะนั้น หากคุณจะเลือกเมนูอาหารใดเมนูหนึ่ง เมนูที่มีความแปลกแตกต่างจากที่คุณเคยรับประทานจำพวกเนื้อสัตว์แล้ว เราขอเลือกให้คุณมาลองเมนูยำหอยแครงดู แล้วคุณจะรู้ว่าเนื้อหอยแครงนั้นมีความอร่อย อย่างไร รับรองเลยว่าคุณจะหาความอร่อยแบบนี้จากเนื้อสัตว์อื่นๆไม่ได้เลย

ยำปลากระป๋อง เป็นเมนูอาหารที่ประหยัดมากๆ อีกอย่างสามารถทานได้ไม่เบื่อ ด้วยรสชาติที่เปรี้ยวๆหวานๆแซ่บๆ ใครลองแล้วก็ติดใจ เมนูขึ้นชื่อตามร้านอาหารก็มีนะคะ แล้วแต่ใครจะดัดแปลงแบบไหนก็ว่ากันไปค่ะ เรามาดูกันดีกว่าว่า อิ่มแบบพอเพียงเป็นอย่างไร ราคานั้นประหยัดจริงไหม ตามมาเลยค่ะ ยำปลากระป๋อง รสแซ่บอร่อยมากจริงๆนะ อย่างที่บอกไปแล้วว่า ปกตินั้นปลากระป๋อง สามารถทำอาหารได้หลายแบบ ไม่ว่าจะเป็นต้มยำ ผัดกระเพรา แต่การทำยำนั้น เรียกได้ว่าแซ่บมากๆ ใครต้องการเผ็ดมากๆ ก็ใส่พริกขี้หนูลงไปได้ตามชอบใจเลยค่ะ เพียงเท่านี้ความอร่อยก็ฉุดไม่อยู่แล้วค่ะ การทำยำปลากระป๋องที่ใครๆก็ทำได้ อันที่จริงวิธีการทำก็ไม่ยากเลย ใครๆที่ชอบทาน สามารถทำเองได้เลยนะคะ แบบว่าไม่ต้องง้อร้านอาหารเลยดีกว่า เพียงแค่มีมะนาวที่มีน้ำเยอะๆ น้ำปลา หอมแดง ปลากระป๋อง พริกขี้หนูตามชอบ เปิดกระป๋องออกมาเลยค่ะ เทใส่จานเนื้อปลาไม่ต้องทำจนเละเกินไปนะคะ พอเห็นชิ้นปลาบ้างก็ดีค่ะ จากนั้นคลุกให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ เปรี้ยวหวานเผ็ดขนาดไหนก็แล้วแต่ค่ะ ทานกับข้าวร้อนๆอร่อยจริงๆขอบอก ยำปลากระป๋อง ทานแล้วอิ่มทั้งครอบครัว!! นอกจากทำง่ายแล้ว ปริมาณก็เยอะมากด้วย ทานทั้งครอบครัวจานหนึ่งก็เพียงพอแล้วค่ะ ราคาก็ไม่แพงเลย อิ่มทั้งครอบครัว แถมบางคนมาทานต่อยังได้เลยค่ะ มันได้เยอะจริงๆนะคะ เข้ากับยุคอยู่แบบพอเพียงเลยค่ะ ต้องอิ่มท้องและประหยัดไว้ก่อนนะคะเพื่อนๆ จึงจะดีค่ะ เมนูอาหารง่ายๆที่ทำแล้ว ได้ความอร่อย อิ่มทั้งบ้าน …

ยำคอหมูย่าง นั้นเป็นเมนูอาหารที่นิยมกันมากและส่วนใหญ่นั้นจะมีอยู่ในร้านขายส้มตำ เพราะคนกินส้มตำนั้นจะสั่งอาหารอื่นๆมารับประทานควบคู่ไปด้วยกัน แต่ซึ่งด้วยอาหารเมนูนี้นั้นมีรสชาติที่อร่อยและเป็นอะไรที่ลงตัวมาก และในตอนนี้นิยมกินทั่วประเทศกันเลยทีเดียว อีกอย่างเป็นเมนูที่สามารถทำกินได้ง่ายดายมากจึงเหมาะสมกับนักกินทุกเพศทุกวัยกันเลย ยำคอหมูย่าง มีส่วนผสมและวัตถุดิบอะไรบ้าง ขึ้นชื่อว่าคอหมูย่างแน่นอนว่าวัตถุดิบที่สำคัญและขาดไม่ได้ก็คือ สันคอหมูนั้นเองจำเป็นสุดๆ ผักชีลาว ต้นหอมที่ทำการล้างให้สะอาดแล้วซอยเตรียมไว้เลย อย่าลืมพริกแห้งเม็ดเล็กๆ น้ำมะขามเปียกก็สำคัญไม่น้อยหน้า ข้าวคั่วที่ทำการตำแล้ว น้ำตาลปีบ หอมแดงหั่นให้เป็นแว่น ทำน้ำยำคอหมูย่างให้อร่อยอย่างไร ขั้นตอนแรกเลยให้ท่านเปิดเตาและตั้งหม้อต้มน้ำ เปิดไฟปานกลางพอน้ำเริ่มเดือดให้นำน้ำตาลปีบเทลงไปเคี่ยวไปเรื่อยๆ จากนั้นให้ใส่น้ำมะขามเปียกที่เตรียมไว้แล้วนั้นลงไปในหม้อเคี่ยว ใส่น้ำปลา จากนั้นทำการชิมรสและปรุงจะกว่าจะพอใจ แต่ขอแนะนำให้มีรสชาติที่เปรี้ยวหวานนำ เคี่ยวให้ได้ที่และทำการปิดแก๊ส ปล่อยให้เย็น ยำคอหมูย่าง กับวิธีการทำให้อร่อย นำสันคอหมูที่เตรียมมาไว้แล้วนั้น มาปรุงหรือหมักในสูตรของเรา จากนั้นให้ท่านทำการหั่นแยกหมูออกเป็นชิ้นไม่เล็กมากแล้วทำการนำหมูนั้นมาย่างกับเตาให้จนกว่าจะสุก พอสุกแล้วท่านนำหมูมาหั่นเป็นชิ้นเล็กพอดีคำ จากนั้นนำน้ำยำมาเทรวมกับสันคอหมูที่ย่างไว้ ไม่ต้องใส่น้ำเยอะมาก แล้วนำวัตถุดิบทุกอย่างที่กล่าวไว้ข้างต้นนั้นมาเทใส่รวมกัน แล้วคนให้เข้ากัน และปรุงเพื่อเพิ่มรสชาติที่หายไปอีกครั้ง สรุปได้ว่า การที่จะทำอาหารเมนูนี้นั้นทำได้ไม่ยากอย่างที่ใครหลายๆคนคิดเลย เพียงแค่ว่ารู้สูตรและรู้เทคนิคเพียงเท่านี้ท่านก็สามารถทำรับประทานกันในครอบครับของท่านได้อย่างง่ายดายอีกด้วย

“แดดเดียว” หลายคนคงเคยได้ยินคำนี้กันมาบ้างแล้ว ซึ่งแดดเดียวเป็นวิธีการถนอมอาหารที่ทำมาจากเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อแดดเดียว ปลาแดดเดียว และทำไมเรียกว่าแดดเดียว เพราะการถนอมอาหารด้วยวิธีนี้นิยมนำเนื้อสด ๆ หรือ ปลาสด ๆ ไปตากแดดไว้เป็นเวลา 1 วันนั่นเอง และเมนูที่เราจะมาแจกสูตรในวันนี้ก็มาจากการแปรรูปอาหารผ่านการถนอมอาหารแบบแดดเดียว นั่นก็คือ ยำปลาช่อนแดดเดียว ก่อนจะไปทำ ยำปลาช่อนแดดเดียว เรามาทำปลาช่อนแดดเดียวกันเสียก่อน เป็นที่ทราบกันดีว่ายำปลาช่อนแดดเดียว เราต้องทำปลาช่อนแดดเดียวกันก่อน มาเตรียมอุปกรณ์ และวัตถุดิบอาหารตามนี้เลย มีด ช้อน กะละมัง กระด้ง เขียง เกลือ น้ำตาล รสดี ปลาช่อน เมื่อเตรียมวัตถุดิบอาหารดังกล่าวเรียบร้อยแล้ว ให้นำปลาช่อนมาขูดเกร็ดออก โดยจะใช้มีดหรือช้อนก็ได้ จากนั้นนำมาปรุงรส โดยการโรยเกลือ รสดี และน้ำตาลลงไป  จากนั้นนำไปตากแดด หลังจากผ่านไป 1 วันเราก็จะได้ปลาแดดเดียวแล้ว ยำปลาช่อนแดดเดียว เมนูง่าย ๆ แต่รสชาติแสนอร่อย ขั้นตอนการทำอาหารยำปลาช่อนแดดเดียวมาถึงขั้นตอนการทำอาหารอย่างยำปลาช่อนแดดเดียวที่ทุกคนรอคอยแล้วนะ นำปลาช่อนที่ผ่านการแดดเดียวมาหั่นเป็นท่อน ๆ พอคำ ทอดปลาช่อนแดดเดียว ใช้เวลาทอดโดยประมาณ …